為踐行可持續(xù)發(fā)展這一戰(zhàn)略核心，來(lái)自新西蘭的恒天然正積極發(fā)揮草飼放牧模式的差異化優(yōu)勢(shì)，研發(fā)創(chuàng)新技術(shù)，以支持“從牧場(chǎng)到餐桌”全價(jià)值鏈的低碳減排目標(biāo)。

“可持續(xù)發(fā)展理念深植于恒天然的DNA中。草飼放牧模式是我們踐行可持續(xù)發(fā)展的重要抓手，也是我們打造安全、營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)乳制品的重要基石，”恒天然大中華區(qū)CEO周德漢談到，“我們積極與本土合作伙伴分享先進(jìn)的草飼放牧經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，打造具有借鑒價(jià)值的可持續(xù)乳業(yè)標(biāo)桿，為實(shí)現(xiàn)中國(guó)乳業(yè)綠色發(fā)展貢獻(xiàn)力量?！?

恒天然大中華區(qū)CEO周德漢

在近期舉辦的FBIF2024食品飲料創(chuàng)新論壇上，恒天然帶來(lái)了題為“踐行草飼放牧理念，助推乳業(yè)綠色發(fā)展”的主旨演講，草飼乳制品的市場(chǎng)潛力也引發(fā)諸多關(guān)注。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2031年全球草飼乳制品的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1166.2億美元，2023-2031年間的復(fù)合增長(zhǎng)率約為22.4%。其中，中國(guó)市場(chǎng)的草飼牛奶在2025年也將持續(xù)保持雙位數(shù)高速增速。

業(yè)務(wù)增長(zhǎng)與減排雙重目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，是乳企探索可持續(xù)發(fā)展路線(xiàn)的關(guān)鍵。去年7月，恒天然發(fā)布了范圍1和范圍2減排目標(biāo)，即相比2018年的基線(xiàn)，相關(guān)排放量絕對(duì)值減少50%。4個(gè)月后，恒天然又公布了范圍3減排目標(biāo)，即與2018年基線(xiàn)相比，農(nóng)場(chǎng)碳排放減少30%。

此外，恒天然還制定了到2037年全面停止使用煤炭、到2050年實(shí)現(xiàn)凈零排放的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)?！昂闾烊坏目茖W(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，從龐大的乳品菌種庫(kù)中選用特定的益生菌喂養(yǎng)牛犢可以提高飼料效率并減少甲烷排放?！敝艿聺h特別介紹到，“我們也在持續(xù)電氣化，并采用最新的技術(shù)更新奶罐車(chē)及輕型電動(dòng)車(chē)隊(duì)。這一更替能夠顯著降低原奶收集過(guò)程中的碳排放。尤其是在2022年，我們用于路試的首輛電動(dòng)車(chē)正是產(chǎn)自中國(guó)，這也體現(xiàn)了我們與中國(guó)市場(chǎng)在可持續(xù)發(fā)展領(lǐng)域的緊密合作與雙向支持?！?

以下為對(duì)話(huà)實(shí)錄：

Q：恒天然的草飼放牧模式有什么特別之處?作為一家來(lái)自新西蘭的合作社，奶農(nóng)在合作社中扮演著怎樣的角色?

周德漢：恒天然源自新西蘭，致力于以關(guān)愛(ài)人、動(dòng)物和環(huán)境的方式生產(chǎn)乳制品。我們獨(dú)具特色的草飼放牧模式，是我們打造安全、營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)乳制品的重要基石。

新西蘭以純凈的自然環(huán)境而聞名，當(dāng)?shù)貧夂驕睾汀h(huán)境優(yōu)美，長(zhǎng)時(shí)間的日照和充足的降雨帶來(lái)了優(yōu)質(zhì)牧草與土壤，這使得新西蘭成為世界上為數(shù)不多的可以讓奶牛全年吃草的地方之一。

得益于高效且環(huán)保的草飼放牧系統(tǒng)，我們?cè)诘吞挤拍练矫婢哂歇?dú)特優(yōu)勢(shì)。草飼放牧模式不僅能保護(hù)牧草多樣性和土壤健康，還能減少能源和水資源消耗，減少化石燃料的碳排放，助力生態(tài)環(huán)境的長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。

得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和順應(yīng)奶牛天性的放牧模式，使得恒天然的奶牛不僅健康長(zhǎng)壽，其所生產(chǎn)的乳品也含有更高水平的維生素D、β-胡蘿卜素和健康脂肪酸-共軛亞油酸(CLA)。新西蘭奶牛以牧草為主的攝食結(jié)構(gòu)使得乳品中β-胡蘿卜素含量更高，這也使得我們的草飼黃油呈現(xiàn)出更加金黃的色澤。

我們是一家由新西蘭奧特亞羅瓦奶農(nóng)創(chuàng)建和擁有的乳品合作社，合作社由數(shù)以千計(jì)的奶農(nóng)家庭組成?？沙掷m(xù)發(fā)展深植于我們企業(yè)DNA并代代相傳。我們悠久的歷史得益于我們的奶農(nóng)，在過(guò)去150年中，他們齊心協(xié)力，致力于分享源于自然的豐厚饋贈(zèng)，并世代相傳。這一寶貴的合作精神推動(dòng)我們通過(guò)關(guān)愛(ài)土地和動(dòng)物的可持續(xù)生產(chǎn)方式創(chuàng)造牛奶佳品以踐行可持續(xù)發(fā)展承諾。

我們的奶農(nóng)深深了解這片土地，深知如何解密它的天然精華。他們精通優(yōu)質(zhì)牧草的種植技術(shù)，也善于利用放牧實(shí)踐保持奶牛的健康與良好狀態(tài)，是世代踐行草飼放牧的專(zhuān)家。

Q：草飼放牧對(duì)自由放養(yǎng)時(shí)間、草飼率都有很高的要求。我們了解到，恒天然制定了自己的草飼標(biāo)準(zhǔn)，是否能夠簡(jiǎn)單介紹一下?恒天然建立這個(gè)草飼標(biāo)準(zhǔn)的初衷是什么?

周德漢：目前還沒(méi)有國(guó)際統(tǒng)一的“草飼標(biāo)準(zhǔn)”。但是，我們相信，消費(fèi)者和客戶(hù)有權(quán)了解包裝上草飼放牧宣稱(chēng)的意義和價(jià)值，并且需要用合理的驗(yàn)證程序和標(biāo)準(zhǔn)去支持。因此，我們制定了草飼放牧標(biāo)準(zhǔn)。

恒天然草飼放牧標(biāo)準(zhǔn)定義了恒天然新西蘭奶牛的牧草攝入量，以及放養(yǎng)時(shí)間的年均最低要求。在我們的新西蘭牧場(chǎng)，奶牛平均每年約97%(約350天)的時(shí)間在牧場(chǎng)上度過(guò)，全年累計(jì)沐浴陽(yáng)光的時(shí)間達(dá)約2000小時(shí)，平均消耗96%的食物為牧草[1]。

Q：隨著人們生活水平提高，消費(fèi)理念也向“更綠色”和“更健康”轉(zhuǎn)變。草飼乳品一直以來(lái)被認(rèn)為是綠色有機(jī)的，在您看來(lái)，這一品類(lèi)的發(fā)展?jié)摿θ绾?

周德漢：根據(jù)愛(ài)爾蘭農(nóng)業(yè)和食品發(fā)展局(Teagasc)的研究，草飼乳品正受到更多消費(fèi)者的關(guān)注。在全球范圍內(nèi)，50%的消費(fèi)者在選購(gòu)乳制品時(shí)會(huì)受到“草飼”標(biāo)識(shí)的影響，58% 的消費(fèi)者愿意在草飼乳品上花費(fèi)更多[2]。此外，近期的市場(chǎng)增長(zhǎng)研究報(bào)告顯示，2020年全球草飼牛奶市場(chǎng)的價(jià)值為283.6億美元美元，預(yù)計(jì)到2031年底將達(dá)到1166.2億美元，2023年到2031年間復(fù)合年增長(zhǎng)率高達(dá)22.4%[3]。

在中國(guó)，草飼乳品也展現(xiàn)出巨大的增長(zhǎng)潛力。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研咨詢(xún)機(jī)構(gòu)QYResearch的數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)的草飼牛奶消費(fèi)量將繼續(xù)保持雙位數(shù)高速增長(zhǎng)[4]。此外，我們近期的內(nèi)部調(diào)研報(bào)告顯示，中國(guó)客戶(hù)和消費(fèi)者對(duì)于可持續(xù)的產(chǎn)品和品牌展現(xiàn)出更高的好感度。隨著國(guó)內(nèi)飲乳人群購(gòu)買(mǎi)力、可持續(xù)消費(fèi)意識(shí)及對(duì)乳品營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知的提升，草飼乳品正憑借優(yōu)質(zhì)奶源、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受青睞。

Q：草飼放牧給動(dòng)物福利帶來(lái)的改善，是否可通過(guò)動(dòng)物壽命、發(fā)病率或者其他科學(xué)指標(biāo)來(lái)驗(yàn)證?

周德漢：奶牛是我們恒天然合作社的重要組成部分，受到奶農(nóng)的精心關(guān)愛(ài)和善待。我們的奶牛平均一年中97%的時(shí)間都在戶(hù)外牧場(chǎng)自由地漫步、吃草，這種順應(yīng)奶牛天性的草飼放牧模式，能夠減少奶牛與致病細(xì)菌的接觸并降低生理壓力，使其更加健康長(zhǎng)壽，并得以產(chǎn)出高品質(zhì)的牛奶。

在新西蘭，我們的奶牛壽命相對(duì)較長(zhǎng)。85%的4-5歲奶牛和超過(guò)60%的8-9歲奶牛都能活到下一個(gè)泌乳期，每頭奶牛的平均泌乳次數(shù)為4.5次[5]。

Q： 目前市面上草飼奶粉仍屬于比較小眾的品類(lèi)，核心賣(mài)點(diǎn)主要是“有機(jī)”和“健康”。在您看來(lái)，如何使草飼放牧的品質(zhì)價(jià)值為更多品牌商和終端消費(fèi)者認(rèn)可?

周德漢：作為草飼放牧模式的先行者，我們對(duì)草飼乳制品在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展前景充滿(mǎn)信心。消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的購(gòu)買(mǎi)力與可持續(xù)消費(fèi)意識(shí)，漸趨健康的生活方式，都將為我們帶來(lái)機(jī)遇。

事實(shí)上，我們致力于幫助客戶(hù)和消費(fèi)者理解草飼放牧的價(jià)值。近年來(lái)，我們也通過(guò)一系列行之有效的手段，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)：我們建立了自己的草飼和牧場(chǎng)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，定義了草料消耗和在牧場(chǎng)上花費(fèi)時(shí)間的最低要求，該標(biāo)準(zhǔn)每年接受AsureQuality(簡(jiǎn)稱(chēng)AQ)認(rèn)證。AsureQuality是新西蘭政府全資持有的食品檢測(cè)認(rèn)證公司，已有100多年的歷史，為品牌提供包括實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、監(jiān)督、審計(jì)、培訓(xùn)、認(rèn)證和溯源標(biāo)識(shí)等服務(wù)，確保產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)符合新西蘭和國(guó)際質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，極具權(quán)威性[6];2022年，我們攜手中國(guó)重要客戶(hù)發(fā)布首部中文版《草飼白皮書(shū)》，為我們科學(xué)地闡述草飼放牧模式的價(jià)值奠定基礎(chǔ)。

此外，我們還通過(guò)推出優(yōu)質(zhì)的草飼乳品，幫助客戶(hù)和消費(fèi)者強(qiáng)化品類(lèi)認(rèn)知，提升產(chǎn)品可及性。例如，我們?cè)?022年推出了安佳草飼4.4克高蛋白純牛奶，滿(mǎn)足人們對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)日益增長(zhǎng)的需求。我們還與本地客戶(hù)密切合作，為中國(guó)市場(chǎng)量身定制了一系列本土化的創(chuàng)新產(chǎn)品，更好地滿(mǎn)足中國(guó)消費(fèi)者的飲食偏好。

近年來(lái)，我們很高興見(jiàn)證了中國(guó)市場(chǎng)的客戶(hù)、消費(fèi)者持續(xù)深化對(duì)草飼產(chǎn)品的理解，并有了更多親身嘗試。展望未來(lái)，我們將進(jìn)一步利用我們?cè)诓蒿暦拍令I(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)積淀和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，積極推動(dòng)中國(guó)乳品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

林辰/文

[1] *350天:恒天然奶牛非擠奶時(shí)，平均97%的時(shí)間都在牧場(chǎng)上度過(guò)。根據(jù)恒天然F20至F21財(cái)年前三季度數(shù)據(jù)進(jìn)行換算，恒天然奶牛每年在牧場(chǎng)上的時(shí)間平均約350天。

*96%:是指按“實(shí)際消耗”計(jì)算的平均值，平均值根據(jù)2020年三個(gè)季度的數(shù)據(jù)計(jì)算得出，可能會(huì)有細(xì)微變化。

*2000小時(shí):數(shù)據(jù)來(lái)自新西蘭國(guó)家水和大氣研究所官網(wǎng)NIWA.CO.NZ文獻(xiàn)，對(duì)新西蘭全國(guó)各地區(qū)在1981年至2010年間年均日照時(shí)長(zhǎng)2013.5小時(shí)。

[2]Bord Bia: Consumers willing to spend more for ‘healthy’,‘natural’ dairy products

[3]MarketGrowth Report: Global Grass-Fed Milk Market Outlook 2022

[4]QYResearch, 2023-2029 Global and China Grass-fed Milk MarketStatus and Forecast

[5]DairyNZ.Pillars of a new dairy system.https://www.dairynz.co.nz/media/5793040/inside-dairy_february_2020_improving_cow_fertility_article.pdf.Accessed 22/06/2020

[6]AsureQuality,https://www.aqassurancemarks.com/zh-CN/%E5%85%B3%E4%BA%8E%E6%88%91%E4%BB%AC