【導(dǎo)語(yǔ)】：在第十五屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)、2024 中國(guó)奶業(yè) 20 強(qiáng)(D20)峰會(huì)暨 2024 中國(guó)奶業(yè)展覽會(huì)上，乳品消費(fèi)市場(chǎng)疲軟、乳品消費(fèi)增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)低于原料奶的增長(zhǎng)速度以及原料奶供應(yīng)過(guò)剩等問(wèn)題成為了行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。這些問(wèn)題不僅影響著奶業(yè)企業(yè)的發(fā)展，也對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定運(yùn)行帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)。



        2024中國(guó)奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)在武漢召開(kāi)。國(guó)務(wù)院參事、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長(zhǎng)于康震表示，當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)正面對(duì)2008年以來(lái)最大的挑戰(zhàn)，包括乳品消費(fèi)市場(chǎng)疲軟、乳品消費(fèi)增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)低于原料奶的增長(zhǎng)速度、原料奶供應(yīng)過(guò)剩等。據(jù)于康震介紹，2023年，我國(guó)人均乳品消費(fèi)量42.4千克，僅為世界平均水平的三分之一。

一、大會(huì)背景與行業(yè)現(xiàn)狀

第十五屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)、2024 中國(guó)奶業(yè) 20 強(qiáng)(D20)峰會(huì)暨 2024 中國(guó)奶業(yè)展覽會(huì)作為行業(yè)內(nèi)的重要盛會(huì)，匯聚了眾多專家、學(xué)者、企業(yè)代表以及相關(guān)從業(yè)者。此次會(huì)議為探討奶業(yè)發(fā)展面臨的困境與挑戰(zhàn)提供了一個(gè)重要的平臺(tái)。

近年來(lái)，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展取得了顯著成就。奶牛養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，原料奶產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，乳制品質(zhì)量安全水平顯著提升。然而，在繁榮的背后，奶業(yè)市場(chǎng)也逐漸暴露出一些深層次的問(wèn)題。

二、乳品消費(fèi)市場(chǎng)疲軟的原因分析

(一)消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變

隨著健康意識(shí)的提高，消費(fèi)者對(duì)于食品的選擇更加多元化。在飲品市場(chǎng)上，除了牛奶，果汁、茶飲料、咖啡等飲品的競(jìng)爭(zhēng)加劇，分散了消費(fèi)者對(duì)乳品的需求。

例如，年輕一代消費(fèi)者對(duì)于新興飲品的接受度較高，他們更愿意嘗試各種口味獨(dú)特、包裝新穎的飲料，而對(duì)于傳統(tǒng)的牛奶產(chǎn)品興趣相對(duì)較低。

(二)人口結(jié)構(gòu)變化

我國(guó)人口老齡化趨勢(shì)加劇，老年人口對(duì)于乳品的消費(fèi)需求相對(duì)較低。同時(shí)，新生兒出生率下降，嬰幼兒配方奶粉的市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)受到一定限制。

以一些城市為例，老年人口比例的增加導(dǎo)致牛奶消費(fèi)總量的增長(zhǎng)緩慢，而嬰幼兒奶粉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也因新生兒數(shù)量減少而更加激烈。

(三)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響

在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，消費(fèi)者的消費(fèi)意愿和消費(fèi)能力受到一定程度的抑制。對(duì)于乳品這類非必需消費(fèi)品，消費(fèi)者可能會(huì)減少購(gòu)買或者選擇價(jià)格更低的產(chǎn)品。

例如，在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩的時(shí)期，消費(fèi)者可能會(huì)更傾向于購(gòu)買價(jià)格較為實(shí)惠的常溫奶，而減少對(duì)高端低溫奶和功能性乳制品的消費(fèi)。

三、原料奶供應(yīng)過(guò)剩的現(xiàn)狀及影響

(一)原料奶產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)

近年來(lái)，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)不斷提高，奶牛存欄量增加，導(dǎo)致原料奶產(chǎn)量持續(xù)上升。然而，乳品消費(fèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度未能跟上原料奶的增長(zhǎng)步伐，從而造成了供應(yīng)過(guò)剩的局面。

(二)價(jià)格波動(dòng)

原料奶供應(yīng)過(guò)剩導(dǎo)致價(jià)格下跌，給奶農(nóng)和養(yǎng)殖企業(yè)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)壓力。一些小型養(yǎng)殖企業(yè)甚至面臨虧損和倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。

例如，某地區(qū)的原料奶收購(gòu)價(jià)格在過(guò)去一年中下降了近 20%，許多奶農(nóng)不得不降低養(yǎng)殖規(guī)模以減少損失。

(三)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整壓力增大

原料奶供應(yīng)過(guò)剩促使奶業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，包括優(yōu)化養(yǎng)殖布局、提高養(yǎng)殖效率、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈整合等。然而，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整需要投入大量的資金和時(shí)間，短期內(nèi)難以取得顯著成效。

四、消費(fèi)增長(zhǎng)速度與原料奶增長(zhǎng)速度的差距分析

(一)生產(chǎn)端的快速擴(kuò)張

在政策支持和市場(chǎng)需求的推動(dòng)下，奶業(yè)生產(chǎn)端不斷加大投入，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提高產(chǎn)量。然而，市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)相對(duì)較為緩慢，導(dǎo)致兩者之間的差距逐漸拉大。

(二)市場(chǎng)需求的不確定性

市場(chǎng)需求受到多種因素的影響，如消費(fèi)者偏好的變化、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的波動(dòng)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的壓力等。這些不確定性因素使得企業(yè)在規(guī)劃生產(chǎn)時(shí)難以準(zhǔn)確預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求，從而導(dǎo)致供應(yīng)過(guò)剩。

(三)銷售渠道的限制

傳統(tǒng)的銷售渠道如超市、便利店等在一定程度上限制了乳品的銷售范圍和銷售量。新興的電商渠道雖然發(fā)展迅速，但在冷鏈配送、產(chǎn)品質(zhì)量保障等方面仍存在一些問(wèn)題，影響了乳品的線上銷售。

五、應(yīng)對(duì)策略與展望

(一)加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研與消費(fèi)者教育

奶業(yè)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，深入了解消費(fèi)者的需求和偏好，開(kāi)發(fā)出更符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。同時(shí)，通過(guò)各種渠道加強(qiáng)消費(fèi)者教育，提高消費(fèi)者對(duì)乳品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)消費(fèi)者的飲用習(xí)慣。

例如，企業(yè)可以開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)講座、親子活動(dòng)等，宣傳牛奶對(duì)于兒童成長(zhǎng)、老年人健康的重要性。

(二)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加高端、功能性乳制品的研發(fā)和生產(chǎn)。例如，開(kāi)發(fā)針對(duì)不同年齡段、不同健康需求的功能性奶粉，滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需求。

(三)拓展銷售渠道

除了傳統(tǒng)的銷售渠道，企業(yè)應(yīng)積極拓展電商、社群營(yíng)銷等新興渠道，擴(kuò)大銷售范圍，提高銷售效率。同時(shí)，加強(qiáng)冷鏈物流建設(shè)，保障低溫乳制品的配送質(zhì)量。

(四)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)協(xié)同與合作

奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)加強(qiáng)協(xié)同與合作，建立穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。養(yǎng)殖企業(yè)、加工企業(yè)、銷售企業(yè)應(yīng)共同應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展。

例如，養(yǎng)殖企業(yè)與加工企業(yè)可以簽訂長(zhǎng)期的收購(gòu)合同，保障原料奶的穩(wěn)定銷售;加工企業(yè)與銷售企業(yè)可以共同開(kāi)展促銷活動(dòng)，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。

(五)政策支持與引導(dǎo)

政府應(yīng)出臺(tái)相關(guān)政策，加強(qiáng)對(duì)奶業(yè)的支持和引導(dǎo)。例如，加大對(duì)奶業(yè)科技創(chuàng)新的投入，提高奶業(yè)生產(chǎn)效率和質(zhì)量安全水平;建立原料奶價(jià)格調(diào)控機(jī)制，穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格;加強(qiáng)對(duì)奶業(yè)市場(chǎng)的監(jiān)管，規(guī)范市場(chǎng)秩序。

六、結(jié)論

在第十五屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)、2024 中國(guó)奶業(yè) 20 強(qiáng)(D20)峰會(huì)暨 2024 中國(guó)奶業(yè)展覽會(huì)上，乳品消費(fèi)市場(chǎng)疲軟、原料奶供應(yīng)過(guò)剩以及消費(fèi)增長(zhǎng)速度與原料奶增長(zhǎng)速度不匹配等問(wèn)題引起了廣泛的關(guān)注和深入的探討。這些問(wèn)題的解決需要奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)共同努力，加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、拓展銷售渠道、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)協(xié)同與合作，并在政府的政策支持與引導(dǎo)下，推動(dòng)我國(guó)奶業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。相信在各方的共同努力下，我國(guó)奶業(yè)將迎來(lái)更加美好的明天。