8月17日，天津的賈牧在社交平臺(tái)發(fā)布了兩則“出售牧場(chǎng)母?！钡男畔ⅲ渲幸粍t是懷孕6個(gè)月大的奶母牛，100頭待售;另一則是育肥成功的淘汰母牛，80頭待售。視頻中，懷孕奶牛和育肥母牛在干草堆中或站或趴，甩著尾巴等待著新主人。

賈牧常年做購(gòu)銷奶肉牛生意，他發(fā)現(xiàn)，從去年年底起，找他出售母牛的牧場(chǎng)主變多了。

繼2023年“倒奶殺?！焙?，奶價(jià)下行、成本上漲對(duì)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的影響仍在持續(xù)。今年生鮮乳價(jià)格最低谷時(shí)，牧場(chǎng)主李立曾賣出過(guò)1.2元每公斤的低價(jià)，而2021年的高點(diǎn)是6元每公斤。他感慨，“今年生鮮乳的價(jià)格竟比礦泉水還便宜?！?

專家統(tǒng)計(jì)，2024年生鮮乳過(guò)剩情況顯著高于2023年，公斤奶利潤(rùn)空間為國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系記錄以來(lái)首次進(jìn)入負(fù)值，行業(yè)虧損面超過(guò)80%。

面對(duì)當(dāng)前原奶市場(chǎng)階段性過(guò)剩，部分地區(qū)的主管部門和牧場(chǎng)主已經(jīng)開始采取措施，通過(guò)保險(xiǎn)、補(bǔ)貼等方式消化多余原奶。

“比礦泉水還便宜”，原奶跌破成本線

作為河北一家奶牛養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人，李立這一年真切感受到了原奶市場(chǎng)的走勢(shì)。李立的養(yǎng)殖場(chǎng)有500頭奶牛，去年下半年開始，原奶市場(chǎng)一路下行，給他帶來(lái)了巨大的財(cái)務(wù)壓力。8月份，李立最新賣出的一批生鮮乳價(jià)格約3元每公斤，與他合作的乳企也多次提出要減少收奶量。

2019—2023年生鮮乳月度收購(gòu)價(jià)格。

“多出來(lái)的奶，我們只能低價(jià)再賣給私人奶販子?！弊畹偷臅r(shí)候，李立賣出過(guò)1.2元每公斤，他感慨，“今年生鮮乳的價(jià)格竟比礦泉水還便宜?！?

原奶市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)下跌，是2023年以來(lái)養(yǎng)殖戶面臨的共同難題。今年8月13日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)對(duì)全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)和采集點(diǎn)的監(jiān)測(cè)，發(fā)布了8月第2周生鮮乳價(jià)格——內(nèi)蒙古、河北等10個(gè)主產(chǎn)省份生鮮乳平均價(jià)格3.21元/公斤，與前一周持平，同比下跌14.6%。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，2021年10月生鮮乳周價(jià)達(dá)近年最高值4.4元/公斤，而后一路下跌，2023年9月后跌幅加大，目前為3.21元/公斤。

近期，多地也根據(jù)生鮮乳購(gòu)銷形勢(shì)舉行價(jià)格協(xié)調(diào)會(huì)議。

在內(nèi)蒙古自治區(qū)，生鮮乳價(jià)格協(xié)調(diào)委員會(huì)8月16日召開了2024年第三次生鮮乳價(jià)格協(xié)商會(huì)議，商定今年全區(qū)第三季度生鮮乳交易參考價(jià)格為3.25元/公斤，鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，上浮不設(shè)限，下浮不超過(guò)5%。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，乳品加工企業(yè)要及時(shí)續(xù)簽購(gòu)銷合同，做到應(yīng)收盡收，不限收、不拒收。

▲(資料圖)寧夏某奶業(yè)公司奶牛養(yǎng)殖大棚。圖據(jù)ICphoto/中新社記者 于晶 攝

在8月14日寧夏奶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的第三季度生鮮乳價(jià)格協(xié)商會(huì)上，寧夏確定2024年第三季度生鮮牛乳交易參考價(jià)格為3.14元/公斤，在此基礎(chǔ)上價(jià)格上浮不超過(guò)4%。

7月27日，陜西省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)奶業(yè)分會(huì)也召開2024年第三季度生鮮乳價(jià)格協(xié)商會(huì)，確定今年第三季度生鮮牛乳交易參考價(jià)格為不低于3.05元/公斤，并鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，乳企應(yīng)做到應(yīng)收盡收、如期續(xù)簽收購(gòu)合同。執(zhí)行時(shí)限2024年7月1日-9月30日。

最低價(jià)格下調(diào)至每公斤約3元，對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)意味著什么?

據(jù)《中國(guó)乳業(yè)》雜志，以山東為例，今年第二季度奶牛日飼養(yǎng)成本折合公斤奶平均成本為3.57元，奶牛養(yǎng)殖全成本為3.60元/公斤。獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮分析，隨著近年來(lái)原材料價(jià)格上漲，目前乳業(yè)的實(shí)際養(yǎng)殖成本在3至3.5元/公斤之間，這意味著當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)已低于成本價(jià)，奶價(jià)倒掛現(xiàn)象普遍，牧企普遍面臨虧損局面。

“奶拒收 賣淘汰”

根據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2023年全國(guó)存欄奶牛100頭以上規(guī)?；B(yǎng)殖比例，已從2021年的70%增長(zhǎng)到76%。不少規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)也與大型奶企形成了固定合作關(guān)系。李立慶幸的是，自己有固定合作收奶的乳企，即使價(jià)格下行，收奶天數(shù)減少，還能繼續(xù)堅(jiān)持。

李立的朋友牧場(chǎng)有100多頭奶牛，沒(méi)有與乳企簽訂合同，原奶多次被拒收后，只能向奶販子低價(jià)出售。為了降低成本，他選擇將部分產(chǎn)量過(guò)低的奶牛淘汰賣出，部分育肥流入市場(chǎng)。

在過(guò)去的7月，李立合作的乳企也建議適當(dāng)控制牛群規(guī)模，出售低產(chǎn)奶牛，壓縮產(chǎn)能。李立決定，將一批產(chǎn)量低于25公斤的奶牛賣出。

行情變化之快，出乎李立的預(yù)料。他回憶，奶牛養(yǎng)殖行業(yè)在2018年觸底反彈后，奶價(jià)持續(xù)上行，2022年生鮮乳價(jià)格一度上漲至6元/公斤，大部分養(yǎng)殖戶都抱著樂(lè)觀的預(yù)期。隨著近幾年牧場(chǎng)的擴(kuò)建，奶源過(guò)剩的情況愈發(fā)嚴(yán)重，“這一次下行周期會(huì)持續(xù)多久，養(yǎng)殖戶心里都沒(méi)底，我們也只能隨行就市了?！崩盍⒄f(shuō)。

常年在天津做購(gòu)銷奶肉牛生意的賈牧發(fā)現(xiàn)，去年起找他出售母牛的牧場(chǎng)主變多了，既有懷孕待產(chǎn)的奶牛，也有育肥成功的淘汰母牛?！澳叹苁?賣淘汰!”這是賈牧近期在社交平臺(tái)買賣奶牛時(shí)的配文，他解釋，在乳企拒收原奶下，大部分牧場(chǎng)主都賣不到好價(jià)錢，養(yǎng)又養(yǎng)不起了，只能賣了或殺了。而存欄母奶牛擠占肉牛市場(chǎng)后，牛肉價(jià)格也隨之下行。

▲(資料圖)江蘇海安某奶牛場(chǎng)內(nèi)的奶牛。圖據(jù)ICphoto

在今年7月舉行的第十五屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)上，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利介紹，2024年生鮮乳過(guò)剩情況顯著高于2023年，公斤奶利潤(rùn)空間為國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系記錄以來(lái)首次進(jìn)入負(fù)值，行業(yè)虧損面超過(guò)80%。

他調(diào)研發(fā)現(xiàn)，一些牧場(chǎng)主動(dòng)開始淘汰奶牛，對(duì)現(xiàn)有牛群結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。李勝利估算，按每公斤奶虧損0.4元、每頭牛日產(chǎn)奶量35千克計(jì)算，一個(gè)存欄量1000頭的牧場(chǎng)每年對(duì)現(xiàn)金流的消耗達(dá)到240萬(wàn)元。預(yù)計(jì)在調(diào)整期，小牛場(chǎng)將出現(xiàn)30%以上的退出，部分大型牧場(chǎng)發(fā)生重組和并購(gòu)。牧場(chǎng)主適當(dāng)出清和壓縮產(chǎn)能有利于緩解供給過(guò)剩，出售部分中低產(chǎn)牛甚至后備牛，保障現(xiàn)金流安全，是牧場(chǎng)第一要?jiǎng)?wù)。

奶價(jià)下跌的原因是多方面的。一位西北地區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門相關(guān)負(fù)責(zé)人向紅星新聞介紹，2022年生鮮乳收購(gòu)平均價(jià)開始出現(xiàn)下降，奶業(yè)下行周期再次到來(lái)，“再加上乳制品消費(fèi)需求疲弱、飼料成本增加，疊加奶源的加速擴(kuò)張，導(dǎo)致市場(chǎng)供大于求，都是導(dǎo)致奶價(jià)低迷、原奶市場(chǎng)階段性過(guò)剩的原因。”

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱蓬丹也認(rèn)為，奶價(jià)下行其實(shí)是市場(chǎng)遺留問(wèn)題，2019年至2021年中國(guó)乳業(yè)步入高速增長(zhǎng)期，目前處于供過(guò)于求階段，導(dǎo)致從去年第三季度起原奶市場(chǎng)價(jià)格下跌至今。

各地紓困：推出補(bǔ)貼、保險(xiǎn)消化產(chǎn)能

最近，李立喘了一口氣，因?yàn)闈q了許久的豆粕價(jià)格終于有所回落。在奶牛飼養(yǎng)過(guò)程中，豆粕是重要的蛋白類飼料。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2024年6月份全國(guó)豆粕平均價(jià)格3.70元/千克，環(huán)比下跌1.1%，跌幅擴(kuò)大0.3個(gè)百分點(diǎn)，同比下跌14.4%。

宋亮分析，目前乳制品消費(fèi)市場(chǎng)仍在低谷期，預(yù)計(jì)今年國(guó)內(nèi)原奶市場(chǎng)的供需關(guān)系仍在調(diào)整中，進(jìn)程有待觀望，市場(chǎng)能否恢復(fù)平衡，主要還得看行業(yè)去產(chǎn)能的情況。

如何吸取經(jīng)驗(yàn)，讓原奶市場(chǎng)良性發(fā)展?宋亮表示，建立全國(guó)統(tǒng)一奶牛養(yǎng)殖體系，根據(jù)各地的自然稟賦狀況，推行配額制;此外，建立總供給和總需求匹配及預(yù)測(cè)預(yù)警機(jī)制，“建立科學(xué)統(tǒng)籌的機(jī)制，就會(huì)減少‘奶荒’‘奶?！默F(xiàn)象?！痹谒瘟量磥?lái)，如果中小牧場(chǎng)持續(xù)退出，會(huì)讓國(guó)內(nèi)奶業(yè)市場(chǎng)失去多元化發(fā)展的格局，未來(lái)面臨的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更大。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)室主任劉長(zhǎng)全受訪時(shí)也介紹，在當(dāng)前原奶階段性過(guò)剩的情況下，加工企業(yè)一般首先穩(wěn)定和保護(hù)自有奶源生產(chǎn)能力，相對(duì)脆弱的中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)承擔(dān)大部分風(fēng)險(xiǎn)?！盁o(wú)論是龍頭企業(yè)，還是相關(guān)政府部門，都應(yīng)該及時(shí)關(guān)注中小牧場(chǎng)的生存困境。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求恢復(fù)增長(zhǎng)以后，而進(jìn)口奶源沒(méi)有增長(zhǎng)潛力的話，還是要靠國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)奶源的產(chǎn)能。如果中小牧場(chǎng)等奶源大規(guī)模退出，那么國(guó)內(nèi)原奶長(zhǎng)期供需平衡及產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)都會(huì)受到?jīng)_擊?！?

紅星新聞注意到，面對(duì)當(dāng)前原奶市場(chǎng)階段性過(guò)剩，部分地區(qū)的主管部門和牧場(chǎng)主已經(jīng)開始采取措施，通過(guò)保險(xiǎn)、補(bǔ)貼等方式消化多余原奶。在青島，養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人李大勇忍痛賣了50多頭牛后，趕上了青島市生鮮牛乳目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)于7月底開啟的第一個(gè)保險(xiǎn)周期。據(jù)《青島日?qǐng)?bào)》，《關(guān)于開展生鮮牛乳目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)試點(diǎn)的通知》由青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市財(cái)政局等4部門印發(fā)，針對(duì)原奶收購(gòu)價(jià)格持續(xù)下跌問(wèn)題，由養(yǎng)殖戶承擔(dān)20%保費(fèi)，財(cái)政補(bǔ)貼80%，預(yù)計(jì)可為9.6萬(wàn)噸生鮮牛乳提供風(fēng)險(xiǎn)保障3.5億元。

今年3月，內(nèi)蒙古自治區(qū)也一連下發(fā)四項(xiàng)補(bǔ)貼實(shí)施細(xì)則，如支持企業(yè)擴(kuò)大生鮮乳加工規(guī)模，對(duì)加工增量給予補(bǔ)貼;鼓勵(lì)加工企業(yè)在銷售淡季及時(shí)足額收購(gòu)生鮮乳，使用生鮮乳噴粉給予補(bǔ)貼;對(duì)加工企業(yè)使用生鮮乳加工原制奶酪增量給予補(bǔ)貼;對(duì)新建或改擴(kuò)建生產(chǎn)原制奶酪、乳清、乳鐵蛋白等乳制品精深加工項(xiàng)目的企業(yè)給予補(bǔ)貼。朱蓬丹分析，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行精深加工，是目前去產(chǎn)能過(guò)剩的一大有效途徑。

而在李立等多位受訪養(yǎng)殖戶看來(lái)，國(guó)內(nèi)牛奶消費(fèi)還有很大空間，他們希望乳企能生產(chǎn)更多平價(jià)牛奶產(chǎn)品，薄利多銷，擴(kuò)大牛奶消費(fèi)面，緩解行業(yè)壓力。