新華網北京10月11日電(沈美)近年來，大眾對食品產業(yè)在健康、營養(yǎng)方面提出了更高的要求。10月9日-10日，2024·第六屆中國GI(血糖生成指數)國際會議在北京召開。會議期間，適用于不同人群的營養(yǎng)功能主食，米、面、粥、代餐包等創(chuàng)新產品集中展出，可以看到，很多企業(yè)已經開始布局低GI行業(yè)。其中，低GI乳制品憑借良好的實驗數據也吸引了廣泛關注。多名與會專家表示，低GI已經成為未來食品產業(yè)發(fā)展的新趨勢。

圖為會議展區(qū)展示的低GI酸奶

低GI成為未來食品產業(yè)發(fā)展新趨勢

那么，什么是GI?中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長段盛林解釋：“GI有很多名稱，叫血糖生成指數，又叫做血糖指數或者升糖指數，它是評價碳水化合物質量的生理學指標，這是評價屬性的，它是用來衡量食物引起餐后血糖反應程度的高低?！钡虶I則通常指血糖生成指數低。低GI的概念被納入超重/肥胖、高血糖/糖尿病等多項國家規(guī)范和指南。

中國工程院院士、中國農業(yè)大學教授任發(fā)政在會議現場出示了一組我國食品工業(yè)發(fā)展的數據：“從整個食品行業(yè)本身，我們現在也面對著重大的轉型機會，營養(yǎng)不僅僅是社會需求，同時我們食品行業(yè)也在向營養(yǎng)健康進行轉變，從原來的價格競爭向營養(yǎng)健康競爭。”他提到，“在國際上重大的食品共識已經成為健康共識?！?

對此，中國保健協(xié)會副理事長兼秘書長張志強表示：“我國食品產業(yè)已成為健康新產業(yè)的重要組成部分，我國食品產業(yè)也由此進入營養(yǎng)健康轉型發(fā)展的重要時期，而低GI飲食就是食品產業(yè)營養(yǎng)健康轉型的一項重要內容。”

保利中輕首席科學家蔡木易表示：“隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、人口老齡化進程加快，我國居民生產生活方式及疾病譜不斷發(fā)生變化，心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等慢性疾病嚴重影響人民生活質量，為推進健康中國建設，國家相繼提出了《健康中國2030規(guī)劃綱要》《國民健康營養(yǎng)計劃》和《健康中國行動》，從行業(yè)的發(fā)展背景和國家的宏觀政策來看，以低GI食品為代表的營養(yǎng)性功能食品是食品行業(yè)發(fā)展的重要方向?！?

Global Info Research預計，2029年全球低GI食物產值將達9.15億美元，2023-2029年間年復合增長率將達13.3%。

乳制品低GI獲實證 健康消費引關注

“低GI食品的種類逐漸豐富，如乳制品、面包、能量棒、堅果餅干、代餐粉、面條、麥片、飲料等。通過不同的配方和工藝，滿足不同消費者的需求。”中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品工程研發(fā)部副主任柳嘉指出，近年來，消費者健康意識提升，慢病患者、減肥人群以及追求健康飲食的消費者對低GI食品的需求提升。

在報告中，柳嘉著重介紹了低GI乳品健康消費新模式，相關研究結果表明，餐前30 min飲用0蔗糖酸奶或安慕希，再進食正餐，更有利于餐后的血糖穩(wěn)定，效果要優(yōu)于餐前飲水/高糖飲料?！敖洺Ｊ秤玫虶I酸奶，對健康有諸多益處。比如有助于血糖穩(wěn)定，改善腸道健康，增加腸道菌群多樣性等。健康的低GI飲食對所有人群的整個生命階段都有益?！?

在以“低GI產業(yè)消費痛點與發(fā)展趨勢”為主題的圓桌論壇上，國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心總經理何劍對以上觀點表示認同：“乳制品是典型的低 GI 食品，特別是剛才大會報告上介紹的，酸奶雖然含糖，但仍然是低GI 食品，而且餐前飲用酸奶，餐后血糖波動也更小，從科學上，已經具備了很好的基礎?！?

圖為國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心總經理何劍主持

何劍介紹，從 2020 年起，我們上市了數十款獲得低 GI 認證的產品，包括了伊利欣活紓糖奶粉、安慕希 AMX0 蔗糖酸奶、舒化無乳糖牛奶、“須盡歡”冰淇淋和 0 蔗糖風味發(fā)酵乳等，覆蓋了液態(tài)奶、奶粉、酸奶、冷飲不同的品類。例如，為了降低冰淇淋的 GI 值，我們專門開發(fā)了 0 蔗糖的冰淇淋，解決了質構等難題。在成人奶粉上，為了更好的幫助血糖敏感人群控制血糖，我們除了不添加蔗糖之外，我們還專門開發(fā)了含有葛根和黃精的藥食同源配方。

會上，伊利欣活紓糖膳底配方奶粉獲得產品創(chuàng)新獎 ，內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司獲得市場卓越獎

與此同時，伊利為了開發(fā)出更契合國人營養(yǎng)健康需求的產品，還專門開發(fā)了營養(yǎng)素度量系統(tǒng)(NP 系統(tǒng))，研發(fā)人員可以很方便地對不同品類的產品開展 NP 評估，快速定位產品可以改善的機會點，比如，減糖、減脂等，如確定了產品需要減糖后，就會通過不同的加工技術來實現減糖的目標。

圖為中國工程院院士任發(fā)政、澳大利亞科學院院士Janette.C.BRAND-MILLER、澳大利亞悉尼科技大學糖尿病教育課程主任Shannon Lin、中輕食品工業(yè)管理中心主任于學軍、保利中輕首席科學家蔡木易、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強、中國社會科學院食品藥品產業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建、國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心總經理何劍，熱心腸研究院主編王欣、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長段盛林參加大賽啟動儀式現場

不容忽視的是，當前，消費者對于乳制品低 GI 的認知水平仍然較低。何劍介紹，為了更好地做好科普工作，國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心今年專門建立了自己的視頻號，來做乳制品的科普。此次大會上，國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心還與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯合發(fā)起低GI科普推廣短視頻大賽，旨在滿足當前我國民眾對營養(yǎng)、健康食品和生活方式的需求，推動我國低GI消費認知與踐行低GI健康生活方式。

低GI食品的全產業(yè)鏈是一個復雜而系統(tǒng)的過程，涵蓋了從原材料選擇、生產加工、質量控制到市場推廣等多個環(huán)節(jié)。2024·第六屆中國GI(血糖生成指數)國際會議是全球GI行業(yè)國際化交流平臺，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與熱心腸研究院共同主辦，國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心和伊利集團大力支持。