中國(guó)乳業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱的問(wèn)題一直是行業(yè)的一塊心病。

今年以來(lái)，突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，讓剛剛從周期中恢復(fù)的中國(guó)乳業(yè)再次面臨考驗(yàn)，這也引起了各方對(duì)行業(yè)現(xiàn)狀的重新審視。在今年的全國(guó)兩會(huì)上，多位乳企人大代表不約而同地把目光聚焦于此，開(kāi)出的“藥方”正是完善乳業(yè)的“蓄水池”功能。

全國(guó)人大代表、君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)魏立華在議案中建議，應(yīng)設(shè)立國(guó)家奶粉長(zhǎng)效收儲(chǔ)機(jī)制，一方面對(duì)疫情期間積壓的大量奶粉進(jìn)行特別補(bǔ)貼收儲(chǔ)，緩解下游加工企業(yè)的壓力；另一方面，通過(guò)建立長(zhǎng)期的收儲(chǔ)制度，用于平抑原奶供應(yīng)的周期性，防止奶價(jià)暴漲暴跌，保護(hù)奶農(nóng)利益。全國(guó)人大代表、伊利集團(tuán)質(zhì)量檢驗(yàn)控制中心主任李翠枝也提出，由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求波動(dòng)較大，產(chǎn)業(yè)鏈上下游發(fā)展不均衡、企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力大等問(wèn)題，建議國(guó)家建立相關(guān)機(jī)制實(shí)施收儲(chǔ)奶粉計(jì)劃。

而蒙牛研發(fā)創(chuàng)新部的全國(guó)人大代表史玉東則建議通過(guò)改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的方式建立“蓄水池”，即通過(guò)做大做強(qiáng)奶酪產(chǎn)業(yè)等乳品深加工產(chǎn)品，不但可以緩解國(guó)內(nèi)產(chǎn)奶旺季、消費(fèi)淡季的供需矛盾，還可以解決目前國(guó)內(nèi)乳清粉、乳鐵蛋白等原料完全依賴進(jìn)口的問(wèn)題，后者正是嬰幼兒配方奶粉的主要原料之一。

從多位代表的建議中不難發(fā)現(xiàn)，業(yè)內(nèi)正在探索建立緩沖機(jī)制，以解決目前國(guó)內(nèi)乳業(yè)行業(yè)波動(dòng)較大且缺乏彈性的問(wèn)題。

而這也是近年來(lái)困擾中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的一個(gè)頑疾。正如魏立華所提到的，奶業(yè)是一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，環(huán)節(jié)眾多，但我國(guó)奶業(yè)的整體發(fā)展還沒(méi)有完全解決好養(yǎng)殖、加工、消費(fèi)協(xié)調(diào)發(fā)展問(wèn)題，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。

特別是這次疫情暴發(fā)正值國(guó)內(nèi)奶牛產(chǎn)奶的高峰期，一季度國(guó)內(nèi)生鮮乳產(chǎn)量同比增長(zhǎng)7.9%。疫情阻斷了國(guó)內(nèi)消費(fèi)，導(dǎo)致終端乳品消費(fèi)量明顯下滑，但奶牛的產(chǎn)奶并不會(huì)因此暫停，此消彼長(zhǎng)之下，國(guó)內(nèi)原料奶供應(yīng)再次失衡，多地中小牧場(chǎng)一度出現(xiàn)“倒奶”的現(xiàn)象。

在這一輪疫情中，下游乳企發(fā)揮了“蓄水池”的作用，國(guó)內(nèi)幾大乳企伊利、蒙牛、光明乳業(yè)等，均在第一時(shí)間宣布不拒收簽約奶農(nóng)的牛奶，將收回多余的鮮奶噴粉儲(chǔ)藏。據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)不完全統(tǒng)計(jì)，今年一季度乳企累計(jì)噴粉生鮮乳近100萬(wàn)噸，與正常年份的40萬(wàn)噸相比增加了一倍以上。

但對(duì)下游乳企而言，這屬于一種“硬”緩沖，由于國(guó)外奶粉生產(chǎn)成本更低，拉低了奶粉市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)最新國(guó)際奶粉拍賣價(jià)格，新西蘭的全脂奶粉價(jià)格為2677美元/噸，折合到岸價(jià)約為2.3萬(wàn)元，這也意味著國(guó)內(nèi)乳企將鮮奶噴粉儲(chǔ)藏，每噸要虧損數(shù)千元至萬(wàn)元不等。

在筆者看來(lái)，國(guó)內(nèi)原奶產(chǎn)業(yè)曾飽受周期影響，2008年以來(lái)已遭遇了兩輪“倒奶殺?！钡漠a(chǎn)業(yè)之痛。2018年，為了解決國(guó)內(nèi)乳業(yè)上下游發(fā)展不均衡的問(wèn)題，國(guó)務(wù)院和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部委多次提出重視奶業(yè)上下游利益協(xié)調(diào)，提倡建立奶業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，也得到了國(guó)內(nèi)大乳企的積極響應(yīng)，在這次疫情中，這一機(jī)制保護(hù)了上游的原奶產(chǎn)業(yè)未受到較大沖擊，初見(jiàn)成效，建議有關(guān)部門應(yīng)進(jìn)一步探索和完善乳業(yè)“蓄水池”的政策和機(jī)制，整體提升國(guó)內(nèi)乳業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。

另一方面，在這次疫情中，也暴露出國(guó)內(nèi)乳企產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一的問(wèn)題，多數(shù)乳企以液態(tài)奶產(chǎn)品為主，對(duì)即時(shí)消費(fèi)的依賴性較高，在疫情中受到較大沖擊。從各乳企上市公司的一季報(bào)也可以看到，營(yíng)收和凈利潤(rùn)數(shù)據(jù)都出現(xiàn)了不同程度的下滑，部分區(qū)域乳企甚至面臨上半年由盈轉(zhuǎn)虧。

今年5月初的一次采訪中，愛(ài)爾蘭駐華大使李修文曾告訴筆者，愛(ài)爾蘭是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國(guó)家，乳業(yè)是愛(ài)爾蘭的主要產(chǎn)業(yè)之一，在這次疫情中，愛(ài)爾蘭的乳品行業(yè)生產(chǎn)和出口并未受到影響，比如2020年前三月愛(ài)爾蘭對(duì)華出口嬰配粉還同比有所增長(zhǎng)。因?yàn)樵趷?ài)爾蘭大部分牛奶會(huì)變成比如奶酪、乳清蛋白粉、嬰幼兒配方奶粉等乳制品。

雖然兩國(guó)國(guó)情和市場(chǎng)基礎(chǔ)并不相同，但從緩解供需矛盾上，乳品深加工也可以成為未來(lái)國(guó)內(nèi)乳企探索的一個(gè)方向。