2021中國農(nóng)業(yè)展望大會4月20－21日在北京召開，會議舉行了奶類、禽蛋展望專題會。中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授毛學英作專題報告。

毛學英表示，中國居民的乳制品消費水平跟世界平均水平相比，總體來看差距比較大，我們只相當于世界平均消費水平的1/3，所以如何促進乳制品消費，還有很大的提升空間。居民膳食指南提出每人每天300克奶或者相當量的乳制品。

毛學英認為，與世界乳業(yè)發(fā)達國家相比，我們國家的乳業(yè)發(fā)展晚，但發(fā)展速度還可以，目前市場規(guī)模能夠保持一個比較持續(xù)、穩(wěn)定的狀態(tài)，中國乳制品市場規(guī)模達到四千多億。

從產(chǎn)品種類來看，與其他國家相比，我們的乳制品消費結構有很大差異，以液態(tài)奶為主，液態(tài)奶占到所有乳制品消費量的60%以上，以前會更高。近些年來，相較于其他產(chǎn)品，酸奶增幅比較大，不管是低溫酸奶還是常溫酸奶，都有增加。

近幾年巴氏殺菌奶的整體價格和銷量持續(xù)增長，主要是因為它的熱處理強度低，可以保留更多的活性蛋白質(zhì)和乳風味。此外，高蛋白酸奶和高蛋白液態(tài)奶的占比逐漸提升。她認為，從整體發(fā)展趨勢來看，低乳糖奶的產(chǎn)品有一定空間，低脂乳制品、新型乳制品以及特定人群的產(chǎn)品都是未來的發(fā)展趨勢。