為貫徹落實《動物防疫法》和《生豬屠宰管理條例》，進一步加強生豬屠宰環(huán)節(jié)重大動物疫病防控工作，強化肉品品質(zhì)檢驗管理，落實屠宰企業(yè)食品安全責任，嚴把生豬產(chǎn)品屠宰準出關(guān)口，確保生豬產(chǎn)品安全，市農(nóng)委與生豬屠宰企業(yè)簽訂責任狀。那么，生豬屠宰企業(yè)食品安全責任有哪些 ?本報記者采訪了市農(nóng)委副主任房倉耘。

房倉耘介紹，與生豬屠宰企業(yè)簽訂責任狀是為了進一步完善屠宰企業(yè)經(jīng)營資質(zhì)和動物防疫條件，提高遵法守法意識，明確食品安全主體責任，規(guī)范動物防疫行為，強化肉品品質(zhì)檢驗管理。確保生豬憑有效檢疫證明和標識入場率、生豬產(chǎn)品持《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》和《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》及加蓋檢疫檢驗合格標志出場率，病害生豬及其產(chǎn)品無害化處理率均達100%。

談到屠宰加工企業(yè)應(yīng)履行的責義務(wù) ，房倉耘指出，生豬屠宰戶要按照生豬屠宰管理、動物防疫法律法規(guī)規(guī)定，完善規(guī)范企業(yè)屠宰經(jīng)營資質(zhì)和動物防疫條件。要建立完善屠宰企業(yè)肉品品質(zhì)檢驗和動物防疫管理制度，實施生豬憑有效檢疫合格證明和畜禽標識進場制度，查證驗物，嚴格執(zhí)行宰前不少于6小時入場靜養(yǎng)待宰制度。建立“瘦肉精”自檢制度，生豬經(jīng)檢驗合格后方可進場，并及時做好登記，接受動監(jiān)部門的監(jiān)督檢查。要建立肉品質(zhì)量可追溯體系。生豬定點屠宰企業(yè)必須認真做好屠宰登記，包括生豬來源、數(shù)量、生豬產(chǎn)品流向、生豬檢疫、肉品品質(zhì)檢驗、消毒、病害豬肉無害化處理等情況都應(yīng)如實記錄，記錄保存期限不少于2年。

動物產(chǎn)品必須經(jīng)檢疫檢驗合格后持有《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》和《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》及加蓋檢疫檢驗合格標志方可出場，無“兩證、兩花”的生豬產(chǎn)品一律不準出場。必須建立并執(zhí)行屠宰企業(yè)消毒、無害化處理制度。對進出屠宰加工企業(yè)的車輛必須車車消毒，對圈舍、場地、屠宰設(shè)施設(shè)備等定期消毒。

負責召回問題產(chǎn)品、病害豬及產(chǎn)品，必須在駐場動物檢疫員的監(jiān)督下按規(guī)定要求作無害化處理，形成視頻等資料，并按月上報轄區(qū)內(nèi)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站。屠宰企業(yè)發(fā)現(xiàn)動物染疫或疑似染疫的，應(yīng)按規(guī)定立即向市、鎮(zhèn)動物防疫監(jiān)管機構(gòu)報告，配合做好消毒、無害化處理等防控工作，嚴禁出售、轉(zhuǎn)移、隨意拋棄染疫或疑似染疫動物及其產(chǎn)品。

屠宰企業(yè)要為駐場動物檢疫人員提供與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的檢疫室和檢疫操作臺等設(shè)施，配合做好動物及其產(chǎn)品檢疫、動物衛(wèi)生監(jiān)督檢查和動物疫病監(jiān)測等工作。對沒有履行上述義務(wù)的屠宰企業(yè)，將按照《動物防疫法》和《生豬屠宰管理條例》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，依法給予處罰。構(gòu)成犯罪的，依法移交司法部門追究刑事責任。