決定蛋殼顏色的主要色素是棕色原卟啉（又稱卵卟啉），它是由母雞蛋殼腺中的氨基乙酰丙酸合成。原卟啉的生物合成始于蛋殼形成的最后5 小時，色素沉積于蛋殼外層和殼上膜，因此蛋的色澤是蛋殼和殼上膜中所含色素的綜合結果。一些影響蛋殼著色因素和外觀的視覺因素均影響蛋殼顏色的變化。

一遺傳因素

1 、合成原卟啉能力是由遺傳因素決定的，而且僅限于帶顏色羽毛或皮膚的雞種。蛋殼顏色主要受遺傳因素的影響。對一只母雞來說，蛋殼顏色深淺是比較固定的。天然食物或商品飼料中獲得的色素，并不能被沉積到蛋殼中，如核黃素和β- 胡蘿卜素只能影響蛋黃的顏色。

2 、合成原卟啉的能力受到遺傳能力的影響，因個體不同而有差異，商品雞群是有一個主要遺傳品系以上的雜交品種。因此在原卟啉的合成能力上，個體之間存在著與遺傳相關的細微差別，即使相同品種的雞蛋殼顏色也有一定的差別。在實踐生產中，偶爾我們可以看到一只產白殼蛋的褐殼蛋雞。

二年齡因素

母雞殼上膜的分泌量并不因年齡的變化而有所提高，當母雞隨著年齡增長而蛋重亦增大時，有限的殼上膜就會分布到擴大的蛋殼上，因此蛋殼顏色變淺。

商品雞群在40 周以后，所產蛋蛋殼變薄，目視色素含量較少。另外，40 周以后的蛋重增加，蛋殼的表面積增大，色素的分布面積增加，總的結果使蛋顏色變淡。生產實踐中，開產蛋雞所產的蛋和老雞所產的蛋有明顯的區(qū)別，老雞所產的蛋更大，但顏色更暗淡些。

對策： 蛋雞在產蛋后期，要隨著雞群的采食量、產蛋率、蛋重等指標的變化，來調整蛋雞的日糧水平，避免產蛋后期的因蛋重多大導致蛋殼品質下降，延長產蛋高峰期，減低后期死淘率高！

三應激因素

母雞在遭受應激，孵化設備 專家強調，尤其熱應激時，殼上膜的色素分泌會減少。在母雞蛋形成的最后5 小時期間造成的應激，尤其在蛋殼形成過程中的生理或人為應激因素，都會使蛋殼的質量下降，顏色變淺。

這類變化時間不會長，調整環(huán)境，飲水中增補電解多維、速補很快會恢復正常。其他國外學者也發(fā)現(xiàn)顏色不正常、畸形和其他異常蛋的發(fā)生率明顯與蛋形成期的應激有關。

四疾病因素

（一）一些傳染病引起誘發(fā)免疫應激反應的疾病，如傳染性支氣管炎、非典型新城疫和產蛋綜合癥等疫病，會導致蛋殼腺萎縮，影響蛋殼的色澤。

臨床上常見 非典型新城疫引起蛋殼顏色變淺，軟殼蛋增多，甚至降蛋。這種情況可以用補無缺結合新城疫四系苗使用，收效比較理想。

（二、） 一些腸道寄生蟲、腸炎、腹瀉等引起腸道對飼料消化吸收障礙的因素 也可以引起蛋殼顏色變淺。

（三）、飼料中霉菌毒素長期超標，引起機體肝腎功能損傷，腸道消化吸收不良，也可以引起蛋殼顏色變淺，甚至降蛋。

（四）、沙門氏菌和大腸桿菌輕度感染也會影響蛋殼腺的分泌，出現(xiàn)所謂的沙皮蛋。

五藥物因素

少量的尼卡巴嗪會影響蛋殼色澤，使其變差。原因可能是它干擾這些色素的合成，導致正常產棕色蛋的品種產白色蛋。在實際生產中，因尼卡巴嗪常用于抗球蟲藥添加于飼料中，機械設備的殘留都會導致這種原因的發(fā)生?；前奉愃幬镆灿羞@種效果。

過量飼喂高水平的一些藥物也可導致這些抗菌素的沉積，產生黃色蛋殼。

六季節(jié)性因素

普遍性的蛋殼變白發(fā)生在氣溫炎熱的夏季，冬季很少發(fā)生。營養(yǎng)因素導致蛋殼顏色變淺往往不是僅僅因為配方營養(yǎng)含量不夠，而是因為采食量的因素。氣溫較低的情況下，蛋雞可以通過調整采食量來滿足其營養(yǎng)需求，但在氣溫很高的夏季，這種調節(jié)機制就不可能發(fā)揮作用，出現(xiàn)每天蛋雞采食的營養(yǎng)素不能滿足其需要的情況。

1 、鈣: 飼料中缺乏鈣，蛋殼質量變差。鈣添加過多，會導致蛋殼和殼上膜的鈣沉積過多；鈣的沉積過度又會使蛋殼的顏色變淡，色調變差。

2 、磷: 飼料中磷過多，破蛋率會增多。磷過少，產蛋率下降。

3 、錳: 錳與粘多糖的形成有關，飼料中錳缺乏，蛋殼變薄易碎。

4 、維生素D3 、A 、E 不足和日糧供應不足可造成蛋殼顏色變淺。

夏季給蛋雞在基礎日糧外適當添加多維素，有助于減少淺色蛋的發(fā)生。

另外，夏季由于呼出二氧化碳過多，導致呼吸性堿中毒，引起機體Na+K-Cl 的電解質平衡失調，會影響雞的蛋殼質量以及全面的健康和代謝。