禽舍中較高的環(huán)境溫度會影響雞只的行為、生理機能和免疫系統(tǒng)，使肉雞更易感內(nèi)毒素，對動物福利和生產(chǎn)性能帶來不利影響。美國家禽行業(yè)每年由于雞熱應(yīng)激帶來的損失高達1.28億~1.65億美元。

百奧明研究中心的一項研究表明，熱應(yīng)激會使雞只腸道滲透性增加一倍。他們將32只28日齡的雞分別置于熱平衡溫度環(huán)境（23℃）或熱應(yīng)激環(huán)境（36℃）持續(xù)10小時，通過口服一種標識分子（熒光素異硫氰酸酯-葡聚糖），然后檢測其在血液中的濃度來評估腸道滲透性。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，熱應(yīng)激下雞只的腸道滲透性比熱平衡溫度下雞只高出一倍。

內(nèi)毒素損害肉雞和蛋雞健康內(nèi)毒素，又名脂多糖（LPS），是革蘭氏陰性菌細胞外膜的組成成分（例如大腸桿菌、沙門氏菌）。LPS通過細菌細胞壁脫落或細菌溶解被釋放出來。內(nèi)毒素的天然來源有很多，包括空氣、灰塵、食物、水和糞便，但是主要來源是胃腸道。

家禽在其整個生命周期都會接觸到LPS。在健康雞體內(nèi)，腸道和其他上皮細胞（例如皮膚和肺部）可作為抵御LPS進入血液的一個有效屏障。一旦進入血液，內(nèi)毒素會引發(fā)強烈的免疫反應(yīng)，損傷雞只的免疫系統(tǒng)，影響生產(chǎn)性能。嚴重的免疫反應(yīng)還可能導(dǎo)致感染性休克。

熱應(yīng)激時LPS會提高腸道免疫應(yīng)答

百奧明研究中心開展的一項研究評估了內(nèi)毒素對熱應(yīng)激狀態(tài)下雞只腸道炎癥反應(yīng)的影響。

熱應(yīng)激和LPS的聯(lián)合作用會導(dǎo)致與熱應(yīng)激和炎癥相關(guān)的基因表達增加（表1）。熱應(yīng)激蛋白基因（HSP70）的表達在口服LPS后增加到90倍。另外，細胞因子白介素1β和白介素6這些炎癥反應(yīng)指標在兩種應(yīng)激條件下都表現(xiàn)出顯著提高。

圖1a：分子通過腸屏障的運輸機制的示意圖。

1b：由于不同的應(yīng)激事件而導(dǎo)致腸道屏障受損。 來源：百奧明，2017

需要控制內(nèi)毒素

內(nèi)毒素的存在會促使雞只消耗能量啟動免疫系統(tǒng)，減少用于生長增重的能量。這里需要強調(diào)正確的內(nèi)毒素風險管理的重要性。表2列出了降低熱應(yīng)激內(nèi)毒素污染的幾種方法。結(jié)合良好的農(nóng)場管理以及減少其他應(yīng)激因素，例如熱應(yīng)激或霉菌毒素污染，就可以消除內(nèi)毒素對雞只生產(chǎn)性能的威脅。