雙12前夕，盒馬發(fā)布的《盒區(qū)房“懂生活”消費報告》數據顯示，可生食雞蛋的銷售已經占到雞蛋品類的40%;而且，可生食雞蛋深受北京用戶喜愛，在今年1-11月，北京地區(qū)可生食雞蛋消費同比增幅超過300%。

不知不覺，可生食雞蛋，成了各大生鮮電商的“流量密碼”，“可生食、無污染”“日本養(yǎng)殖技術”“德國品控標準”“全產業(yè)鏈可追溯”……突然成為了中產與年輕消費者選購雞蛋的重要標準。

追求口感的年輕人，完全無法抵擋太陽蛋、云朵蛋、溏心蛋、溫泉蛋的誘惑，這是可生食雞蛋最安全的吃法之一，稍稍加熱，讓蛋清完全凝固，蛋黃呈現流動狀態(tài)，無論是成人還是寶寶都會被其口感所征服，而且極大程度保留了雞蛋的香味，沒有任何腥味。在盒馬App的“盒馬小鎮(zhèn)”里，網友們甚至與品牌共創(chuàng)了雞蛋的300種吃法，引來了一大波年輕人的嘗鮮、拔草。

而這就是，可生食雞蛋火爆生鮮市場的重要原因之一。

據盒馬平臺數據顯示，以健康、安全為特征的可生食雞蛋的銷售額已占到盒馬平臺上雞蛋品類的40%，同比上年，增速達到10倍以上。以及，在盒馬平臺，青島、北京、貴州、長沙、深圳成為可生食雞蛋銷量排行榜的前五名選手。

目前，消費者端感知比較強烈的主要是蘭皇、蘭妃、黃天鵝、圣迪樂村、櫻姬小町等品牌，盒馬于2020年推出的自有品牌——“日日鮮”可生食雞蛋也捕獲了眾多吃貨的芳心。

中國作為世界上最大的雞蛋市場，平均每天要消費 10 億枚雞蛋。有專家預測，未來可生食占比應該能做到30%，乘以整個雞蛋市場3000億的規(guī)模，可生食雞蛋的潛在市場規(guī)模約900億元。如果按當前的發(fā)展速度，估計要做10年，如果國家有突破性的法規(guī)或者說其他的政策的支持，未來5年內達到900億市場規(guī)模也是有可能的。