80、90后的語文課本里最好吃的一篇課文叫《端午的鴨蛋》，汪曾祺先生寫的自己家鄉(xiāng)高郵的咸鴨蛋。我當年背的語文課文基本上都還給語文老師了，但是這里頭有一句永遠忘不了“筷子頭一扎下去，吱，紅油就冒出來了”。后來再讀汪曾祺，另一本書那寫得更煩“他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實在瞧不上！”高郵的咸鴨蛋好在哪兒?。窟@得從鴨子上找源頭。

在江蘇高郵鴨良種繁育中心的鴨舍里，一顆顆鴨蛋正通過智能撿蛋設備，被送上傳送帶直抵倉庫，分揀完后發(fā)往全國。為了選育出高品質的高郵麻鴨，保育員要從小小的鴨蛋開始挑選，再依據其家系等信息逐一編號。

江蘇揚州高郵鴨良種繁育中心保育員 管恩桃：這只是4028號，4就代表是第40個家系，28就代表是第28只鴨子

記者：這是當時小時候給它們編的？

江蘇揚州高郵鴨良種繁育中心保育員 管恩桃：對，小時候就戴上去了，這個號碼就代表這只鴨子的身份證，從小時候到老，一直戴著，就代表它的優(yōu)良的品種一直延續(xù)下去。

在自然生長至少80天后，這群麻鴨會按照編號被劃入不同的鴨舍，依托不同家系群種鴨種質資源，當?shù)亟⑵鸶哙]麻鴨的專屬基因庫。通過讓不同鴨舍間的麻鴨配種繁殖，最大限度避免近親繁殖等現(xiàn)象。