80、90后的語(yǔ)文課本里最好吃的一篇課文叫《端午的鴨蛋》，汪曾祺先生寫(xiě)的自己家鄉(xiāng)高郵的咸鴨蛋。我當(dāng)年背的語(yǔ)文課文基本上都還給語(yǔ)文老師了，但是這里頭有一句永遠(yuǎn)忘不了“筷子頭一扎下去，吱，紅油就冒出來(lái)了”。后來(lái)再讀汪曾祺，另一本書(shū)那寫(xiě)得更煩“他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上！”高郵的咸鴨蛋好在哪兒啊？這得從鴨子上找源頭。

在江蘇高郵鴨良種繁育中心的鴨舍里，一顆顆鴨蛋正通過(guò)智能撿蛋設(shè)備，被送上傳送帶直抵倉(cāng)庫(kù)，分揀完后發(fā)往全國(guó)。為了選育出高品質(zhì)的高郵麻鴨，保育員要從小小的鴨蛋開(kāi)始挑選，再依據(jù)其家系等信息逐一編號(hào)。

江蘇揚(yáng)州高郵鴨良種繁育中心保育員 管恩桃：這只是4028號(hào)，4就代表是第40個(gè)家系，28就代表是第28只鴨子

記者：這是當(dāng)時(shí)小時(shí)候給它們編的？

江蘇揚(yáng)州高郵鴨良種繁育中心保育員 管恩桃：對(duì)，小時(shí)候就戴上去了，這個(gè)號(hào)碼就代表這只鴨子的身份證，從小時(shí)候到老，一直戴著，就代表它的優(yōu)良的品種一直延續(xù)下去。

在自然生長(zhǎng)至少80天后，這群麻鴨會(huì)按照編號(hào)被劃入不同的鴨舍，依托不同家系群種鴨種質(zhì)資源，當(dāng)?shù)亟⑵鸶哙]麻鴨的專屬基因庫(kù)。通過(guò)讓不同鴨舍間的麻鴨配種繁殖，最大限度避免近親繁殖等現(xiàn)象。