其實，基因談不上安全不安全，因為我們?nèi)祟惷咳諒母鞣N動植物食物吃下去的基因成千上萬種，而且吃了千萬年，從來沒有聽說吃其它物種的基因會改變?nèi)祟?，?dǎo)致不安全后果。所以說安全與否，就是這個基因表達生成的蛋白是否安全。

我們進口的轉(zhuǎn)基因大豆轉(zhuǎn)進去的基因叫CP4-EPSPS，它產(chǎn)生的蛋白叫CP4-EPSPS蛋白。反對者說，CP4-EPSPS蛋白不安全，全世界人民都不吃，美國人也不吃CP4-EPSPS蛋白，而是拿我們中國人當(dāng)小白鼠做實驗。

我的前一篇框架型的文章“轉(zhuǎn)基因豆制品早已安全合法地走向中國人餐桌”已經(jīng)全面給出了結(jié)論：轉(zhuǎn)基因大豆安全。現(xiàn)在就美國人不吃，拿我們中國人當(dāng)小白鼠做實驗作進一步細節(jié)論證：美國人吃轉(zhuǎn)基因大豆蛋白CP4-EPSPS比中國人多。

一. 中國人每年吃多少CP4-EPSPS蛋白？我先給出下面數(shù)據(jù)：

已知：

1. 中國人每年有600萬噸轉(zhuǎn)基因大豆進入各種豆制品食品；

2. 1公斤大豆含301毫克CP4-EPSPS蛋白；

3. 假定這600萬噸轉(zhuǎn)基因大豆做成豆制品時沒有蛋白損失（即全吃下去了）；

試求每1個中國人一年平均吃多少CP4-EPSPS蛋白（中國人口按13.5億計算）。我不給出答案，各位自己先去計算一下。

二. 美國人吃多少CP4-EPSPS蛋白？

1. 美國人每年消費71.4萬噸大豆蛋白（Soy Protein），這些大豆蛋白添加在各類食品中（香腸、洋火腿腸、面包、蛋糕等等）；

2. 大豆蛋白中CP4-EPSPS蛋白的含量是0.08%；

3. 假定大豆蛋白是100%純度；

試求：1個美國人一年吃多少CP4-EPSPS蛋白（美國人口按3億計算）。我也請各位讀者自己去計算。

我這里先給出計算結(jié)果：

美國人每年吃下去1.78克CP4-EPSPS蛋白（即反轉(zhuǎn)分子說的“毒”蛋白），中國人每年吃下去1.34克CP4-EPSPS蛋白。

美國人每年比中國人吃的CP4-EPSPS“毒”蛋白要多33%。啥意思？套用反轉(zhuǎn)分子的“小白鼠實驗”口頭禪，就是說中國政府看到美國人被美國政府當(dāng)作小白鼠做了8年實驗，沒有安全問題后，才決定進口轉(zhuǎn)基因大豆在中國作為飼料和加工食品用。

三. 美國人食用CP4-EPSPS蛋白的方式與中國人不同。

中國人是以食用豆制品（豆?jié){、豆腐等）的形式吃進轉(zhuǎn)基因大豆蛋白CP4-EPSPS。這個大家都熟悉，故不再贅述。

美國人是把大豆中的蛋白提純出來，作為食品配料成分食用CP4-EPSPS蛋白。大豆蛋白用于食品有2種類型：大豆蛋白和大豆粉。

美國的大豆蛋白用于食品：可以說無所不在，無所不用。

作為富有營養(yǎng)價值的食品配料用于面包、谷片（cereals）點心、奶制品、學(xué)生的午餐食品、香腸、熱狗、飲料、湯料、調(diào)味醬、嬰兒食品。不僅增加了食品的營養(yǎng)、口味，改進了食品外形，還防止燒菜時食品收縮變形。

如果要把大豆蛋白在美國食品業(yè)的應(yīng)用，可能要寫一本書，這里僅僅給出幾張最近我在美國超市中拍攝的部分照片，來說明大豆蛋白在美國食品中應(yīng)用的廣泛性。

1.美國老牌食品公司Hillshare Farm出產(chǎn)的牛肉香腸：在美國所有的超市中都有出售，種類很多。

2.速凍蘑菇豬肉餅

3. 蟹肉餅（Crab cake）是美國人喜歡吃的一種海鮮，不僅在高檔餐館有這個菜肴，在超市中也有出售（下面的照片）

4.新鮮烘烤的羊角面包（國內(nèi)有類似產(chǎn)品出售）

照片中的Whey是大豆蛋白生產(chǎn)過程中的一種液體大豆蛋白。

5.面粉做的小蛋糕：也含有大豆蛋白

6.連方便面也加了大豆蛋白：下面的照片是美國各個超市里銷售最大量的方便面，你可以看到，大豆蛋白加進去了。

好，我就給出這么幾張目前在美國超市上出售的含CP4-EPSPS轉(zhuǎn)基因蛋白的食品，如果要去尋找，可能找出上千種這樣的含CP4-EPSPS轉(zhuǎn)基因蛋白的食品。美國人就是通過這種食用方式，把轉(zhuǎn)基因大豆的蛋白吃下去了，而且比我們中國人吃豆制品中的CP4-EPSPS轉(zhuǎn)基因蛋白要多出33%。

其實，歐洲人也吃的，只不過我目前沒有查到歐洲人每年消費大豆蛋白的數(shù)字。日本人吃的壽司中加進去的轉(zhuǎn)基因大豆蛋白的比例也是很高的。

我們把話題扯回到中國，估計中國人，包括黑龍江省人大官員和也吃了不少這種轉(zhuǎn)基因大豆蛋白的食品。例如你們到超市去買各種火腿產(chǎn)品，多半是吃了CP4-EPSPS轉(zhuǎn)基因蛋白。說這些就是覺得很滑稽，那些整天喊著轉(zhuǎn)基因大豆有毒的人，每天都在津津有味吃著各種含轉(zhuǎn)基因大豆中的CP4-EPSPS轉(zhuǎn)基因蛋白。

作者：王大元 曾任中國水稻所生物工程系第一任系主任、中國農(nóng)科院第二屆學(xué)術(shù)委員會委員、洛克菲勒基金會中國水稻生物工程項目首任首席科學(xué)家、項目負責(zé)人、國際水稻遺傳工程學(xué)會常務(wù)理事。