農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)目前還有55%的生豬由年出欄500頭以下的養(yǎng)殖散戶來(lái)提供。而在美國(guó)，規(guī)模化集約化程度卻不斷上升，目前80%以上的美國(guó)生豬由規(guī)模化豬場(chǎng)提供。奇怪的是，現(xiàn)階段，中國(guó)的生豬價(jià)格處于歷史高位，美國(guó)的生豬價(jià)格正經(jīng)歷著歷史低位。

美國(guó)肉類出口協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)資料顯示，2016年10月上旬，“美國(guó)豬肉市場(chǎng)隨處可見(jiàn)特價(jià)商品，肋排平均價(jià)格跌到了4年來(lái)的最低點(diǎn)，并且后腿肉與梅花肉價(jià)格也雙雙下滑”。

那么，當(dāng)前的價(jià)格現(xiàn)狀是如何產(chǎn)生的呢?這將對(duì)中國(guó)的豬肉進(jìn)口帶來(lái)哪些影響?進(jìn)入中國(guó)的“洋豬肉”又是如何保障質(zhì)量安全的呢?針對(duì)上述問(wèn)題，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》(以下簡(jiǎn)稱NBD)記者專訪了美國(guó)肉類出口協(xié)會(huì)副總裁何嘉德。

1談產(chǎn)業(yè)：美國(guó)戶均養(yǎng)殖規(guī)模遠(yuǎn)大于中國(guó)

NBD：美國(guó)肉類出口協(xié)會(huì)會(huì)員企業(yè)的生產(chǎn)能力占美國(guó)生豬產(chǎn)量的份額如何?

美國(guó)肉類出口協(xié)會(huì)會(huì)員企業(yè)的生產(chǎn)能力占美國(guó)生豬產(chǎn)量的份額大于90%。

NBD：如何理解美國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)與中國(guó)的比較優(yōu)勢(shì)?

現(xiàn)在中國(guó)的生豬產(chǎn)業(yè)正處于從很多小規(guī)模散養(yǎng)戶向少數(shù)大型養(yǎng)殖場(chǎng)轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，因此比較難以對(duì)中國(guó)的生豬產(chǎn)業(yè)進(jìn)行一個(gè)總體的概括。在中國(guó)，不同養(yǎng)殖規(guī)模的養(yǎng)殖戶(企業(yè))，其運(yùn)營(yíng)模式存在相當(dāng)大的差異。例如，中國(guó)大的生豬養(yǎng)殖企業(yè)擁有十分高的效率和產(chǎn)量。而美國(guó)的生豬產(chǎn)業(yè)相比中國(guó)而言，總生產(chǎn)者數(shù)量較少，共約65000戶，但平均每戶相較中國(guó)的養(yǎng)殖戶(企業(yè))擁有更大的生豬養(yǎng)殖規(guī)模。由于飼料在生豬養(yǎng)殖的成本中占到60%以上，且現(xiàn)在美國(guó)谷物價(jià)格比中國(guó)低，因此從喂飼成本角度考慮，美國(guó)豬肉更具有低價(jià)優(yōu)勢(shì)?？v觀產(chǎn)業(yè)鏈，中國(guó)的勞動(dòng)力成本比美國(guó)更低，因此在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中國(guó)則比美國(guó)更具優(yōu)勢(shì)。

NBD：從規(guī)?；B(yǎng)殖的角度考量，美國(guó)豬肉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)在哪里?

與中國(guó)相比，美國(guó)更低的谷物成本意味著更低的豬肉生產(chǎn)成本，但是因?yàn)?014年較高的利潤(rùn)，養(yǎng)殖者擴(kuò)大產(chǎn)能，進(jìn)而導(dǎo)致現(xiàn)在美國(guó)國(guó)內(nèi)的生豬存欄量較高，也使得美國(guó)的生豬養(yǎng)殖者產(chǎn)生了虧損。

NBD：據(jù)您了解，中國(guó)與美國(guó)之間，生豬養(yǎng)殖與屠宰的成本、利潤(rùn)有多大的差異?您認(rèn)為導(dǎo)致這種差異的原因是什么?

現(xiàn)在美國(guó)的生豬價(jià)格約為每斤2.5元人民幣，而中國(guó)此時(shí)生豬價(jià)格約為每斤8.5元，但是，現(xiàn)階段中國(guó)的生豬養(yǎng)殖者是盈利的(每頭生豬可獲利400元以上)，而此時(shí)美國(guó)的生豬養(yǎng)殖者卻是虧損的(每頭生豬虧損約140元)，雖然生豬價(jià)格差異較大，但是豬肉貿(mào)易是依據(jù)豬肉分切后不同部位(如后腿肉、五花肉以及背脊大排等)、不同價(jià)格來(lái)進(jìn)行的，而非依據(jù)生豬價(jià)格。

不同部位的豬肉切塊有著差異化的供應(yīng)與需求基礎(chǔ)，因此豬肉切塊的價(jià)格與生豬價(jià)格可能產(chǎn)生完全背離。因此，即使在如此之高的中美生豬價(jià)格差異下，與中國(guó)國(guó)內(nèi)的豬肉或歐洲豬肉相比，在豬肉某些部位(如肋排)的價(jià)格方面，美國(guó)豬肉也可能完全不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而也就限制了美國(guó)豬肉的出口量和相應(yīng)的市場(chǎng)份額。除此之外，進(jìn)口商還需要支付海運(yùn)運(yùn)費(fèi)、進(jìn)口關(guān)稅以及增值稅等附加費(fèi)用。

2談貿(mào)易：中國(guó)市場(chǎng)還有成長(zhǎng)空間

NBD：今年五六月份，美國(guó)豬肉出口中國(guó)達(dá)到高峰，隨后下跌，但與去年比依然漲幅較高，為什么是五六月份達(dá)到高峰?這個(gè)出口量曲線是如何形成的?

中美之間的確存在較大的生豬價(jià)格差異，同時(shí)隨著中國(guó)豬肉價(jià)格從6月份的高位開(kāi)始緩慢下降，美國(guó)豬肉對(duì)應(yīng)出口的部位肉價(jià)格也隨之降低了部分競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)的生豬養(yǎng)殖者對(duì)市場(chǎng)上供需信號(hào)的回應(yīng)機(jī)制與我們美國(guó)的養(yǎng)殖者很相像，都是根據(jù)豬肉利潤(rùn)的升降來(lái)調(diào)節(jié)生豬產(chǎn)量，并在利潤(rùn)空間較大的時(shí)候擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。我們相信中國(guó)的環(huán)保法規(guī)對(duì)現(xiàn)在的“豬周期”帶來(lái)了影響，因?yàn)樾碌沫h(huán)保條例將對(duì)相應(yīng)區(qū)域的生豬規(guī)模養(yǎng)殖做出限制。

NBD：以現(xiàn)在美國(guó)豬肉對(duì)中國(guó)的出口量，未來(lái)還有多大的發(fā)展空間?

美國(guó)豬肉的出口總量約占美國(guó)國(guó)內(nèi)總產(chǎn)量的四分之一。今年出口中國(guó)的量約占美國(guó)國(guó)內(nèi)總產(chǎn)量的3%~4%，約占美國(guó)豬肉總出口量的15%，因此應(yīng)該還存在增長(zhǎng)空間。美國(guó)通過(guò)發(fā)展多樣化的、不同國(guó)家和地區(qū)的出口組合，借此使國(guó)外市場(chǎng)的周期性波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)最小化?，F(xiàn)在，美國(guó)的生豬養(yǎng)殖者正面臨著虧損。對(duì)于生豬養(yǎng)殖者而言，美國(guó)政府沒(méi)有給予補(bǔ)貼，因此他們每賣一頭豬便虧損一頭的錢。多數(shù)生豬養(yǎng)殖者了解供給側(cè)的周期性波動(dòng)給豬肉價(jià)格帶來(lái)的影響，因此希望可以盡快熬過(guò)這段艱難的日子。

3談安全：美國(guó)輸華豬肉不含瘦肉精

NBD：美國(guó)的生豬養(yǎng)殖是允許瘦肉精存在的，而中國(guó)不允許使用瘦肉精，那么進(jìn)入中國(guó)的美國(guó)豬肉，其安全保障在哪里?

就美國(guó)與中國(guó)的豬肉貿(mào)易而言，有一套所有養(yǎng)殖者以及出口商都必須遵守的無(wú)瘦肉精流程，并且所有豬肉都必須經(jīng)由美國(guó)農(nóng)業(yè)部檢驗(yàn)。此外，中國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)也會(huì)對(duì)到港中國(guó)的美國(guó)豬肉進(jìn)行獸藥殘留物量值的檢測(cè)，以確保進(jìn)口豬肉符合中國(guó)政府的相關(guān)規(guī)定。所以簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，美國(guó)輸華的豬肉有雙重檢驗(yàn)系統(tǒng)來(lái)把關(guān)。

NBD：進(jìn)口凍豬肉在中國(guó)往往被加工廠所使用，但是目前中國(guó)的高消費(fèi)趨勢(shì)下，也出現(xiàn)了許多高端進(jìn)口豬肉以不低的價(jià)格進(jìn)行零售，比如1斤裝梅花肉售價(jià)約在30多元，這個(gè)價(jià)格與美國(guó)相比如何?零售市場(chǎng)與加工市場(chǎng)，您怎么評(píng)價(jià)美國(guó)豬肉在這二者上的表現(xiàn)?

美國(guó)豬肉在中國(guó)進(jìn)行零售的比例非常低，這些都是某些特定品牌的產(chǎn)品，這些品牌通過(guò)提供更多產(chǎn)品環(huán)境或者質(zhì)量方面的信息以引起消費(fèi)者的興趣。這與美國(guó)國(guó)內(nèi)的情況很類似，消費(fèi)者往往選擇購(gòu)買某些品牌的豬肉，或者對(duì)產(chǎn)品特質(zhì)進(jìn)行比較。與其他品牌或無(wú)品牌的產(chǎn)品相比，有的消費(fèi)者更愿意為了某些高端品牌支付高昂的價(jià)格。我們預(yù)計(jì)，未來(lái)中國(guó)的消費(fèi)者將會(huì)為可以購(gòu)買到高品質(zhì)的豬肉產(chǎn)品而產(chǎn)生更高的品牌忠誠(chéng)度。