“會流血的素漢堡”的創(chuàng)始人Pat Brown說：我們能在不使用牲畜肉類的前提下生產(chǎn)出人們熱望的食品。

It’s the veggie burger that bleeds.這所謂的“會流血的漢堡”無論其味道和感覺都和真正用動物肉做出的漢堡極為相似。

在經(jīng)過大張旗鼓的宣傳之后，該食品的生產(chǎn)商——總部位于美國的Impossible Foods公司正在對其進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)。Impossible Foods公司旗下位于加利福尼亞州的一家工廠將于年底開始生產(chǎn)，每月可生產(chǎn)400萬個這種漢堡。

Impossible Foods的創(chuàng)始人Pat Brown向英國衛(wèi)報解釋了他希望這種產(chǎn)品給人們的健康、畜牧業(yè)的未來和自然環(huán)境帶來怎樣的影響。

您曾表示這種漢堡對我們的健康有更大益處，具體怎講?

我們認(rèn)為我們已經(jīng)做出了選擇，這些選擇最后實際上會給消費者的健康帶來好處，而不是我們?nèi)〈耸裁?。食品動物本身存在食品安全的問題。比如制作碎牛肉就極易沾染糞便細(xì)菌。這是流程中難以避免的，會帶來難以削減的食品安全風(fēng)險，這些風(fēng)險我們是可以規(guī)避的。

(我們的)漢堡中沒有膽固醇……膽固醇會給很多的人帶來健康隱患。也有數(shù)據(jù)顯示，哺乳動物的肉類會引起人類的炎癥反應(yīng)，會給健康帶來后顧之憂，而我們的產(chǎn)品就沒有這樣的問題。

您的最終目標(biāo)是終結(jié)人們對牲畜的需求嗎?

我們的終極目標(biāo)是尋求一種生產(chǎn)方式，替代傳統(tǒng)依靠動物來生產(chǎn)食品的方法;更加可持續(xù)地使用植物源的、規(guī)模化的原料，而且讓生產(chǎn)出來的食品更加可口、有營養(yǎng)、物美價廉。

如果我們完全成功了，有一點很明顯的就是人們?nèi)耘f會養(yǎng)牛，養(yǎng)豬和雞，因為這些都是很有意思的動物，但那時它們在食品系統(tǒng)中所扮演的角色就不再那么重要了。

那么讓牲畜吃草，然后將其轉(zhuǎn)化成我們的食物有什么不妥呢?

不讓羊群去草地吃牧草土地就會浪費這個觀念是有悖常理的。如果我們生產(chǎn)的商品具備消費者看重的一切，而且我們只用了1/20的土地，1/4的水，加上極少的溫室氣體足跡的話，那為什么還非要將草轉(zhuǎn)化成牛肉呢?在貧瘠的土地上養(yǎng)殖動物是過去的40年地球上野生動物數(shù)量減少兩倍的最大原因所在。

在美國，植物奶粉的銷量占奶粉銷量的10%，您認(rèn)為您可以復(fù)制這樣的一個成功模式嗎?

(在成為一個素食主義者之前)我曾喜歡在咖啡和燕麥片中添加奶粉，但到目前為止我都不喜歡植物奶粉。目前沒有人非常努力地將消費者對真正的奶粉所喜愛的所有體驗蘊含到植物奶粉中去。我們不想再沿著豆奶粉和杏仁粉的老路繼續(xù)走。我們想搶占這個市場(素漢堡)的所有份額，我們的目標(biāo)不只是一小部分不吃肉或者特別注重健康的人。