本人于2013年2018年分別來美國探親一個多月。比較5年來美國畜產(chǎn)品消費市場的變化得出如下結(jié)論：

1.雞肉凍品完全退出市場。上次來美國時，很大的超市里面只有一個貨柜是雞肉凍品，其他全是冷鮮。這次來一個貨柜也沒沒有了。

2.牛奶雞蛋價格不變：眾所周知美國的蛋雞市場被有數(shù)的幾個公司壟斷，他們形成了穩(wěn)定的市場，和利潤空間。雞蛋平均1人民幣一個。冷鮮肉價格上升大約1-3成(沒詳細比較)。

3.調(diào)理食品應有盡有：美國人烹飪技術(shù)不行，他們只會烤。加之生活節(jié)奏快，因此各種熟食應有盡有。國內(nèi)國外都有。

4.高檔消費前途無量：美國不反腐，是有錢人的天堂。去吃了一次西餐，每人40到，加上消費等三人花了150多刀。我點了一個頭盤，就是一點燴牛肉，一份烤雞(很嫩)，一個蛋糕。沒舍得點飲料。感覺不值10美元！但是服務(wù)很高檔。

5.豬肉市場份額在減少：10年前在加拿大，豬肉占半壁江山，五年前美國超市能有四分之一?，F(xiàn)在必須仔細找才能找到。不如牛肉和冷鮮肌肉多。6。豬牛山羊綿羊產(chǎn)品差別不大：零售價格幾個不超過一倍。

反觀我國畜產(chǎn)品市場，豬肉基本是冷鮮肉(也許有解凍的)，土雞三黃基本上是冷鮮，唯有大肉食不思進取(美國凍品與冷鮮價格相差一倍)。

調(diào)理肉：以淀粉為主的火腿腸充斥市場，幾十年不思進取。鴨加工產(chǎn)品似乎賣的不錯。

餐飲業(yè)：高檔餐廳似乎只有婚宴才上雞產(chǎn)品?？倦u始終沒有競爭過烤鴨。中檔餐廳的宮保雞丁似乎不錯。低檔餐廳的炒雞是我的最愛，但是附加值不高。

有人說不能用外國人的胃去量中國人的肉(暗指國內(nèi)肉食品消費已達到天花板)。我認為并非如此。

國外的菜與肉基本同價已成常態(tài)。而國內(nèi)仍然把肉作為高消費看待(學生食堂的菜基本上看不到肉)。只有雞蛋不在珍貴了!而國外還有很大一部分畜產(chǎn)品份額要給奶制品。而我認為國人對奶制品的消費可能永遠攆不上西方國家。因為她們的老祖宗就喜歡吃奶制品!

綜上，如何保證生鮮畜產(chǎn)品的新鮮適口，增加調(diào)理食品的食品安全與風味，國內(nèi)畜牧人還有很長的路要走。