據(jù)UPI報(bào)道稱，研究人員表示，紅肉中過敏原的敏感性與心臟動脈斑塊的形成有關(guān)。

弗吉尼亞大學(xué)健康系統(tǒng)心血管研究中心醫(yī)學(xué)教授、研究負(fù)責(zé)人Coleen McNamara博士說:“來自弗吉尼亞的一小群受試者的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，對紅肉的過敏可能是心臟病中一個認(rèn)知不足的因素。

盡管人們很早之前即已知道紅肉中的高飽和脂肪水平會導(dǎo)致心臟病，但新的發(fā)現(xiàn)表明，人群中的一個亞群可能由于食物過敏原而面臨更高的風(fēng)險(xiǎn)。

這項(xiàng)研究得到了國家健康研究所所屬的國家心肺血液研究所的支持，發(fā)表在美國心臟協(xié)會同行評議的期刊《動脈硬化、血栓形成和血管生物學(xué)》上。

研究人員稱，在某些地區(qū)，對紅肉過敏的人數(shù)可能占總?cè)丝诘? %。在沒有全面癥狀的情況下產(chǎn)生紅肉過敏原血液抗體的人數(shù)要高得多，在一些地區(qū)高達(dá)20 %的人口。直至最近幾年，科學(xué)家才發(fā)現(xiàn)紅肉中的主要過敏原為半乳糖-α- 1，3 -半乳糖，或稱α-半乳糖，是一種復(fù)合糖。他們還發(fā)現(xiàn)，孤星扁虱叮咬人時會使人對這種過敏原敏感。這就是為什么在紅肉過敏傾向更常見的地方，這些蜱蟲更普遍，如美國東南部，但也延伸至其他地區(qū)，包括長島和紐約。

研究人員首次表明，紅肉過敏的特定血液標(biāo)記物與動脈斑塊或動脈內(nèi)壁脂肪沉積的水平較高有關(guān)。他們鑒定的血液標(biāo)記物是一種對α-半乳糖變應(yīng)原特異的抗體。

為了鑒定這種血液標(biāo)記物，研究人員分析了118名成年人的血液樣本，并在其中26 %的樣本中檢測到了表明對紅肉敏感的alpha - Gal抗體。研究人員通過影像學(xué)檢查發(fā)現(xiàn)，alpha - Gal致敏患者的斑塊數(shù)量比非致敏患者高出30 %。這些斑塊是動脈粥樣硬化(動脈硬化)的標(biāo)志，在結(jié)構(gòu)上也趨于不穩(wěn)定，這意味著它們引起心臟病和中風(fēng)的可能性增加。

研究人員表示，關(guān)于紅肉過敏原與冠狀動脈疾病之間聯(lián)系的研究還處于初步階段，因此他們將進(jìn)行更詳細(xì)的動物和人類研究進(jìn)一步證實(shí)他們的初步發(fā)現(xiàn)。目前，對紅肉過敏的唯一治療方法是嚴(yán)格避免食用紅肉。