美國兩家聯(lián)邦機構(gòu)或就誰將監(jiān)管新出現(xiàn)的“人造肉”制品行業(yè)展開爭奪戰(zhàn)，但近日美國食品和藥物監(jiān)督管理局（FDA）召開的會議并未透露相關信息。

在長達一天的安全討論中，F(xiàn)DA主張其對在培養(yǎng)基中生長的雞肉、牛肉、豬肉和海鮮細胞產(chǎn)品擁有管轄權，盡管最近有人呼吁（包括眾議院議員的提議）應該將這一責任交給美國農(nóng)業(yè)部（USDA）。

“人造肉”，有時也被稱為清潔肉或?qū)嶒炇遗嘤忸?，是通過從動物身上提取細胞，促使其生長為成熟的肌肉纖維，并在生物反應器中生長而成。目前尚未有相關產(chǎn)品進入市場，不過若干家公司表示，它們的第一代“人造肉”將在未來5年內(nèi)進入市場。

“目前尚處于初期，但毫無疑問，F(xiàn)DA已經(jīng)為此做了相當長時間的準備?！盕DA食品安全和應用營養(yǎng)中心主任Susan Mayne說，“應該這么說，這并不是我們在這個領域的第一次競爭。”

的確，F(xiàn)DA在判斷含有“人造細胞”食品的安全性方面擁有專長。該機構(gòu)已經(jīng)在對食品產(chǎn)品進行監(jiān)管，包括螺旋藻提取物和一系列叫作Quorn的肉類替代品使用的一種發(fā)酵真菌。

但在錯綜復雜的美國聯(lián)邦食品安全法規(guī)中，有幾類產(chǎn)品受USDA食品安全檢查服務部門的監(jiān)管：肉類、家禽、加工蛋類產(chǎn)品以及鲇魚。盡管“人造肉”的生產(chǎn)設施與牲畜飼養(yǎng)場和屠宰場看上去有很大不同，但一些人主張，“人造肉”應處于USDA的監(jiān)管之下。

在近日的會議上，專家回顧了“人造肉”制品的基本生產(chǎn)過程，以及需要特別注意的步驟。“細胞培養(yǎng)沒有什么特別神秘的地方。”北卡羅來納大學動物細胞培養(yǎng)專家Paul Mozdziak說，“這項技術已經(jīng)存在了很長時間?！?

盡管不同公司的生產(chǎn)方法不同，Mozdziak預計，很多公司將從活體動物組織中分離出細胞，以建立細胞庫——可以解凍并成批繁殖的起始材料。他指出，當它們被連續(xù)轉(zhuǎn)移到大量培養(yǎng)皿中時，細菌或病毒可能會潛入最初的組織樣本，或者培養(yǎng)的細胞中。大型生物反應器也必須經(jīng)過仔細消毒。細胞支架中使用的材料（支持肌肉細胞生長的結(jié)構(gòu)）也必須進行安全性評估。

一些與會者則對FDA具備監(jiān)督這一過程所需要的專業(yè)知識持有信心?！扒鍧嵢忸愒O施與FDA每天在生物和食品加工廠看到的情況相似。只不過它不是屠宰場?！奔又菖f金山JUST公司首席技術官Peter Licari說，該公司生產(chǎn)基于植物的蛋類和乳制品替代品，它正準備啟動“人造肉”制品項目。

但也有人指出，“肉類”一詞帶有特殊的科學考慮。“肉類科學家并沒有關于‘人造肉’的足夠信息，以確定它是否應該被稱為肉類，或者應該如何加以調(diào)控。”得克薩斯州農(nóng)工大學肉類科學家Rhonda Miller說。

肉類行業(yè)的一些代表則認為，新產(chǎn)品應該與USDA規(guī)定的應用于傳統(tǒng)肉類的安全和標準相一致?！叭绻@些公司希望自己的產(chǎn)品被作為肉類銷售……這些產(chǎn)品的生產(chǎn)應該由國會在制定《聯(lián)邦肉類檢驗法》時所選擇的機構(gòu)進行監(jiān)管?！比A盛頓特區(qū)北美肉類研究所監(jiān)管和科學事務主管Tiffany Lee說。

隨著“人造肉”制品距離進入市場的時間越來越近，一些人預計，國會或白宮管理和預算辦公室最終將會明確，哪個機構(gòu)應該退出；或者，不同階段的生產(chǎn)責任是否可以在這兩個機構(gòu)之間進行分配。

與此同時，F(xiàn)DA正在推進其監(jiān)管計劃。Mayne說，該機構(gòu)的科學委員會將在今年晚些時候就這一問題舉行會議。