悠然生活了9000多年的中國土豬也要開始為自己的前途擔(dān)憂了。4個(gè)地方豬種已滅絕，31個(gè)品種瀕危。正如中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳清明所言“這是一場生態(tài)災(zāi)難”。（12月26日《中國青年報(bào)》）

讓我們不能理解的是：純種的中國土豬，肌內(nèi)脂肪含量可以達(dá)到3.5%，而市場流行的白豬只有1%。肌內(nèi)脂肪含量的高低，決定了豬肉好不好吃，這對舌尖好惡非常敏感的國人來說一定非常郁悶。肉好吃的豬要被淘汰，何故？另一數(shù)據(jù)似乎說明了問題：土豬的瘦肉率只有40%左右，而洋血統(tǒng)的白豬瘦肉率可以達(dá)到60%。

口味好的豬幾乎如大熊貓一樣絕跡了，賣相好但品質(zhì)差的豬卻閃亮登場。我們不免要問，這是為什么？顯然，這不是簡單的生態(tài)問題。

其實(shí)，“中國土豬”現(xiàn)象不是個(gè)例，我們且不舉轉(zhuǎn)基因食品這樣尚無定論的“高大上”案例，生活中的食品物種演變既隨處可見，又越演越烈。最尋常的感覺就是“沒了小時(shí)候的味道”，排除心理因素，確實(shí)很多物種離我們而去。大米沒了香味，芹菜、胡蘿卜少了特有的刺激味道，但同時(shí)它們會多出很多表面優(yōu)點(diǎn)：蔬菜顏色更好看了，個(gè)頭更大了，產(chǎn)量更高了，簡言之，這些物種是合了市場的口味，卻倒了消費(fèi)者的胃口。

我們還可以發(fā)現(xiàn)市場脅迫胃口的一種現(xiàn)象：一旦口味口碑好的食品出現(xiàn)，短時(shí)間就會被口味不好的品種替代：砂糖橘剛剛被消費(fèi)者喜歡，立刻充斥市場，幾年工夫，早已味不是當(dāng)年；新疆大棗曾成為棗中顯貴，不久便全國皆是，如今已是品質(zhì)差，價(jià)格低，無人問津；大櫻桃曾被人贊不絕口，此時(shí)也是形在味變。原因何在？追隨市場的腳步太快，獻(xiàn)媚味蕾的偽善太假。

商人本逐利，追隨市場無可厚非，市場可以決定優(yōu)勝劣汰，這也是經(jīng)濟(jì)規(guī)律。但是這種只見到眼前利潤，而忽視長久市場的行為最后就是失去市場，更嚴(yán)重的是將太多的好商品擠出了市場，讓消費(fèi)者無緣傳統(tǒng)品種。再深入講，我們的市場經(jīng)濟(jì)不能各算各賬，既需要更多的“總審計(jì)師”“總監(jiān)督員”“總會計(jì)師”，才能在市場經(jīng)濟(jì)的“大買賣”中最終盈利，不然雖然暫時(shí)獲利，局部繁榮，最后算總賬一定是賠本生意，何況會破壞市場健康，還要讓這種千年土豬絕種的悲劇不斷上演，一損再損，后患無窮。