近期北京豬肉價(jià)格出現(xiàn)“暴漲”，8月25日，記者從北京新發(fā)地了解到，上周白條豬批發(fā)平均價(jià)最高達(dá)到14.25元/斤。中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼政策研究室主任高觀(guān)表示，非洲豬瘟造成的豬肉減產(chǎn)是此次豬肉價(jià)格大漲的主要原因，“短期內(nèi)豬肉價(jià)格不會(huì)下降，影響至少也要一年?！?

隨著開(kāi)學(xué)、中秋臨近，豬肉價(jià)格是否還會(huì)持續(xù)上漲。北京新發(fā)地分析，上周價(jià)格已達(dá)峰值，后續(xù)上漲乏力。

市民如今買(mǎi)排骨，每次就買(mǎi)一頓的量。新京報(bào)記者 陳琳 攝

市民直呼“吃不起”，商家表示“賣(mài)低了”

記者走訪(fǎng)部分超市，發(fā)現(xiàn)豬肉專(zhuān)柜市民看的多買(mǎi)的少。在朝陽(yáng)路一家華潤(rùn)超市，新京報(bào)記者在肉類(lèi)柜臺(tái)觀(guān)察半小時(shí)，不少市民推著車(chē)過(guò)來(lái)看看就走了?！白罱i肉價(jià)格一個(gè)勁兒地上漲，都快吃不起了，這是怎么回事?”市民高大媽一邊挑揀豬肉，一邊念叨，她想買(mǎi)一些肋排，但看著價(jià)格著實(shí)下不去手，“每公斤都88塊錢(qián)了，哪兒有這么高的時(shí)候呀?！笔圬泦T卻不這樣認(rèn)為，“最近豬肉每天都得漲一兩塊錢(qián)，別人家的肋排都50多塊錢(qián)一斤了，你看吧，明后天還得漲。”

這位售貨員說(shuō)，進(jìn)入6月份，豬肉價(jià)格一直呈上漲的趨勢(shì)，目前的豬肉價(jià)格為近兩個(gè)月的高點(diǎn)。豬肉進(jìn)價(jià)在蹭蹭上漲，但零售價(jià)他們卻不敢隨便漲，“現(xiàn)在都賣(mài)不動(dòng)了?！?

超市豬肉柜臺(tái)，市民看的多買(mǎi)的少，售貨員直呼“賣(mài)不動(dòng)”。新京報(bào)記者 陳琳 攝

據(jù)北京新發(fā)地統(tǒng)計(jì)，8月23日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)是13.70元/斤，比8月16日的12.58元/斤上漲8.90%;比7月23日的11.0元/斤上漲24.55%;比去年同期的8.90元/斤上漲53.93%。

“周內(nèi)的最高價(jià)是14.25元/斤(8月19日)，周內(nèi)的最低價(jià)是13.0元/斤(8月18日)。最低價(jià)出現(xiàn)在周前期，最高價(jià)也出現(xiàn)在周前期，表明肉價(jià)在周前期出現(xiàn)明顯的波動(dòng)，價(jià)格短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)暴漲?！毙掳l(fā)地統(tǒng)計(jì)部門(mén)負(fù)責(zé)人說(shuō)，8月19日批發(fā)的一級(jí)白條豬的價(jià)格快速上漲到15元/斤，并且在這個(gè)價(jià)位運(yùn)行了3天，直到22日才有所回落。

五花肉標(biāo)價(jià)25.8元每斤，售貨員表示這已經(jīng)是“最低價(jià)”，正常應(yīng)該每斤賣(mài)30多元。肋排標(biāo)價(jià)每斤44.3元，最近幾天批發(fā)價(jià)每天上漲1-2元。

代理商：隨著開(kāi)學(xué)、中秋、國(guó)慶，肉價(jià)還會(huì)上漲

新發(fā)地統(tǒng)計(jì)部門(mén)負(fù)責(zé)人表示，這次豬肉價(jià)格暴漲，屠宰廠(chǎng)的代理商解釋是“出廠(chǎng)價(jià)上漲”。“當(dāng)時(shí)的說(shuō)法是，上海的屠宰廠(chǎng)到河北來(lái)收豬，拉動(dòng)毛豬價(jià)格有所上漲。事后查明，北方產(chǎn)區(qū)毛豬的價(jià)格是略有上漲，但是，上漲的幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及肉價(jià)的漲幅?！?

據(jù)介紹，屠宰廠(chǎng)對(duì)肉價(jià)上漲的高度是有預(yù)期的，目標(biāo)是突破27元/公斤，因?yàn)樗麄兊睦鋷?kù)中，存有大量的白條豬和分割品。只有鮮肉的價(jià)格超過(guò)27元/公斤，冷凍的白條才能在27元/公斤的價(jià)格出庫(kù)。

但是，立秋前后白條豬批發(fā)的平均價(jià)最高點(diǎn)只有26.8元/公斤，庫(kù)存的凍肉是不愿意出庫(kù)的，所以，需要盡快把鮮肉的價(jià)格拉起來(lái)?！吧现?，強(qiáng)行把鮮肉的價(jià)格拉高到了14.25元/斤，28.5元/公斤，為庫(kù)存的凍肉出庫(kù)創(chuàng)造了條件?！?

在鮮肉價(jià)格上漲以后，凍肉的價(jià)格隨即也大幅上漲，冷凍豬肉的價(jià)格在那幾天也是1-2元/公斤的漲幅，甚至下午的價(jià)格比上午就能上漲1-2元/公斤。一部分屠宰廠(chǎng)趁機(jī)去除了一部分庫(kù)存。

也有屠宰廠(chǎng)的代理商表示，上周出現(xiàn)的最高價(jià)，并不是肉價(jià)的最后瘋狂，后期隨著學(xué)校開(kāi)學(xué)、中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)，肉價(jià)還會(huì)繼續(xù)上漲。

新發(fā)地：肉價(jià)漲銷(xiāo)量降，繼續(xù)漲價(jià)“底氣不足”

不過(guò)，新發(fā)地統(tǒng)計(jì)部門(mén)也表示，盡管之前代理商堅(jiān)信“肉價(jià)還會(huì)漲”，本月21日，國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議確定了穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和保供穩(wěn)價(jià)措施，再談到肉價(jià)，這些代理商回復(fù)的口吻也多少有些底氣不足。

據(jù)介紹，今年年初，東三省地區(qū)的毛豬解禁，使得該地區(qū)毛豬養(yǎng)殖得以恢復(fù)。3月份以后，補(bǔ)欄快速恢復(fù)，9月份以后毛豬出欄量將會(huì)明顯增加，這也會(huì)壓縮肉價(jià)上漲的空間。

“一般來(lái)講，毛豬養(yǎng)殖是先解禁的先恢復(fù)，后解禁的后恢復(fù);還沒(méi)有解禁的地區(qū)毛豬養(yǎng)殖還在萎縮。河北解禁的時(shí)間與東三省地區(qū)幾乎同時(shí)，但是由于出現(xiàn)二次反復(fù)，產(chǎn)能恢復(fù)得比東三省地區(qū)緩慢一些?！睂?shí)際上，現(xiàn)在遼寧地區(qū)在3月份以后補(bǔ)欄的毛豬有一部分已經(jīng)長(zhǎng)至標(biāo)豬(110公斤/頭)的水平。

代理商底氣不足的另一個(gè)原因是，肉價(jià)上漲以后，銷(xiāo)量也出現(xiàn)下降，導(dǎo)致近期即便是日均上市量環(huán)比有所下降，屠宰廠(chǎng)運(yùn)到市場(chǎng)的白條豬，批不完再裝車(chē)?yán)赝涝讖S(chǎng)的返廠(chǎng)比例平均每天超過(guò)10%。所以北京新發(fā)地也認(rèn)為，上周的肉價(jià)或已到達(dá)峰值，甚至在明年春節(jié)之前，都不會(huì)超過(guò)這個(gè)價(jià)格了。