【導(dǎo)語】 “淄博燒烤”火出圈，引發(fā)全社會廣泛關(guān)注。同時燒烤帶動省內(nèi)豬肉鮮品流轉(zhuǎn)速度加快及消費增量，一定程度上對部分地區(qū)豬肉價格形成支撐。疊加五一假期旅游人數(shù)增加，對豬肉價格仍產(chǎn)生利多效應(yīng)，但市場將進入傳統(tǒng)需求淡季，預(yù)計燒烤熱對部分地區(qū)提振作用明顯，卻難以撬動整個國內(nèi)豬肉需求。

燒烤熱度持續(xù)，山東省豬肉價格處于區(qū)域高位

自2月末以來，“淄博燒烤”話題持續(xù)火熱，一定程度上帶動肉類消費。根據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)調(diào)研，截止到4月23日，山東省豬肉市場價格為17.95元/公斤，較4月最低點上漲3.46%，較3月初下滑10.55%。從圖1中可看出，山東肉價明顯高于周邊的河北、河南等地。但燒烤作為終端消費形式之一，能否撬動豬肉需求，這主要是由豬肉總產(chǎn)量與下游總需求決定的。

山東省生豬出欄計劃環(huán)比減少，但整體供應(yīng)充足

卓創(chuàng)資訊監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，4月份全國重點樣本企業(yè)生豬計劃出欄量環(huán)比增加0.31%，但山東省環(huán)比縮減9.91%，這亦支撐山東省豬肉供應(yīng)較周邊省份減少，成本較高，帶動豬肉價格亦高于周邊省份。但考慮到前期二次育肥在4月出欄等因素，綜合評估4月份山東省整體生豬供應(yīng)仍較為充足，能夠滿足下游屠宰持續(xù)增量態(tài)勢。卓創(chuàng)資訊監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，3月份以來山東生豬屠宰量震蕩增加，開工率亦小幅上漲。截止到4月21日，山東省重點樣本企業(yè)屠宰量為6.4萬頭左右，環(huán)比3月初增加4.92%;開工率為32.63%，較3月初提高2.25個百分點。

燒烤熱帶動省內(nèi)豬肉鮮品流轉(zhuǎn)，省內(nèi)鮮銷比例高于省外

淄博燒烤所需豬肉多來自山東省內(nèi)，其中50%來源于臨沂，30%來源于濰坊，而淄博市內(nèi)僅占12%。這主要是由于臨沂、濰坊是山東省豬肉產(chǎn)量最多的兩個市場，兩地占比達60%，是豬肉交易較為活躍的地區(qū)。淄博燒烤的火速出圈，帶動濰坊、臨沂、青島等地的鮮品交易量，一定程度上對豬肉價格形成利多效用。從圖5中可看出，3月份以來省內(nèi)分割品鮮銷量逐漸增多，且省內(nèi)鮮銷量亦逐漸高于省外。截止到4月21日，山東省內(nèi)分割品鮮銷量為34419.19頭，而省外鮮銷量僅有19614.38頭，省內(nèi)與省外的比例高達1.75。因此“燒烤熱”帶動省內(nèi)豬肉鮮品流轉(zhuǎn)速度，同時省內(nèi)鮮品消費增多，利多豬肉價格。(比例=省內(nèi)鮮銷量/省外鮮銷量)

五一臨近，燒烤熱度提振地區(qū)豬肉需求

二季度山東地區(qū)豬肉供應(yīng)或存減少預(yù)期。卓創(chuàng)資訊監(jiān)測重點樣本生豬存欄量數(shù)據(jù)顯示，受冬季仔豬腹瀉及常規(guī)疫病影響，山東散戶存欄減少幅度較大，規(guī)模養(yǎng)殖場存欄基數(shù)亦不高，因此二季度生豬出欄量或有一定程度上降低。另外，臨近五一，山東省內(nèi)規(guī)模養(yǎng)殖場出欄量或縮減，供應(yīng)收緊，對豬肉價格形成利多支撐。

傳統(tǒng)消費淡季或削弱需求利多效應(yīng)。二季度是豬肉產(chǎn)品傳統(tǒng)的消費淡季，全國需求端難有明顯好轉(zhuǎn)。但五一假期來臨，淄博或?qū)⒂瓉斫曜罨馃岬奈逡?。公開數(shù)據(jù)顯示，五一期間淄博旅游訂單(含酒店、景點門票)同比增長超2000%，淄博市的住宿預(yù)訂量較2019年上漲800%，增幅位居山東第一;傳統(tǒng)燒烤季的來臨，或帶動豬肉消費增加，從而在需求端對山東省內(nèi)豬肉價格形成支撐。但因燒烤所需食材種類較多，區(qū)域波動涉及范圍亦有限，因此“燒烤熱”對地區(qū)豬肉需求有一定提振，但難以撬動全國豬肉市場需求。

綜上所述，“淄博燒烤”的快速出圈一定程度上帶動省內(nèi)豬肉鮮品流轉(zhuǎn)及省內(nèi)鮮品需求增加，對豬肉價格形成一定支撐。隨著五一臨近，旅游人數(shù)增加，帶動燒烤熱度持續(xù)，局部地區(qū)的需求端亦進一步產(chǎn)生利多效應(yīng)，但豬肉需求總量增幅有限。