奶牛生產(chǎn)性能測定作為奶牛群體遺傳改良工作中一項(xiàng)非常重要的基礎(chǔ)性工作，直接影響群體遺傳改良進(jìn)展的總體水平。2021年，全國開展奶牛生產(chǎn)性能測定工作的實(shí)驗(yàn)室有38家，分布在23個(gè)省（自治區(qū)、直轄市），測定范圍覆蓋全國（表1）。全國參測奶牛147.9萬頭，每頭參測牛平均305奶量較上年增加57千克，體細(xì)胞數(shù)23.6萬個(gè)/mL，乳脂率3.93%，乳蛋白率3.35%，為奶業(yè)振興增產(chǎn)增效、提質(zhì)增效和節(jié)本增效發(fā)揮了重要作用。

01 全國奶牛參測情況

（一）參測數(shù)量。2021年全國奶牛生產(chǎn)性能測定工作穩(wěn)步推進(jìn)，共有38個(gè)測定中心開展測定工作。據(jù)中國奶牛數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計(jì)，全年共有1306個(gè)奶牛場的147.9萬頭奶牛進(jìn)行生產(chǎn)性能測定，測定記錄達(dá)820.8萬條。參測泌乳牛數(shù)量比2020年增加13.6% ，場平均泌乳牛規(guī)模達(dá)到1133頭，同比增加12.5%。

圖1 2017-2021年全國參測情況

（二）測定日平均產(chǎn)奶量與體細(xì)胞數(shù)。2021年參測奶牛測定日平均產(chǎn)奶量達(dá)到33.2千克，較2020年同比增加2.5%、較2017年同比增加14.5%。測定日平均體細(xì)胞數(shù)為23.6萬個(gè)/mL，較2020年同比減少0. 3萬個(gè)/mL，較2017年同比減少5.1萬個(gè)/mL。

圖2 2017-2021年測定日平均產(chǎn)奶量及體細(xì)胞數(shù)

（三）測定日平均乳脂率與乳蛋白率。2021年參測奶牛測定日平均乳脂率為3.93%，較2020年同比上升0.3%；平均乳蛋白率為3.35%，較2020年同比下降0.3%。較2017年同比，平均每100千克生鮮乳的乳脂肪含量增加0.04千克，乳蛋白含量無明顯變化。

圖3 2017-2021年測定日平均乳脂率和乳蛋白率

02 不同產(chǎn)區(qū)奶牛生產(chǎn)性能情況

奶業(yè)主產(chǎn)?。ê颖薄⑸轿?、內(nèi)蒙古、遼寧、黑龍江、山東、河南、陜西、寧夏、新疆）2021年參測牛數(shù)115.61萬頭，占全國總參測量的78%。

圖4 2021年奶業(yè)主產(chǎn)省區(qū)參測牛數(shù)量占比情況

根據(jù)奶牛養(yǎng)殖地域的不同，全國劃分為東北和內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)（黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古）、華北產(chǎn)區(qū)（河北、河南、山東、山西）、西北產(chǎn)區(qū)（陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆、西藏）、南方產(chǎn)區(qū)（湖北、湖南、江蘇、浙江、福建、安徽、江西、廣東、廣西、海南、云南、貴州、四川）和大城市周邊產(chǎn)區(qū)（北京、天津、上海、重慶）。五個(gè)區(qū)域中，2021年華北產(chǎn)區(qū)的參測泌乳牛66.36萬頭，占全國參測牛數(shù)的45%，位居第一（詳見圖5）。

圖5 2021年不同產(chǎn)區(qū)參測牛數(shù)量占比情況

不同產(chǎn)區(qū)的奶牛生產(chǎn)性能情況如圖6、圖7所示，城市及周邊產(chǎn)區(qū)的測定日平均產(chǎn)奶量最高，達(dá)到34.7千克；東北內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)測定日平均乳脂率和乳蛋白率最高，分別達(dá)到3.95%和3.38%,測定日平均體細(xì)胞平均控制水平最佳，低至21.4萬個(gè)/mL。

圖6 2021年不同產(chǎn)區(qū)測定日平均產(chǎn)奶量和體細(xì)胞數(shù)

圖7 2021年不同產(chǎn)區(qū)測定日平均乳脂率和乳蛋白率

03 不同養(yǎng)殖規(guī)模的奶牛場生產(chǎn)性能情況

奶牛場的不同養(yǎng)殖規(guī)模從一定程度上反應(yīng)了其管理水平和綜合生產(chǎn)水平。從參測場泌乳牛群規(guī)模分析，奶牛生產(chǎn)性能參測總?cè)后w中不同養(yǎng)殖規(guī)模的奶牛場及參測泌乳牛占比如圖8、圖9所示：在全部參測場中，2021年泌乳牛群規(guī)模集中200至499頭（全群存欄約400至1000頭）的參測場，占總參測場數(shù)的30.6%，其參測泌乳牛數(shù)占總參測牛數(shù)的9.2%，排名第四；泌乳牛群規(guī)模大于3000頭（全群存欄約6000頭以上）的奶牛場占9.0%，但參測泌乳牛數(shù)占總參測牛數(shù)的40.6%，位居第一。

圖8 2021年不同泌乳牛規(guī)模場參測情況

圖9 2021年不同泌乳牛規(guī)模場參測牛情況

泌乳牛規(guī)模大于3000頭的奶牛場測定日平均產(chǎn)奶量最高，達(dá)到34.8千克，測定日平均體細(xì)胞數(shù)控制最好，保持在20.9萬個(gè)/mL；泌乳規(guī)模在1000頭至2999頭的奶牛場測定日平均乳脂率最高，達(dá)到3.99%；泌乳規(guī)模大于500的奶牛場平均頭日單產(chǎn)均高于32.1千克，平均體細(xì)胞數(shù)達(dá)到26.9萬個(gè)/mL以下，控制在較低水平（詳見圖10、圖11）。

圖10 2021年不同泌乳牛規(guī)模場測定日平均產(chǎn)奶量和體細(xì)胞數(shù)

圖11 2021年不同泌乳牛規(guī)模場測定日平均乳脂率和乳蛋白率

（來源：中國奶業(yè)協(xié)會(huì)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展部）