最近一段時(shí)間，中國(guó)乳制品市場(chǎng)突然進(jìn)入了一個(gè)特殊的階段，各地的原奶價(jià)格的下跌引發(fā)了市場(chǎng)的熱議，甚至于某些地區(qū)出現(xiàn)了一些異?，F(xiàn)象，那么面對(duì)著當(dāng)前原奶價(jià)格的異常下跌，我們到底該怎么看呢？乳制品行業(yè)的未來(lái)何在？

一、原奶價(jià)格波動(dòng)引市場(chǎng)熱議

據(jù)第一財(cái)經(jīng)的報(bào)道，“這是又要讓我們‘倒奶殺?！瘑?？”日前，在“河北奶協(xié)”微信公眾號(hào)上，河北省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)袁運(yùn)生，以此為標(biāo)題發(fā)表署名文章。一石激起千層浪，引發(fā)各界強(qiáng)烈關(guān)注。

袁運(yùn)生稱，這是近年來(lái)他聽(tīng)到的最扎心的一句話。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，盡管這一極端現(xiàn)象并未發(fā)生，但整個(gè)行業(yè)仍對(duì)當(dāng)前形勢(shì)表示擔(dān)憂，若情況持續(xù)下去的話，也難免不發(fā)生極端現(xiàn)象。

可以看到當(dāng)前僅僅是一句疑問(wèn)句式的猜測(cè)引發(fā)了整個(gè)媒體圈的熱議，不過(guò)這件事到底有沒(méi)有發(fā)生？至少?gòu)哪壳皝?lái)說(shuō)，還沒(méi)有足夠的證據(jù)來(lái)證明。

6日河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳也緊急出臺(tái)紓困政策，下達(dá)4000萬(wàn)元乳品加工企業(yè)生鮮乳噴粉補(bǔ)貼。同時(shí)，解決養(yǎng)殖場(chǎng)戶實(shí)際困難，協(xié)調(diào)解決生鮮乳收購(gòu)中出現(xiàn)的矛盾，確保不發(fā)生“倒奶事件”，最大限度保護(hù)奶農(nóng)利益。

據(jù)中國(guó)新聞周刊的報(bào)道，1月9日上午，河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧業(yè)處相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)中國(guó)新聞周刊，受疫情影響，奶業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)端確實(shí)出現(xiàn)疲軟現(xiàn)象，不過(guò)網(wǎng)傳河北省奶牛養(yǎng)殖戶出現(xiàn)“倒奶殺牛”現(xiàn)象系不實(shí)說(shuō)法，“河北省沒(méi)有發(fā)現(xiàn)倒奶殺牛現(xiàn)象”。

來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)佐證了供應(yīng)端的充足，2022年1-11月乳制品產(chǎn)量2848.9萬(wàn)噸，產(chǎn)量同比增長(zhǎng)2.8%。聚焦到生鮮乳本身，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，自2018年來(lái)中國(guó)牛奶產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，2021年牛奶產(chǎn)量達(dá)3683.0萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.1%。

二、乳制品行業(yè)問(wèn)題是怎么產(chǎn)生的？

之前我們就曾經(jīng)討論過(guò)為什么會(huì)出現(xiàn)當(dāng)前這種牛奶市場(chǎng)異常的現(xiàn)象，不過(guò)面對(duì)著這種異常到底該如何分析呢？

首先，乳制品產(chǎn)業(yè)的周期變化等多重因素引發(fā)當(dāng)前困難?？陀^地說(shuō)，當(dāng)前乳制品市場(chǎng)的問(wèn)題不是單一原因所導(dǎo)致的，而是多種因素共同疊加的結(jié)果，從產(chǎn)業(yè)周期的角度來(lái)說(shuō)，當(dāng)前乳制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)歷了一段時(shí)間的大規(guī)模上漲周期之后，周期性的產(chǎn)能過(guò)剩就出現(xiàn)了。

與此同時(shí)，由于產(chǎn)業(yè)上游成本的不斷提高，導(dǎo)致了奶牛養(yǎng)殖的成本不斷增加，特別是飼料成本的持續(xù)上漲引發(fā)了奶牛養(yǎng)殖的問(wèn)題，形成了市場(chǎng)的壓力，最終傳導(dǎo)到奶牛養(yǎng)殖戶端就形成了養(yǎng)殖戶的壓力，這種壓力對(duì)于本身抗風(fēng)險(xiǎn)能力就較弱的奶牛養(yǎng)殖業(yè)者來(lái)說(shuō)，必然會(huì)產(chǎn)生較大的市場(chǎng)問(wèn)題。

當(dāng)然，從產(chǎn)業(yè)的角度來(lái)說(shuō)，中小產(chǎn)業(yè)參與方特別是小牧場(chǎng)養(yǎng)殖者本身對(duì)抗市場(chǎng)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)的能力就較弱，很容易因?yàn)樽陨砜癸L(fēng)險(xiǎn)能力不足從而導(dǎo)致較為過(guò)激或情緒化的做法，反而加劇了市場(chǎng)的波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。

因此，在多個(gè)因素共同疊加的情況下，乳制品產(chǎn)業(yè)的上游供給端就出現(xiàn)了問(wèn)題，這就是原奶價(jià)格大跌，甚至某些養(yǎng)牛場(chǎng)出現(xiàn)過(guò)激選擇的原因所在。

其次，當(dāng)前乳制品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)問(wèn)題為什么這么難？其實(shí)，除了我們上面說(shuō)的一些客觀的市場(chǎng)問(wèn)題之外，當(dāng)前乳制品市場(chǎng)還面臨著一個(gè)較大的問(wèn)題，這就是恐慌情緒的蔓延。

我們從上文就能夠發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前市場(chǎng)之所以會(huì)出現(xiàn)大規(guī)模地?zé)嶙h，其實(shí)是河北省當(dāng)?shù)貐f(xié)會(huì)的一則新聞引發(fā)的，從新聞源的角度來(lái)說(shuō)，新聞內(nèi)容并沒(méi)有說(shuō)真的出現(xiàn)了嚴(yán)重的問(wèn)題。但是，正如同我們之前分析布洛芬、血氧儀等相關(guān)話題時(shí)說(shuō)的一樣，市場(chǎng)最怕的不是出現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題，而是恐慌情緒的蔓延。

在一眾媒體、自媒體有意或無(wú)意的渲染之下，整個(gè)市場(chǎng)的恐慌情緒開(kāi)始不斷蔓延出來(lái)，對(duì)于很多市場(chǎng)的參與方信心是比較嚴(yán)重的打擊，很有可能帶來(lái)意料之外的市場(chǎng)擠兌或市場(chǎng)非理性行為。

站在行為經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度就會(huì)發(fā)現(xiàn)，恐慌情緒被媒體有意無(wú)意的放大反而成為了當(dāng)前乳制品市場(chǎng)較大的難題。

單純依靠企業(yè)行為已經(jīng)越來(lái)越難以支撐整個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展，市場(chǎng)的發(fā)展壓力還在增加。所以，站在短期市場(chǎng)發(fā)展的角度來(lái)說(shuō)，受到市場(chǎng)周期規(guī)律疊加疫情影響的多重壓力因素，自然而然導(dǎo)致了當(dāng)前的乳制品市場(chǎng)困難。這種短期困難的產(chǎn)生有他的客觀因素，也有其特殊的背景，不過(guò)這種困境也多是當(dāng)下的短期影響，對(duì)于市場(chǎng)的長(zhǎng)期影響并不大。

三、乳制品行業(yè)到底該怎么看呢？

首先，乳制品行業(yè)的長(zhǎng)期向好態(tài)勢(shì)并沒(méi)有發(fā)生改變。

從市場(chǎng)整體發(fā)展趨勢(shì)的角度來(lái)說(shuō)，當(dāng)前的乳制品市場(chǎng)其實(shí)是短期緊張但長(zhǎng)期看好的趨勢(shì)，這些年伴隨著中國(guó)人收入水平的不斷提高，對(duì)于乳制品的需求量呈現(xiàn)出明顯的上升趨勢(shì)，市場(chǎng)對(duì)于乳制品的需求量與需求種類依然不斷提升，但受到疫情的影響，部分需求被遏制，出現(xiàn)了需求側(cè)的下滑。

然而，伴隨著市場(chǎng)的全面開(kāi)放，待疫情高峰期結(jié)束，我國(guó)對(duì)消費(fèi)和投資的政策刺激將拉動(dòng)消費(fèi)回暖，而乳制品自身的健康屬性將帶動(dòng)其需求復(fù)蘇。與此同時(shí)，大量用戶“陽(yáng)康”之后需要大量的蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)恢復(fù)體力和免疫力，牛奶作為最便宜也有效的蛋白質(zhì)補(bǔ)充方式，無(wú)疑會(huì)受到更多用戶的青睞，市場(chǎng)需求將有可能進(jìn)一步快速擴(kuò)大。因此，市場(chǎng)的復(fù)蘇是非常值得我們期待的，整個(gè)乳制品產(chǎn)業(yè)向好的趨勢(shì)依然沒(méi)有發(fā)生改變。

據(jù)東興證券的研報(bào)預(yù)計(jì)，自2022年 12 月新冠疫情防控放開(kāi)后，受疫情沖擊居民消費(fèi)整體表現(xiàn)疲軟，短期對(duì)乳企不利，但中長(zhǎng)期來(lái)看，預(yù)計(jì) 2023年春節(jié)前后，待疫情高峰期結(jié)束，我國(guó)對(duì)消費(fèi)和投資的政策刺激將拉動(dòng)消費(fèi)回暖，而液奶自身的健康屬性將帶動(dòng)其需求復(fù)蘇，對(duì)奶價(jià)形成支撐。

其次，市場(chǎng)現(xiàn)在更需要共克時(shí)艱，共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。面對(duì)著當(dāng)前短期的困難，到底該怎么辦呢？從整個(gè)市場(chǎng)的角度來(lái)分析，當(dāng)前出現(xiàn)的問(wèn)題雖然客觀存在，但是也的確是在特殊情況下所產(chǎn)生的短期問(wèn)題，由于市場(chǎng)供給與市場(chǎng)需求之間的矛盾，以及市場(chǎng)供應(yīng)端的滯后性等多種因素導(dǎo)致的一種市場(chǎng)失靈的現(xiàn)象。這種現(xiàn)象從經(jīng)濟(jì)發(fā)展史的角度來(lái)說(shuō)大概率是一種短期現(xiàn)象，不會(huì)出現(xiàn)持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間的市場(chǎng)影響。

但是，從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度進(jìn)行分析就會(huì)發(fā)現(xiàn)，一旦出現(xiàn)市場(chǎng)失靈現(xiàn)象，想要依靠市場(chǎng)自身的調(diào)節(jié)能力來(lái)進(jìn)行自我調(diào)節(jié)的話，往往會(huì)需要付出極高的代價(jià)并且經(jīng)歷相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間才能真正恢復(fù)正常，這就需要在市場(chǎng)看不見(jiàn)的手進(jìn)行調(diào)節(jié)的同時(shí)，要讓看得見(jiàn)的手進(jìn)行有效地市場(chǎng)干預(yù)了。

這就要從兩個(gè)角度來(lái)進(jìn)行著手，一方面，對(duì)于整個(gè)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)的信心建設(shè)尤為重要，當(dāng)前市場(chǎng)的短期現(xiàn)象和情緒化波動(dòng)相當(dāng)明顯，在這樣的情況下，需要市場(chǎng)上下進(jìn)一步統(tǒng)一共識(shí)，避免情緒的過(guò)度傳導(dǎo)。產(chǎn)業(yè)各方應(yīng)該進(jìn)一步共同維護(hù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，避免產(chǎn)業(yè)的唱衰聲音引發(fā)了消費(fèi)者的進(jìn)一步情緒波動(dòng)，從而構(gòu)建起市場(chǎng)的信心與有效預(yù)期，真正推動(dòng)市場(chǎng)的發(fā)展。

另一方面，就需要由政府出面，通過(guò)宏觀調(diào)控手段多措并舉推動(dòng)市場(chǎng)發(fā)展：

一是實(shí)施有效的市場(chǎng)補(bǔ)貼措施。補(bǔ)貼養(yǎng)殖場(chǎng)、乳制品企業(yè)等產(chǎn)業(yè)上下游各個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)補(bǔ)貼來(lái)推動(dòng)企業(yè)更好地進(jìn)行市場(chǎng)收儲(chǔ)，從而增加對(duì)于乳制品上游的需求。

二是以消費(fèi)券杠桿推動(dòng)消費(fèi)復(fù)蘇。通過(guò)消費(fèi)券等多種形式，對(duì)于主要行業(yè)進(jìn)行消費(fèi)券支持，吸引當(dāng)前消費(fèi)者加大乳制品的消費(fèi)，從而在需求側(cè)推動(dòng)需求回歸正常，加速消費(fèi)者的消費(fèi)需求回暖，確保消費(fèi)地持續(xù)增長(zhǎng)。

三是考慮更長(zhǎng)期地建立乳制品噴粉收儲(chǔ)機(jī)制?？梢钥紤]參考豬肉的冷凍收儲(chǔ)體系，建立國(guó)家的乳制品收儲(chǔ)體系，通過(guò)有效地收儲(chǔ)來(lái)平抑價(jià)格的過(guò)度波動(dòng)，讓消費(fèi)者可以獲得更便宜的乳制品，也熨平市場(chǎng)周期波動(dòng)所帶來(lái)的不良影響。

因此，對(duì)于當(dāng)前的乳制品行業(yè)來(lái)說(shuō)，困難是暫時(shí)，“面包會(huì)有的，一切都會(huì)好起來(lái)的”，市場(chǎng)前景依然向好，需要產(chǎn)業(yè)各方的共同努力來(lái)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)信心的重塑，更需要養(yǎng)殖場(chǎng)、乳企、政府等產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)加大統(tǒng)籌，在政府的帶領(lǐng)下用看得見(jiàn)的手來(lái)真正進(jìn)行有效地市場(chǎng)調(diào)節(jié)，從而推動(dòng)市場(chǎng)回歸到正軌之中。