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相信你一定會(huì)發(fā)現(xiàn)，身邊的跑者越來(lái)越多。
今年11月26日，上海馬拉松，3.8萬(wàn)人參加，1.8萬(wàn)人是健身跑，2萬(wàn)人是全馬。我的朋友圈里，曬照片和成績(jī)的就有二三十人。
為什么這么多人跑步、跑馬？我覺(jué)得一個(gè)原因是，“行行都在卷”的大環(huán)境下，跑步是一種強(qiáng)身健體、排解壓力的好方法。
用日本作家村上春樹(shù)的話，跑步不單是有益的體育鍛煉，還是一種有效的隱喻——“通過(guò)一點(diǎn)點(diǎn)的拔高目標(biāo)的橫桿，超越昨天的自己”。他書(shū)中還提到一位馬拉松跑者講的話——“痛楚難以避免，磨難可以選擇”（Pain is inevitable. Suffering is optional）。
在企業(yè)界跑者中，君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁魏立華是很傳奇的一位。君樂(lè)寶最初靠做酸奶出名，2012年醞釀做奶粉時(shí)，魏總的體重有90公斤，嚴(yán)重超標(biāo)，經(jīng)常感到身體不舒服。他為此開(kāi)始跑步，最初跑200米就覺(jué)得肺像炸了一樣，但到2014年他就完成了第一個(gè)全馬，2019年在柏林馬拉松實(shí)現(xiàn)了世界六大馬拉松賽事的全滿貫。
前一陣在網(wǎng)上看到魏總和基普喬格的交流對(duì)話。跑馬的人都知道基普喬格，他是馬拉松男子世界紀(jì)錄的創(chuàng)造者。做乳業(yè)的企業(yè)家都知道魏立華，他畢業(yè)于農(nóng)業(yè)大學(xué)、分配到省農(nóng)業(yè)廳、日子很安穩(wěn)，卻毅然辭職下海，并于1995年靠9萬(wàn)塊錢(qián)、3間平房、1臺(tái)酸奶機(jī)和兩臺(tái)人力三輪車創(chuàng)立君樂(lè)寶，是行業(yè)里備受尊敬的一棵常青樹(shù)。
最近和魏總交流，從跑馬聊到行業(yè)。我問(wèn)：“現(xiàn)在大部分行業(yè)都很卷，君樂(lè)寶體感如何，有沒(méi)有一些破卷的方法？”
魏總說(shuō)，疫情防控放開(kāi)后，很多人感覺(jué)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇沒(méi)有預(yù)想的強(qiáng)勁。乳制品行業(yè)也面臨一些階段性的壓力，雖然中國(guó)的人均乳品消費(fèi)量（42公斤）和世界平均水平（100公斤以上）相比還有很大距離，不過(guò)這是個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，當(dāng)下誰(shuí)都擺脫不了卷的命運(yùn)。
“君樂(lè)寶的體會(huì)是，關(guān)鍵是向哪里卷。如果同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)殺價(jià)，那就是往下卷，越卷越難。如果向科技創(chuàng)新卷，向差異化產(chǎn)品卷，那就是向上卷，就能卷出新的天地和希望?！?/span>
12月1日，首屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)上，Discovery探索頻道的紀(jì)錄片《探索鮮活終極密碼》亮相，片子匯聚了多項(xiàng)乳業(yè)“黑科技”，主角就是君樂(lè)寶。
君樂(lè)寶的突圍跑，能給我們什么樣的借鑒和啟發(fā)？
用“黑科技”破卷
人類很早就有喝牛奶的習(xí)慣，但牛奶容易變質(zhì)，不易保存，需要消毒殺菌。
消毒殺菌的方法主要有兩種。一種是巴氏消毒法，將牛奶在攝氏七八十度的溫度下加熱10～15秒，在殺死有害菌的同時(shí)，保留住活性酶和維生素。還有企業(yè)采用改良巴氏法（ESL），高溫殺菌（2～4秒），同樣需要低溫保存，但保存時(shí)間比一般巴氏奶更長(zhǎng)。
市面上更多的牛奶是常溫奶，也叫滅菌奶，是以生鮮牛奶或復(fù)原乳為原料，用攝氏135～150度的高溫滅菌處理幾秒到十幾秒。其優(yōu)勢(shì)是能在常溫下保存8-12個(gè)月，但會(huì)破壞牛奶中可生長(zhǎng)的微生物，滅菌時(shí)也會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)。
2019年11月，君樂(lè)寶旗下的悅鮮活鮮奶上市，走的是高端鮮奶（低溫奶）的路子，很快就成為便利系統(tǒng)瓶裝鮮奶第一、天貓鮮奶品類第一，今年7月更在高端鮮奶品類中市占率達(dá)到29.6%，問(wèn)鼎全國(guó)第一。
魏總說(shuō)，悅鮮活最重要的突破，是采用了INF0.09秒超瞬時(shí)殺菌技術(shù)，即在一個(gè)巨大的真空蒸汽空間中，讓牛奶以自然滴落形式均速通過(guò)，直接與蒸汽接觸，實(shí)現(xiàn)升溫，然后以高壓穿過(guò)殺菌溫度管道，實(shí)現(xiàn)瞬時(shí)殺菌。這種用蒸汽直接對(duì)牛奶加熱的殺菌過(guò)程，只有0.09秒，可以最大限度地保留牛奶中的天然活性蛋白。悅鮮活和巴氏奶有同等營(yíng)養(yǎng)水平，但殺菌更徹底，口味也更好。
Discovery探索頻道的紀(jì)錄片中詳細(xì)展示了這一全程鎖鮮過(guò)程：首先，由于采用了先進(jìn)的牧場(chǎng)工廠一體化模式，從擠奶到灌裝的時(shí)間盡量被縮減，擠出來(lái)的原奶通過(guò)310米的低溫?zé)o菌管道，在極短時(shí)間到達(dá)第一道關(guān)口——膜過(guò)濾，該機(jī)器擁有精密到小于<0.001微米的孔徑，只有水分子才能通過(guò)；接著就是INF蒸汽浸入式殺菌系統(tǒng)；再往后是灌裝，采用意大利進(jìn)口無(wú)菌冷灌裝設(shè)備，瓶身采用PAA濕法滅菌，確保殺菌后的每個(gè)環(huán)節(jié)保持無(wú)菌。
用消費(fèi)者洞察破卷
魏總舉的第二個(gè)案例是酸奶品牌簡(jiǎn)醇?！芭抡崽?，喝簡(jiǎn)醇”，簡(jiǎn)醇是零蔗糖酸奶這個(gè)品類的開(kāi)創(chuàng)者。
上世紀(jì)90年代末國(guó)際食品界就開(kāi)始考慮“控糖”。2016年國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南（2016）》，強(qiáng)調(diào)“每天糖的攝入量不超過(guò)50克，最好控制在25克以下”。2017年，“健康中國(guó)”國(guó)家戰(zhàn)略發(fā)布，減糖降脂成為飲品行業(yè)的共識(shí)。君樂(lè)寶恰在這一年推出了“簡(jiǎn)醇”，幾年間成為低溫酸奶的第一品牌。
魏總說(shuō)，控糖減糖，方向大家都明白，君樂(lè)寶一是做得早，二是做得堅(jiān)定，牢牢占據(jù)了消費(fèi)者的心智，“先發(fā)至上”。
先發(fā)的背后是對(duì)消費(fèi)者的深入研究。君樂(lè)寶發(fā)現(xiàn)，“低GI生活”是消費(fèi)者高度認(rèn)同的趨勢(shì)。GI值（血糖生成指數(shù)）反映食物所特有的升糖能力，長(zhǎng)期飲用低GI飲品，對(duì)糖的消化吸收會(huì)變慢，分泌胰島素更少，燃脂效率更高。
但要讓更多人長(zhǎng)期選擇低GI酸奶，還要有很好的口味。在君樂(lè)寶感官實(shí)驗(yàn)室，擁有感官智能分析功能的“電子鼻”將酸奶的各種味覺(jué)屬性數(shù)字化，同時(shí)讓口感專家們根據(jù)甜度、酸度、濃稠度等各個(gè)維度同時(shí)打分，不斷優(yōu)化升級(jí)，最終找到低GI與口感的黃金平衡點(diǎn)。
消費(fèi)者洞察與堅(jiān)持科學(xué)營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合，造就了簡(jiǎn)醇這一中國(guó)首款全產(chǎn)品系列通過(guò)低GI認(rèn)證的酸奶品牌。
用差異化特色破卷
魏總舉的第三個(gè)案例是2020年上市的優(yōu)萃有機(jī)奶粉，其特色是有機(jī)，具體包括有機(jī)牧場(chǎng)、有機(jī)飼養(yǎng)、有機(jī)原輔料、有機(jī)生產(chǎn)、有機(jī)追溯5大環(huán)節(jié)，即“全鏈有機(jī)”。
為了搭建全鏈有機(jī)的環(huán)境，君樂(lè)寶自建有機(jī)草場(chǎng)，草場(chǎng)的土壤、牧草等至少三年以上未使用過(guò)農(nóng)藥殺蟲(chóng)劑、合成化肥、除草劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)素等化學(xué)物質(zhì)。
在《探索鮮活終極密碼》的紀(jì)錄片中，可以看到在炎熱夏天的牧場(chǎng)里，數(shù)百臺(tái)巨型風(fēng)扇24小時(shí)不間斷運(yùn)轉(zhuǎn)，保證了牛舍的空氣流通，每幾分鐘還有一次噴淋，以最直接的物理降溫法幫助奶牛抵御高溫。
最終，當(dāng)消費(fèi)者拿到優(yōu)萃有機(jī)奶粉后，可以在中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)中輸入罐底的17位有機(jī)碼，直接查詢到有機(jī)認(rèn)證。掃描優(yōu)萃罐底和罐內(nèi)的二維碼，可以進(jìn)行全程產(chǎn)品追溯。
當(dāng)然，寶寶要全面成長(zhǎng)，單單有機(jī)是不夠的，還需要定制科學(xué)配方，特別是通過(guò)添加小分子蛋白，再加上丹麥科漢森和美國(guó)杜邦丹尼斯克提供的Bb-12和HN019兩種活性益生菌，更利于寶寶腸胃吸收。
君樂(lè)寶優(yōu)萃奶粉自2020年上市銷售，目前也已成為有機(jī)奶粉市占率第一品牌。強(qiáng)調(diào)有機(jī)，做好有機(jī)這篇大文章，讓君樂(lè)寶形成了鮮明的差異化特色。
夯實(shí)基礎(chǔ)才不怕卷
君樂(lè)寶的突圍跑，效果明顯，但臺(tái)上三分鐘，靠的是臺(tái)下十年功。
魏總說(shuō)，“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶、做好產(chǎn)品”是一個(gè)完整鏈條，少了任何一環(huán)都不行，但種草養(yǎng)牛的短期效益并不明顯，需要長(zhǎng)期大量投入。過(guò)去10年，君樂(lè)寶僅在前端牧草種植和奶牛養(yǎng)殖上就投入了超80億元，自建牧草種植基地面積達(dá)到52.5萬(wàn)畝，所有奶源的規(guī)?；B(yǎng)殖達(dá)到了100%。
目前君樂(lè)寶在全國(guó)有25個(gè)現(xiàn)代化大牧場(chǎng)，建有25個(gè)生產(chǎn)工廠，所有生產(chǎn)流程高度智能化，嬰幼兒配方奶粉區(qū)的空氣潔凈度達(dá)到十萬(wàn)級(jí)潔凈，按照國(guó)家藥品GMP標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的灌裝車間更是達(dá)到百級(jí)超潔凈。
以位于河北張家口察北管理區(qū)的君樂(lè)寶旗幟乳業(yè)為例，這里實(shí)現(xiàn)了牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工全產(chǎn)業(yè)鏈真正零距離且全程自有自控，基于此，可以實(shí)現(xiàn)擠奶后快速加工成粉，最大限度鎖住牛乳中的鮮活營(yíng)養(yǎng)成分。
沒(méi)有全鏈條一體化的高標(biāo)準(zhǔn)、基本功，是撐不起來(lái)鮮奶、低GI、有機(jī)等特色的。
科技創(chuàng)新才能長(zhǎng)期破卷
2021年，君樂(lè)寶投資5億元成立科學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究院，建設(shè)以新產(chǎn)品研發(fā)為主，同時(shí)包含奶牛飼喂?fàn)I養(yǎng)、胚胎育種、母乳研究、菌種開(kāi)發(fā)、消費(fèi)者研究、包裝開(kāi)發(fā)、法規(guī)研究等內(nèi)容的綜合型研發(fā)中心。今年又成立了嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)研究全球科學(xué)專家委員會(huì)，這是為了探索和引入生命早期營(yíng)養(yǎng)研究的尖端成果，推動(dòng)母嬰營(yíng)養(yǎng)事業(yè)的長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。
科學(xué)，現(xiàn)在是君樂(lè)寶的關(guān)鍵詞，貫徹到方方面面。
比如科學(xué)養(yǎng)殖。每一頭奶牛都配備智能項(xiàng)圈，是唯一數(shù)據(jù)編碼。奶牛的遺傳檔案、健康檔案等數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)反饋，奶牛每天的健康、反芻、運(yùn)動(dòng)和發(fā)情等狀況第一時(shí)間就能獲得。后續(xù)檢測(cè)時(shí)，系統(tǒng)還可精準(zhǔn)識(shí)別奶樣所屬奶牛，并對(duì)奶樣63項(xiàng)原奶指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，形成檢驗(yàn)報(bào)告，精準(zhǔn)把控奶源質(zhì)量。
在研發(fā)方面，君樂(lè)寶與美國(guó)科羅拉多大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、美國(guó)范德堡大學(xué)、愛(ài)爾蘭農(nóng)業(yè)與食品發(fā)展部、澳大利亞查爾斯特大學(xué)、江南大學(xué)、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院、四川大學(xué)、北京大學(xué)第三醫(yī)院等國(guó)內(nèi)外高校及科研院所形成密切的合作關(guān)系，打造科技成果轉(zhuǎn)化的新環(huán)境，圍繞乳制品產(chǎn)業(yè)鏈至今已取得母乳和嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域的214項(xiàng)授權(quán)專利，51項(xiàng)科技成果轉(zhuǎn)化。
正是依靠科研實(shí)力的賦能，君樂(lè)寶得以高效實(shí)現(xiàn)乳制品品類迭代，以科學(xué)營(yíng)養(yǎng)為全年齡段人群提供精準(zhǔn)的健康升級(jí)解決方案，多個(gè)品牌和產(chǎn)品都快速成為細(xì)分市場(chǎng)的領(lǐng)先者。
在乳業(yè)，君樂(lè)寶很少跟風(fēng)，主打產(chǎn)品都是自研?？孔匝泻蛣?chuàng)新，不斷突圍。
魏總說(shuō)，做企業(yè)必須賺錢(qián)，但如果只考慮賺錢(qián)，這事可能做不長(zhǎng)，因?yàn)檫^(guò)程中總會(huì)交學(xué)費(fèi)，很艱難。君樂(lè)寶是為一個(gè)愿景而存在的，就是努力成為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康乳制品企業(yè)領(lǐng)先者。把每個(gè)環(huán)節(jié)都做好，一直堅(jiān)持，企業(yè)自然就會(huì)盈利。
“我只有一個(gè)信念：敢想、敢干、堅(jiān)持。遇到困難想辦法解決，不能三心二意，要堅(jiān)持干到成功為止。人都有惰性，但也有置于死地而后生的決絕和潛力?！?/span>
相信這樣的跑者，是長(zhǎng)距離競(jìng)賽的贏家。
今年11月26日，上海馬拉松，3.8萬(wàn)人參加，1.8萬(wàn)人是健身跑，2萬(wàn)人是全馬。我的朋友圈里，曬照片和成績(jī)的就有二三十人。
為什么這么多人跑步、跑馬？我覺(jué)得一個(gè)原因是，“行行都在卷”的大環(huán)境下，跑步是一種強(qiáng)身健體、排解壓力的好方法。
用日本作家村上春樹(shù)的話，跑步不單是有益的體育鍛煉，還是一種有效的隱喻——“通過(guò)一點(diǎn)點(diǎn)的拔高目標(biāo)的橫桿，超越昨天的自己”。他書(shū)中還提到一位馬拉松跑者講的話——“痛楚難以避免，磨難可以選擇”（Pain is inevitable. Suffering is optional）。
在企業(yè)界跑者中，君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁魏立華是很傳奇的一位。君樂(lè)寶最初靠做酸奶出名，2012年醞釀做奶粉時(shí)，魏總的體重有90公斤，嚴(yán)重超標(biāo)，經(jīng)常感到身體不舒服。他為此開(kāi)始跑步，最初跑200米就覺(jué)得肺像炸了一樣，但到2014年他就完成了第一個(gè)全馬，2019年在柏林馬拉松實(shí)現(xiàn)了世界六大馬拉松賽事的全滿貫。
前一陣在網(wǎng)上看到魏總和基普喬格的交流對(duì)話。跑馬的人都知道基普喬格，他是馬拉松男子世界紀(jì)錄的創(chuàng)造者。做乳業(yè)的企業(yè)家都知道魏立華，他畢業(yè)于農(nóng)業(yè)大學(xué)、分配到省農(nóng)業(yè)廳、日子很安穩(wěn)，卻毅然辭職下海，并于1995年靠9萬(wàn)塊錢(qián)、3間平房、1臺(tái)酸奶機(jī)和兩臺(tái)人力三輪車創(chuàng)立君樂(lè)寶，是行業(yè)里備受尊敬的一棵常青樹(shù)。
最近和魏總交流，從跑馬聊到行業(yè)。我問(wèn)：“現(xiàn)在大部分行業(yè)都很卷，君樂(lè)寶體感如何，有沒(méi)有一些破卷的方法？”
魏總說(shuō)，疫情防控放開(kāi)后，很多人感覺(jué)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇沒(méi)有預(yù)想的強(qiáng)勁。乳制品行業(yè)也面臨一些階段性的壓力，雖然中國(guó)的人均乳品消費(fèi)量（42公斤）和世界平均水平（100公斤以上）相比還有很大距離，不過(guò)這是個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，當(dāng)下誰(shuí)都擺脫不了卷的命運(yùn)。
“君樂(lè)寶的體會(huì)是，關(guān)鍵是向哪里卷。如果同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)殺價(jià)，那就是往下卷，越卷越難。如果向科技創(chuàng)新卷，向差異化產(chǎn)品卷，那就是向上卷，就能卷出新的天地和希望?！?/span>
12月1日，首屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)上，Discovery探索頻道的紀(jì)錄片《探索鮮活終極密碼》亮相，片子匯聚了多項(xiàng)乳業(yè)“黑科技”，主角就是君樂(lè)寶。
君樂(lè)寶的突圍跑，能給我們什么樣的借鑒和啟發(fā)？
用“黑科技”破卷
人類很早就有喝牛奶的習(xí)慣，但牛奶容易變質(zhì)，不易保存，需要消毒殺菌。
消毒殺菌的方法主要有兩種。一種是巴氏消毒法，將牛奶在攝氏七八十度的溫度下加熱10～15秒，在殺死有害菌的同時(shí)，保留住活性酶和維生素。還有企業(yè)采用改良巴氏法（ESL），高溫殺菌（2～4秒），同樣需要低溫保存，但保存時(shí)間比一般巴氏奶更長(zhǎng)。
市面上更多的牛奶是常溫奶，也叫滅菌奶，是以生鮮牛奶或復(fù)原乳為原料，用攝氏135～150度的高溫滅菌處理幾秒到十幾秒。其優(yōu)勢(shì)是能在常溫下保存8-12個(gè)月，但會(huì)破壞牛奶中可生長(zhǎng)的微生物，滅菌時(shí)也會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)。
2019年11月，君樂(lè)寶旗下的悅鮮活鮮奶上市，走的是高端鮮奶（低溫奶）的路子，很快就成為便利系統(tǒng)瓶裝鮮奶第一、天貓鮮奶品類第一，今年7月更在高端鮮奶品類中市占率達(dá)到29.6%，問(wèn)鼎全國(guó)第一。
魏總說(shuō)，悅鮮活最重要的突破，是采用了INF0.09秒超瞬時(shí)殺菌技術(shù)，即在一個(gè)巨大的真空蒸汽空間中，讓牛奶以自然滴落形式均速通過(guò)，直接與蒸汽接觸，實(shí)現(xiàn)升溫，然后以高壓穿過(guò)殺菌溫度管道，實(shí)現(xiàn)瞬時(shí)殺菌。這種用蒸汽直接對(duì)牛奶加熱的殺菌過(guò)程，只有0.09秒，可以最大限度地保留牛奶中的天然活性蛋白。悅鮮活和巴氏奶有同等營(yíng)養(yǎng)水平，但殺菌更徹底，口味也更好。
Discovery探索頻道的紀(jì)錄片中詳細(xì)展示了這一全程鎖鮮過(guò)程：首先，由于采用了先進(jìn)的牧場(chǎng)工廠一體化模式，從擠奶到灌裝的時(shí)間盡量被縮減，擠出來(lái)的原奶通過(guò)310米的低溫?zé)o菌管道，在極短時(shí)間到達(dá)第一道關(guān)口——膜過(guò)濾，該機(jī)器擁有精密到小于<0.001微米的孔徑，只有水分子才能通過(guò)；接著就是INF蒸汽浸入式殺菌系統(tǒng)；再往后是灌裝，采用意大利進(jìn)口無(wú)菌冷灌裝設(shè)備，瓶身采用PAA濕法滅菌，確保殺菌后的每個(gè)環(huán)節(jié)保持無(wú)菌。
有了“黑科技”，你就有了向消費(fèi)者證明自身獨(dú)特價(jià)值的理由。消費(fèi)者最聰明，會(huì)做出明智的選擇。
用消費(fèi)者洞察破卷
魏總舉的第二個(gè)案例是酸奶品牌簡(jiǎn)醇?！芭抡崽?，喝簡(jiǎn)醇”，簡(jiǎn)醇是零蔗糖酸奶這個(gè)品類的開(kāi)創(chuàng)者。
上世紀(jì)90年代末國(guó)際食品界就開(kāi)始考慮“控糖”。2016年國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南（2016）》，強(qiáng)調(diào)“每天糖的攝入量不超過(guò)50克，最好控制在25克以下”。2017年，“健康中國(guó)”國(guó)家戰(zhàn)略發(fā)布，減糖降脂成為飲品行業(yè)的共識(shí)。君樂(lè)寶恰在這一年推出了“簡(jiǎn)醇”，幾年間成為低溫酸奶的第一品牌。
魏總說(shuō)，控糖減糖，方向大家都明白，君樂(lè)寶一是做得早，二是做得堅(jiān)定，牢牢占據(jù)了消費(fèi)者的心智，“先發(fā)至上”。
先發(fā)的背后是對(duì)消費(fèi)者的深入研究。君樂(lè)寶發(fā)現(xiàn)，“低GI生活”是消費(fèi)者高度認(rèn)同的趨勢(shì)。GI值（血糖生成指數(shù)）反映食物所特有的升糖能力，長(zhǎng)期飲用低GI飲品，對(duì)糖的消化吸收會(huì)變慢，分泌胰島素更少，燃脂效率更高。
但要讓更多人長(zhǎng)期選擇低GI酸奶，還要有很好的口味。在君樂(lè)寶感官實(shí)驗(yàn)室，擁有感官智能分析功能的“電子鼻”將酸奶的各種味覺(jué)屬性數(shù)字化，同時(shí)讓口感專家們根據(jù)甜度、酸度、濃稠度等各個(gè)維度同時(shí)打分，不斷優(yōu)化升級(jí)，最終找到低GI與口感的黃金平衡點(diǎn)。
消費(fèi)者洞察與堅(jiān)持科學(xué)營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合，造就了簡(jiǎn)醇這一中國(guó)首款全產(chǎn)品系列通過(guò)低GI認(rèn)證的酸奶品牌。
用差異化特色破卷
魏總舉的第三個(gè)案例是2020年上市的優(yōu)萃有機(jī)奶粉，其特色是有機(jī)，具體包括有機(jī)牧場(chǎng)、有機(jī)飼養(yǎng)、有機(jī)原輔料、有機(jī)生產(chǎn)、有機(jī)追溯5大環(huán)節(jié)，即“全鏈有機(jī)”。
為了搭建全鏈有機(jī)的環(huán)境，君樂(lè)寶自建有機(jī)草場(chǎng)，草場(chǎng)的土壤、牧草等至少三年以上未使用過(guò)農(nóng)藥殺蟲(chóng)劑、合成化肥、除草劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)素等化學(xué)物質(zhì)。
在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，有機(jī)奶牛要保證一定量的活動(dòng)時(shí)間，嚴(yán)禁使用抗生素、動(dòng)物生長(zhǎng)激素、催奶素等化學(xué)藥劑。養(yǎng)殖必須遵循自然規(guī)律，只在哺乳期產(chǎn)奶、取奶。有機(jī)草場(chǎng)為奶牛提供自然健康的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)牧草，有機(jī)牧場(chǎng)讓奶牛產(chǎn)出的每一滴生牛乳都是有機(jī)生牛乳。
在《探索鮮活終極密碼》的紀(jì)錄片中，可以看到在炎熱夏天的牧場(chǎng)里，數(shù)百臺(tái)巨型風(fēng)扇24小時(shí)不間斷運(yùn)轉(zhuǎn)，保證了牛舍的空氣流通，每幾分鐘還有一次噴淋，以最直接的物理降溫法幫助奶牛抵御高溫。
最終，當(dāng)消費(fèi)者拿到優(yōu)萃有機(jī)奶粉后，可以在中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)中輸入罐底的17位有機(jī)碼，直接查詢到有機(jī)認(rèn)證。掃描優(yōu)萃罐底和罐內(nèi)的二維碼，可以進(jìn)行全程產(chǎn)品追溯。
當(dāng)然，寶寶要全面成長(zhǎng)，單單有機(jī)是不夠的，還需要定制科學(xué)配方，特別是通過(guò)添加小分子蛋白，再加上丹麥科漢森和美國(guó)杜邦丹尼斯克提供的Bb-12和HN019兩種活性益生菌，更利于寶寶腸胃吸收。
君樂(lè)寶優(yōu)萃奶粉自2020年上市銷售，目前也已成為有機(jī)奶粉市占率第一品牌。強(qiáng)調(diào)有機(jī)，做好有機(jī)這篇大文章，讓君樂(lè)寶形成了鮮明的差異化特色。
夯實(shí)基礎(chǔ)才不怕卷
君樂(lè)寶的突圍跑，效果明顯，但臺(tái)上三分鐘，靠的是臺(tái)下十年功。
魏總說(shuō)，“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶、做好產(chǎn)品”是一個(gè)完整鏈條，少了任何一環(huán)都不行，但種草養(yǎng)牛的短期效益并不明顯，需要長(zhǎng)期大量投入。過(guò)去10年，君樂(lè)寶僅在前端牧草種植和奶牛養(yǎng)殖上就投入了超80億元，自建牧草種植基地面積達(dá)到52.5萬(wàn)畝，所有奶源的規(guī)?；B(yǎng)殖達(dá)到了100%。
奶牛育種是產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈的源頭，是奶業(yè)“芯片”。君樂(lè)寶2021年成立育種公司品元生物，擁有國(guó)內(nèi)種公牛站、美國(guó)全資子公司愛(ài)森科技、核心育種場(chǎng)和胚胎移植示范場(chǎng)等育種機(jī)構(gòu)，年產(chǎn)能5萬(wàn)枚的胚胎實(shí)驗(yàn)室已投入使用。目前，愛(ài)森科技有1頭種公牛進(jìn)入世界排名前10名，3頭種公牛進(jìn)入世界排名前50名，13頭種公牛進(jìn)入世界排名前200名。種公牛的凍精與15萬(wàn)頭奶牛中的優(yōu)質(zhì)卵子結(jié)合，為培育出更健康、性能更好的奶牛提供了堅(jiān)實(shí)后盾。
目前君樂(lè)寶在全國(guó)有25個(gè)現(xiàn)代化大牧場(chǎng)，建有25個(gè)生產(chǎn)工廠，所有生產(chǎn)流程高度智能化，嬰幼兒配方奶粉區(qū)的空氣潔凈度達(dá)到十萬(wàn)級(jí)潔凈，按照國(guó)家藥品GMP標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的灌裝車間更是達(dá)到百級(jí)超潔凈。
以位于河北張家口察北管理區(qū)的君樂(lè)寶旗幟乳業(yè)為例，這里實(shí)現(xiàn)了牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工全產(chǎn)業(yè)鏈真正零距離且全程自有自控，基于此，可以實(shí)現(xiàn)擠奶后快速加工成粉，最大限度鎖住牛乳中的鮮活營(yíng)養(yǎng)成分。
沒(méi)有全鏈條一體化的高標(biāo)準(zhǔn)、基本功，是撐不起來(lái)鮮奶、低GI、有機(jī)等特色的。
魏總說(shuō)，君樂(lè)寶投資全產(chǎn)業(yè)鏈一體化，看起來(lái)很重，但越往后優(yōu)勢(shì)越明顯。
科技創(chuàng)新才能長(zhǎng)期破卷
2021年，君樂(lè)寶投資5億元成立科學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究院，建設(shè)以新產(chǎn)品研發(fā)為主，同時(shí)包含奶牛飼喂?fàn)I養(yǎng)、胚胎育種、母乳研究、菌種開(kāi)發(fā)、消費(fèi)者研究、包裝開(kāi)發(fā)、法規(guī)研究等內(nèi)容的綜合型研發(fā)中心。今年又成立了嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)研究全球科學(xué)專家委員會(huì)，這是為了探索和引入生命早期營(yíng)養(yǎng)研究的尖端成果，推動(dòng)母嬰營(yíng)養(yǎng)事業(yè)的長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。
科學(xué)，現(xiàn)在是君樂(lè)寶的關(guān)鍵詞，貫徹到方方面面。
比如科學(xué)養(yǎng)殖。每一頭奶牛都配備智能項(xiàng)圈，是唯一數(shù)據(jù)編碼。奶牛的遺傳檔案、健康檔案等數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)反饋，奶牛每天的健康、反芻、運(yùn)動(dòng)和發(fā)情等狀況第一時(shí)間就能獲得。后續(xù)檢測(cè)時(shí)，系統(tǒng)還可精準(zhǔn)識(shí)別奶樣所屬奶牛，并對(duì)奶樣63項(xiàng)原奶指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，形成檢驗(yàn)報(bào)告，精準(zhǔn)把控奶源質(zhì)量。
在研發(fā)方面，君樂(lè)寶與美國(guó)科羅拉多大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、美國(guó)范德堡大學(xué)、愛(ài)爾蘭農(nóng)業(yè)與食品發(fā)展部、澳大利亞查爾斯特大學(xué)、江南大學(xué)、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院、四川大學(xué)、北京大學(xué)第三醫(yī)院等國(guó)內(nèi)外高校及科研院所形成密切的合作關(guān)系，打造科技成果轉(zhuǎn)化的新環(huán)境，圍繞乳制品產(chǎn)業(yè)鏈至今已取得母乳和嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域的214項(xiàng)授權(quán)專利，51項(xiàng)科技成果轉(zhuǎn)化。
正是依靠科研實(shí)力的賦能，君樂(lè)寶得以高效實(shí)現(xiàn)乳制品品類迭代，以科學(xué)營(yíng)養(yǎng)為全年齡段人群提供精準(zhǔn)的健康升級(jí)解決方案，多個(gè)品牌和產(chǎn)品都快速成為細(xì)分市場(chǎng)的領(lǐng)先者。
在乳業(yè)，君樂(lè)寶很少跟風(fēng)，主打產(chǎn)品都是自研?？孔匝泻蛣?chuàng)新，不斷突圍。
魏總說(shuō)，做企業(yè)必須賺錢(qián)，但如果只考慮賺錢(qián)，這事可能做不長(zhǎng)，因?yàn)檫^(guò)程中總會(huì)交學(xué)費(fèi)，很艱難。君樂(lè)寶是為一個(gè)愿景而存在的，就是努力成為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康乳制品企業(yè)領(lǐng)先者。把每個(gè)環(huán)節(jié)都做好，一直堅(jiān)持，企業(yè)自然就會(huì)盈利。
“我只有一個(gè)信念：敢想、敢干、堅(jiān)持。遇到困難想辦法解決，不能三心二意，要堅(jiān)持干到成功為止。人都有惰性，但也有置于死地而后生的決絕和潛力?！?/span>
相信這樣的跑者，是長(zhǎng)距離競(jìng)賽的贏家。
相信這樣的企業(yè)，是能夠長(zhǎng)期破卷、基業(yè)長(zhǎng)青的企業(yè)。
（來(lái)源：秦朔朋友圈）
編輯：劉金娥
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