為破解當前奶業(yè)發(fā)展難題，深入研究奶業(yè)全產業(yè)鏈發(fā)展策略，提升奶業(yè)質量效益和綜合競爭力，日前在湖北武漢舉行的第十五屆奶業(yè)大會期間，一場有關中國奶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略研討會同期舉辦。面對如何跨越產業(yè)周期的命題，來自相關政府部門、行業(yè)協(xié)會、D20企業(yè)及相關企業(yè)代表進行了深入探討。

奶業(yè)發(fā)展挑戰(zhàn)與機遇并存

我國奶業(yè)發(fā)展挑戰(zhàn)與機遇并存。國務院參事、農業(yè)農村部原副部長于康震表示，受新冠疫情后經濟增長乏力等因素影響，我國乳品消費市場疲弱，原料奶供應過剩，企業(yè)噴粉庫存壓力大。奶牛養(yǎng)殖和乳品加工企業(yè)效益下滑或虧損嚴重。2023年，我國人均乳品消費量42.4公斤，僅為世界平均水平的三分之一。按照中國居民膳食指南推薦的奶及奶制品日均攝入量300—500克標準，同時隨著“喝奶”向“吃奶”轉變，奶酪等干乳制品消費顯著增長的發(fā)展趨勢，消費者對乳品的營養(yǎng)價值和健康功能越來越重視，未來奶業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?

“奶業(yè)同仁要為盡早實現(xiàn)國民每天飲奶300克的營養(yǎng)健康達標水平而共同奮斗?！敝袊r業(yè)科學院原黨組書記、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任、中國奶業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會名譽副主任陳萌山提出倡議，圍繞這一倡議，他重點分析了三方面內容。一是國民飲奶營養(yǎng)健康達標水平的由來，既是基于營養(yǎng)學研究的科學依據(jù)，也是順應居民膳食結構優(yōu)化的現(xiàn)實需求;二是行業(yè)有條件、有信心加快國民營養(yǎng)健康飲奶水平達標。陳萌山強調，我國奶牛養(yǎng)殖、生鮮乳質量、乳制品加工工藝都達到了國際領先水平，我國奶業(yè)質量有保障;三是要綜合施策，全力推進營養(yǎng)健康飲奶水平達標。如推動出臺奶類消費支持政策、加快建設低溫奶產銷冷鏈物流基礎設施、推動擴大奶類消費列入國家營養(yǎng)立法、研究發(fā)放奶類消費券、提高“國家學生飲用奶”覆蓋率等。

從乳品營養(yǎng)與健康的角度出發(fā)，中國工程院院士、中國奶業(yè)協(xié)會副會長任發(fā)政認為，健康已經成為社會高度關注的社會問題，營養(yǎng)不均衡引發(fā)的健康問題日益嚴重，營養(yǎng)是調控健康的方式之一。已有研究表明，乳制品能夠降低心血管疾病、肥胖等慢性病的風險，且其中的營養(yǎng)物質的健康功效也不斷被認知，比如乳鐵蛋白具有促成骨活性、母乳低聚糖具有促進腸道健康功能、多不飽和脂肪酸有益于嬰幼兒生長發(fā)育等。

任發(fā)政認為，結合產業(yè)現(xiàn)狀，應充分發(fā)揮科技創(chuàng)新的引領作用，以新質生產力為指引，制定“中國牛、中國養(yǎng)殖模式、中國原料、中國裝備、中國標準”的目標，助力我國乳品產業(yè)高質量發(fā)展。

多方共議破解產業(yè)難題

談及乳品產業(yè)面臨的挑戰(zhàn)及發(fā)展對策，農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長、國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長王加啟強調，創(chuàng)新推動奶業(yè)全產業(yè)鏈高效優(yōu)質協(xié)調發(fā)展，行業(yè)還要從奶制品在人民健康中發(fā)揮什么作用、如何進行科技創(chuàng)新入手，促進奶業(yè)全產業(yè)鏈協(xié)調發(fā)展;要建立以利益聯(lián)結為導向的創(chuàng)新機制，把消費者與人類健康包含在產業(yè)鏈之中，實現(xiàn)生產力與生產關系協(xié)調發(fā)展，而不是僅僅強調生產力，忽視生產關系，只有這樣才能保障奶業(yè)行穩(wěn)致遠。

奶牛養(yǎng)殖業(yè)當前的困境不容忽視，對此，國家奶牛產業(yè)技術體系首席科學家、中國農業(yè)大學教授、中國奶業(yè)協(xié)會副會長李勝利認為，今年還要適當壓縮奶牛產能?！爸挥性黾犹蕴赡概＜s30萬頭，每天減少8000噸奶才能大幅緩解產能過剩?！崩顒倮A計，今年上半年，全國去產能每天壓縮了近4500噸原奶，去產能仍將持續(xù)一段時間。李勝利建議，推動奶牛場與乳企建立長期穩(wěn)定的合作關系和利益聯(lián)結，包括社會牧場與乳企簽訂長期穩(wěn)定的合同關系，有條件的牧場依靠政策和區(qū)域優(yōu)勢發(fā)展奶農進行加工，或進行品種特色養(yǎng)殖，新建牧場應爭取與乳企的加工廠實現(xiàn)股權綁定，深化利益聯(lián)結機制。

中國奶業(yè)的高質量發(fā)展，需要企業(yè)主動適應新形勢、新環(huán)境和新要求，破局前行。面對當下困境，會上，企業(yè)代表暢談了對跨越產業(yè)周期的看法以及應對策略。

伊利集團執(zhí)行總裁劉春喜表示，中國奶業(yè)人應實現(xiàn)四鏈融合，全面構建高效協(xié)同、互融互通的產業(yè)創(chuàng)新生態(tài)。一是聚“新”勢，優(yōu)化產業(yè)鏈;二是蓄“新”力，激活創(chuàng)新鏈;三是賦“新”能，貫通數(shù)據(jù)鏈;四是筑“新”基，建強人才鏈。

蒙牛集團黨委副書記、執(zhí)行總裁李鵬程認為，企業(yè)應堅持長期主義進行研發(fā)創(chuàng)新，加快全產業(yè)鏈數(shù)智化轉型，推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提倡開放共享，實現(xiàn)合作共贏。

光明乳業(yè)黨委書記、董事長黃黎明表示，要堅守恒心、恒業(yè)之路，以恒心辦恒業(yè)，成就基業(yè)長青。要堅守品質第一，品質是企業(yè)安身之本，使企業(yè)在激烈競爭中保持定力。要堅持創(chuàng)新發(fā)展之路，推動行業(yè)向更“鮮活”的未來發(fā)展。

君樂寶集團董事長兼總裁魏立華表示，公司將“科技創(chuàng)新”作為發(fā)展的核心動力，打造全產業(yè)鏈布局，將前沿科學技術與乳業(yè)全產業(yè)鏈深度融合，筑牢奶業(yè)發(fā)展根基，持續(xù)創(chuàng)造出企業(yè)發(fā)展的新優(yōu)勢和新動能。

優(yōu)然牧業(yè)董事會主席兼總裁袁軍表示，公司利用科技賦能，全面強化專業(yè)技術，持續(xù)深化精益管理，使得公司過去一個階段的運營效率與效益都有較好提升。

對于行業(yè)發(fā)展，現(xiàn)代牧業(yè)總裁孫玉剛表示，要堅定成本領先策略，激活降本增效新引擎;要堅持技術創(chuàng)新數(shù)智發(fā)展，全面培育新質生產力;要堅守優(yōu)質綠色可持續(xù)，引領行業(yè)高質量發(fā)展。

澳亞集團首席運營官兼執(zhí)行董事楊庫認為，要適當控制牛群規(guī)模，降低生產每公斤牛奶的現(xiàn)金成本，保障牧場現(xiàn)金流資產投入，保障牛群更健康、遺傳品質更高，同時要與上下游客戶建立長期穩(wěn)定、信任的合作關系。

嘉立荷牧業(yè)黨委書記、董事長徐寶梁表示，公司以“聚力培育新質生產力、深度降本增效、提升發(fā)展質量”為工作主線，通過區(qū)域布局戰(zhàn)略調整、科技創(chuàng)新種業(yè)協(xié)同、運營管理質效雙增、降本開源兩頭齊進等措施助力奶業(yè)高質量發(fā)展。

首農畜牧黨委書記、董事長、總裁喬綠認為，實現(xiàn)降本增效，就要降低公斤奶成本，包括降低飼料成本和獸藥成本。還要降低日常管理成本，包含團隊解決問題的速度、團隊執(zhí)行方案的到位程度、奶牛日常的應激程度等。

專業(yè)視角指引產業(yè)轉型升級

為助力中國奶業(yè)走出當前困境，實現(xiàn)轉型升級、創(chuàng)新可持續(xù)發(fā)展，中國奶業(yè)協(xié)會通過實地調查和深入研究，形成了三大課題研究《中國奶業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展重點課題研究報告(2024)》，在會上同期發(fā)布。

中國工程院院士、中國奶業(yè)協(xié)會代理會長沈建忠介紹，該報告包括《中國奶業(yè)科技創(chuàng)新與應用研究報告》《中國奶業(yè)數(shù)智化研究報告》《中國乳品結構優(yōu)化調研報告》。這些研究結合當前市場發(fā)展現(xiàn)狀，闡述了中國奶業(yè)在科技創(chuàng)新、數(shù)智化、乳品結構等方面情況，并通過科學分析對存在的問題提出了對策建議。

此外，劉亞清在會上宣讀了《2024中國奶業(yè)聯(lián)農帶農重要成果》。聯(lián)農帶農機制，是提升鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展水平、促進農民持續(xù)穩(wěn)定增收的重要牽引。據(jù)統(tǒng)計，我國奶業(yè)已形成以龍頭企業(yè)帶動、專業(yè)合作社帶動、休閑牧場帶動、互聯(lián)網(wǎng)+數(shù)智化帶動、生態(tài)循環(huán)帶動以及區(qū)域特色帶動等六大聯(lián)農帶農模式，伊利、蒙牛、光明、君樂寶及飛鶴等39家企業(yè)開展了68項重點聯(lián)農帶農項目，累計投入幫扶資金803億元，覆蓋人數(shù)43萬，技能培訓101萬人次，解決農民就業(yè)24萬人，農民年人均增收2.34萬元，在經濟效益、社會效益、環(huán)境效益等方面取得了很大成效。

劉亞清表示，今后，要在強化經營主體培育、夯實聯(lián)農帶農基礎，健全利益聯(lián)結機制、提升聯(lián)農帶農效益，完善幫扶支持體系、強化聯(lián)農帶農保障，創(chuàng)新聯(lián)農帶農模式、拓展聯(lián)農帶農路徑，加強輿論宣傳引導、增強聯(lián)農帶農意識等方面進一步強化奶業(yè)發(fā)展聯(lián)農帶農，完善聯(lián)農帶農機制。

詳見《中國食品報》(2024年7月9日3版)