中國食品報融媒體】（記者粘新） 近日，由全國畜牧總站研究員張書義編著的奶業(yè)質(zhì)量安全專著《奶業(yè)質(zhì)量管控理論與實踐》正式出版發(fā)行。

強健國民體質(zhì)，筑夢健康中國。黨中央國務(wù)院高度重視奶業(yè)健康發(fā)展，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》明確提出，要加快構(gòu)建現(xiàn)代奶業(yè)質(zhì)量安全體系，健全質(zhì)量安全風(fēng)險評估制度，加強生產(chǎn)全程管控，及時發(fā)現(xiàn)并消除風(fēng)險隱患，促進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。

該書以奶業(yè)質(zhì)量安全為核心，運用微生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、檢驗分析學(xué)等理論，緊密結(jié)合生產(chǎn)實踐和新技術(shù)應(yīng)用，圍繞奶業(yè)質(zhì)量安全概念、生乳質(zhì)量安全保障、內(nèi)源或外源性生物與化學(xué)的可能影響、乳與乳制品生產(chǎn)過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)要點等，對全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全影響因素和管控方法進(jìn)行創(chuàng)新性分析與闡述，為強化我國奶業(yè)質(zhì)量安全保障體系建設(shè)提供技術(shù)支撐。

全書共分四方面的技術(shù)專題，附八項專業(yè)技術(shù)附錄，字?jǐn)?shù)196千字，具有較強的針對性、科學(xué)性和實用性，可供全國奶業(yè)管理、生鮮乳監(jiān)管、奶畜養(yǎng)殖、乳制品加工、質(zhì)量監(jiān)督、安全評估等從業(yè)者參考，也可作為大專院校和科研院所食品專業(yè)參考教材。該書由中國農(nóng)業(yè)出版社出版，在全國新華書店等渠道公開發(fā)行。