選擇飼料時(shí)，是選擇烘干玉米還是晾曬玉米呢?很多養(yǎng)殖戶都會(huì)面臨這樣的困境，今天小編就站在專業(yè)的角度來解答大家的困擾。

盧利軍等高級(jí)工程師進(jìn)行了這樣的研究，對(duì)于不同烘干程度的玉米各營養(yǎng)物質(zhì)含量進(jìn)行了以下測定：

隨著烘干時(shí)間的延長，玉米各營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)發(fā)生怎樣的變化呢？

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是一種生物高分子，具有多種化學(xué)鍵的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，在烘干條件下不會(huì)分解損失。隨著烘烤程度的變化，蛋白質(zhì)含量并無明顯變化，并且晾曬玉米和烘干玉米間也無任何區(qū)別。

脂肪

脂肪含量的高低是評(píng)價(jià)糧食質(zhì)量優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一。脂肪是一種脂溶性的高分子化合物，穩(wěn)定性好，非典型性較高，在烘干條件下也不會(huì)因分解和發(fā)揮而損失。

淀粉

研究表明，隨著烘烤溫度的加重，淀粉含量有些許下降。尤其是當(dāng)溫度超過55度，玉米中淀粉糊化變性、粘度升高;烘干溫度越高，時(shí)間越長，甚至?xí)够ナ褂脙r(jià)值。

纖維素

纖維素是世界上最豐富的有機(jī)化合物，也是糧食中另外一個(gè)重要的多糖。在烘干玉米中纖維含量會(huì)有所下降，并且部分纖維會(huì)轉(zhuǎn)化為糠醛。

幾種重要的酶

蛋白質(zhì)酶，脂肪酶，淀粉酶，過氧化氫酶，過氧化物酶等酶的催化作用具有專一性，所以玉米中固有的植物性酶對(duì)食用玉米的催化代謝，以及各類營養(yǎng)的消化吸收都至關(guān)重要。而酶對(duì)溫度的具有高度的敏感性。因此烘干無疑會(huì)對(duì)酶的催化有影響。

總結(jié)

從分析結(jié)果來看，晾曬玉米的質(zhì)量略優(yōu)于烘干玉米。

從化學(xué)成分看，蛋白質(zhì)、脂肪和纖維含量無明顯變化。部分含量有稍許下降。

從幾種酶的活動(dòng)度看，晾曬玉米普遍高于烘干玉米。

自然曬干玉米的質(zhì)量確實(shí)比烘干玉米要好。但是，我國北方氣候嚴(yán)寒，南方沿海地區(qū)降水量高，難以進(jìn)行曬干，同時(shí)場地因素等也使得晾曬玉米具有很大的局限性，以烘干玉米味加工為主線是無法更改的，那么如何使得烘干玉米的質(zhì)量控制到最好呢?

1.確保烘干溫度低于55度。溫度過高對(duì)于玉米質(zhì)量的損失巨大的，甚至?xí)够斐稍侠速M(fèi)。

2.除了傳統(tǒng)加熱工藝，還可以選擇低溫干燥工藝、低速干燥工藝以及高溫短時(shí)干燥工藝等新型工藝，保證玉米的干燥品質(zhì)。

3.建立玉米收購、加工、儲(chǔ)藏過程中質(zhì)量檢驗(yàn)、監(jiān)控制度，一旦發(fā)現(xiàn)玉米質(zhì)量出現(xiàn)問題要及時(shí)解決。

4.烘干玉米儲(chǔ)藏前，做好過篩清雜、清除雜質(zhì)以及一些破碎玉米、防止交叉感染，引起發(fā)熱生霉。

5.改善儲(chǔ)藏條件，改變烘干后玉米發(fā)霉現(xiàn)象。機(jī)械烘干容易草成玉米籽粒表面過度干燥，儲(chǔ)藏階段極易吸濕發(fā)生回潮現(xiàn)象，引起生霉變質(zhì)。因此在儲(chǔ)藏時(shí)在做好苫墊的前提下，應(yīng)經(jīng)常性的檢驗(yàn)、翻倒