核心提示

能量飼料替代玉米可以降低飼料成本、優(yōu)化資源配置，確保肉雞產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在總結(jié)前人研究的基礎(chǔ)上，本文綜述了能量飼料替代玉米技術(shù)在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展，為其在生產(chǎn)中合理應(yīng)用提供思路和方向。

大麥替代玉米

大麥作為一種經(jīng)濟(jì)高效且營養(yǎng)豐富的能量飼料原料，在肉雞生產(chǎn)的玉米替代策略中展現(xiàn)出了巨大潛力。多項(xiàng)研究表明，大麥不僅能夠有效替代玉米作為飼料，還能通過科學(xué)調(diào)整配方及酶制劑的協(xié)同作用，進(jìn)一步優(yōu)化肉雞的生長性能。例如，在玉米價(jià)格高企時(shí)，利用大麥結(jié)合專用酶制劑實(shí)現(xiàn)高達(dá)45%的玉米替代率。這一策略顯著提升了肉雞的平均日增重（ADG）與平均日采食量（ADFI），同時(shí)降低了料肉比（F/G），體現(xiàn)出經(jīng)濟(jì)效益與飼養(yǎng)效率的雙重優(yōu)勢。研究表明，在以大麥為主體能量源（占比74%~77%）的日糧中，輔以甜葉菊與復(fù)合酶制劑，可提高肉雞的生長速度，降低料肉比。另外，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，采用20%大麥替換日糧中同等比例的玉米后，肉雞日增重提升11.53%，料重比降低9.09%，增重成本亦減少8.31%，充分驗(yàn)證了大麥替代玉米技術(shù)的可行性與優(yōu)越性。可見，大麥作為玉米的優(yōu)質(zhì)替代品，在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用前景廣闊，是畜禽飼料配方優(yōu)化與綠色養(yǎng)殖的重要方向之一。

小麥替代玉米

近年來，在肉雞生產(chǎn)中，小麥作為玉米的替代原料受到了廣泛關(guān)注。研究表明，基于肉雞不同生長階段，小麥在肉雞飼糧中能夠成功替代30%~100%的玉米，且對肉雞的生長性能無不利影響，甚至在某些情況下展現(xiàn)出更優(yōu)的表現(xiàn)。為進(jìn)一步提升小麥替代玉米的飼養(yǎng)效果，學(xué)者們探索了復(fù)合酶制劑的添加策略。吳慶偉等研究指出，在小麥基礎(chǔ)日糧中融入復(fù)合酶制劑，不僅能顯著增強(qiáng)肉雞的免疫力，還能促進(jìn)其生長速度，提高增重速度，并有效降低日糧成本。林仰孝的研究顯示，用小麥替代肉雞日糧中50%的玉米實(shí)現(xiàn)了料重比降低2.55%、平均日增重提高6.98%、收益提高17.8%的顯著成果。陳志永研究表明，在肉雞日糧中用小麥替代部分玉米，不僅未對養(yǎng)殖效果產(chǎn)生負(fù)面影響，反而使每噸飼料的飼養(yǎng)成本降低了100~200元，進(jìn)一步驗(yàn)證了小麥替代玉米技術(shù)的經(jīng)濟(jì)可行性與實(shí)用性。此外，董浩在替代日糧中加入了特定比例的NSP復(fù)合酶和大豆油，進(jìn)一步改善了飼料品質(zhì)，提高了經(jīng)濟(jì)效益。小麥替代玉米技術(shù)在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展迅速，通過科學(xué)配方調(diào)整與復(fù)合酶制劑的協(xié)同作用，不僅能夠有效降低飼料成本，還能提高肉雞的生長性能與經(jīng)濟(jì)收益。

木薯替代玉米

木薯作為一種重要的能量飼料原料，在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用日益受到重視。研究表明，木薯具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，其淀粉含量豐富，可以作為玉米的替代品，但由于含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，需要經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚硪蕴岣咂滹曈脙r(jià)值。吳家林對木薯粒的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了評定，并探討了其在家禽日糧中的應(yīng)用。此外，歐肇林等研究指出，在家禽日糧中使用低蛋白配合木薯替代玉米，對肉雞的生長性能、回腸蛋白質(zhì)消化率和氮排泄有顯著影響。唐興等研究發(fā)現(xiàn)，木薯型日糧添加復(fù)合酶可以顯著改善肉雞的生長性能、組織器官重量及養(yǎng)分消化率。與對照組相比，添加復(fù)合酶的試驗(yàn)組在1~21日齡和22~42日齡階段的末重和日增重均有顯著提高，同時(shí)耗料增重比顯著下降。此外，復(fù)合酶的添加還提高了肉雞十二指腸、空腸和回腸的絨毛高度與隱窩深度比值，改善了屠宰性能，其中胸肌率和腿肌率較對照組分別提高了3.88%和6.57%，腹脂率降低了6.25%。還有一些研究表明，通過合理的日糧設(shè)計(jì)和加工技術(shù)，木薯可以作為一種有效的替代飼料資源，在家禽生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用，有助于降低飼料成本，提高養(yǎng)殖效率。

稻谷和糙米替代玉米

稻谷和糙米作為玉米的替代品在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用已得到廣泛研究。張石蕊等研究表明，飼用糙米可以部分替代玉米，對肉雞生長及屠體性狀的影響不顯著。研究證實(shí)，糙米代替玉米作為能量飼料對肉雞增重與肉蛋品質(zhì)提升有積極影響。劉松柏等評估了稻谷替代玉米在黃羽肉雞飼料中的應(yīng)用效果，發(fā)現(xiàn)稻谷替代15%和30%的玉米對肉雞生長性能無顯著負(fù)面影響（P>0.05）。另一些研究指出，稻谷替代玉米并補(bǔ)充植酸酶能改善肉雞的氮磷沉積率，并提高胸肌和腿肌的相對重量。袁召光分析了陳化稻糙米的常規(guī)成分，發(fā)現(xiàn)其粗蛋白質(zhì)及必需氨基酸總量高于玉米。Sittiya等研究了全谷物稻谷和糙米替代玉米對肉雞生長性能和腸道形態(tài)的影響，結(jié)果表明，稻谷和糙米可以完全替代日糧中的玉米，而不會對肉雞的生長性能產(chǎn)生負(fù)面影響。林顯華等研究發(fā)現(xiàn)，不同品質(zhì)的稻谷替代玉米能顯著提高肉雞的胸肌率。研究表明，稻谷和糙米不僅可以作為玉米的有效替代品，還能在一定程度上改善肉雞的生產(chǎn)性能。然而，值得注意的是，替代比例和具體的飼料配方需要根據(jù)肉雞的具體生長階段和需求進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。通過合理搭配和可能的酶制劑補(bǔ)充，稻谷和糙米可以在肉雞飼料中發(fā)揮重要作用，提供必要的能量和營養(yǎng)，同時(shí)降低飼料成本。

其他營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)和生產(chǎn)工藝調(diào)整

張興等研究表明，向玉米-豆粕型日糧中添加非淀粉多糖酶（NSP酶）能夠提高黃羽肉雞的平均日增重和降低料肉比，添加NSP酶組的肉雞在試驗(yàn)期間的平均日增重比對照組提高了3.1%，同時(shí)料肉比降低了4.5%。趙丹陽等研究表明，玉米和豆粕的不同粉碎粒度組合相較于單純的玉米喂養(yǎng)，對肉雞生長性能有顯著影響。同時(shí)，玉米和豆粕分別采用2.5mm和1.5mm篩片孔徑粉碎處理時(shí)，肉雞的平均末重和平均日增重最高，料重比最低。王子威研究發(fā)現(xiàn)，在低能玉米-豆粕型肉雞飼糧中，添加復(fù)合非淀粉多糖酶，相較于單純的玉米喂養(yǎng)，可以提高肉雞的生產(chǎn)性能，添加酶制劑的肉雞組比對照組的平均日增重提高了5.2%，料肉比降低了6.8%。另外，黃羽肉雞玉米豆粕減量替代技術(shù)研究中，推薦的技術(shù)方案顯示，在菜籽粕和棉籽粕中，補(bǔ)充抗氧化活性添加劑產(chǎn)品替代玉米飼糧，黃羽肉雞的小雞、中雞和大雞三個飼養(yǎng)階段玉米用量分別降低了8.6%、12.5%和18.7%?？傊ㄟ^添加酶制劑、優(yōu)化飼料粉碎粒度、使用天然添加劑和開發(fā)替代配方等技術(shù)手段，可以在一定程度上替代玉米在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用。

營養(yǎng)平衡與品質(zhì)保障難題

替代玉米的能量飼料，如小麥、糙米等，其營養(yǎng)成分與玉米存在差異，可能直接影響肉雞的生長性能、營養(yǎng)吸收及最終肉品質(zhì)量。例如，稻谷中較高的纖維素和NSP含量可能降低飼料的消化率，進(jìn)而影響肉雞的生長速度和肉質(zhì)特性，包括肉色和口感。因此，如何精準(zhǔn)調(diào)配飼料配方，確保營養(yǎng)全面均衡，同時(shí)保持肉品品質(zhì)，是亟待解決的關(guān)鍵問題。

技術(shù)瓶頸與穩(wěn)定性挑戰(zhàn)

替代飼料在實(shí)際應(yīng)用中常面臨質(zhì)量不穩(wěn)定等技術(shù)難題。小麥中的抗?fàn)I養(yǎng)因子可能影響肉雞的健康與生長；陳化稻谷的霉菌毒素污染風(fēng)險(xiǎn)不容忽視，需嚴(yán)格檢測與控制；木薯雖具有成本優(yōu)勢，但其特殊的淀粉結(jié)構(gòu)和較高的鞣酸含量限制了其在飼料中的廣泛應(yīng)用。此外，替代飼料的加工技術(shù)也需不斷優(yōu)化，以確保飼料的穩(wěn)定性和適口性。

生產(chǎn)基礎(chǔ)與加工技術(shù)薄弱

部分企業(yè)在轉(zhuǎn)向替代飼料生產(chǎn)時(shí)，面臨設(shè)備改造、工藝調(diào)整等難題。稻谷、小麥等替代原料的除雜、粉碎粒度控制等環(huán)節(jié)尚需完善，以確保飼料質(zhì)量的穩(wěn)定。同時(shí)，非傳統(tǒng)飼料資源加工工藝尚不成熟，難以滿足大規(guī)模生產(chǎn)的需求。

1）強(qiáng)化政策引導(dǎo)與扶持。各級政府應(yīng)因地制宜鼓勵新型能量飼料的研發(fā)與應(yīng)用，促進(jìn)資源高效利用。2）促進(jìn)技術(shù)交流與共享。整合并推廣先進(jìn)、成熟的技術(shù)成果，開放應(yīng)用數(shù)據(jù)，減少重復(fù)投入，加速行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。3）加快標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施。針對新型能量飼料，建立完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，為市場推廣與應(yīng)用提供堅(jiān)實(shí)保障，確保產(chǎn)品質(zhì)量與安全，促進(jìn)肉雞產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

作者單位：

田曉玲　陳玉艷　張?zhí)戽∵|寧省檢驗(yàn)檢測認(rèn)證中心

李易紅　賈芳　禾豐食品股份有限公司

李建濤　沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)

王武林　沈陽耘墾飼料有限公司