農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)橫跨農(nóng)業(yè)、工業(yè)和服務(wù)業(yè)三大領(lǐng)域，是溝通城鄉(xiāng)、推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革和實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要抓手。近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院召開(kāi)“科技創(chuàng)新引領(lǐng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”新聞發(fā)布會(huì)。會(huì)上介紹，2020年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營(yíng)業(yè)收入超過(guò)23.2萬(wàn)億元，與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比接近2.4:1，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)67.5%，科技對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率達(dá)到63%。

近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域自主創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)：一是在生鮮農(nóng)產(chǎn)品動(dòng)態(tài)保鮮與冷鏈物流、產(chǎn)地初加工、小麥制粉、低溫榨油、冷卻肉加工、傳統(tǒng)食品工業(yè)化等方面取得了一系列技術(shù)突破，制粉、榨油、榨汁、畜禽屠宰分割等關(guān)鍵核心裝備實(shí)現(xiàn)從依靠引進(jìn)向自主制造轉(zhuǎn)變，過(guò)去十年間，我國(guó)大宗糧油產(chǎn)后損失由10%左右降低到6%以下，大宗果蔬產(chǎn)后損失由30%左右降低到25%以下，畜禽宰后損失由10%降低到8%以下；二是建立較完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系，2019年國(guó)家監(jiān)督抽檢33大類24.4萬(wàn)批次食品樣品，平均合格率達(dá)97.6%，為“安全、營(yíng)養(yǎng)、美味”健康食品為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和現(xiàn)代流通業(yè)發(fā)展提供了有力的科技支撐。

然而，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)還存在一些問(wèn)題：一是關(guān)鍵酶制劑和配料依賴進(jìn)口，面臨“卡脖子”問(wèn)題；二是產(chǎn)后損耗大，缺乏綠色精準(zhǔn)的減損保鮮技術(shù)和智能化的冷鏈物流技術(shù)；三是梯次加工技術(shù)缺乏，深加工技術(shù)普遍落后于發(fā)達(dá)國(guó)家10-20年。

據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)王鳳忠介紹，“十三五”期間，中國(guó)農(nóng)科院圍繞加工貯藏、質(zhì)量安全、營(yíng)養(yǎng)健康、智能生物制造等領(lǐng)域，大力發(fā)展應(yīng)用基礎(chǔ)與關(guān)鍵核心技術(shù)研究。突破了掛面高效節(jié)能自控干燥、菜籽油高效精制、果蔬壓差閃蒸組合干燥、傳統(tǒng)肉制品綠色加工、畜禽骨全組分高值化加工等制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的卡脖子技術(shù)難題，重點(diǎn)研發(fā)符合國(guó)民營(yíng)養(yǎng)和消費(fèi)需求的新產(chǎn)品，為健康中國(guó)戰(zhàn)略實(shí)施提供重要科技支撐。

“‘十四五’期間，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院將緊緊圍繞農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)任務(wù)，構(gòu)建全國(guó)一盤棋的協(xié)同創(chuàng)新體系，推進(jìn)國(guó)家級(jí)科研平臺(tái)建設(shè)；加強(qiáng)基礎(chǔ)性與基礎(chǔ)原始創(chuàng)新，解決卡脖子問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)技術(shù)裝備自立自強(qiáng)。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)孫坦說(shuō)。（作者 王琦琪）