在此背景下，北京沃德辰龍生物科技股份有限公司（以下簡稱“沃德股份”）經(jīng)多批次測試，培育出“快大型”肉雞品種“沃德188-3”。第十四屆國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇上，沃德股份副董事長周寶貴對(duì)這一品種的培育背景及特性進(jìn)行了介紹。

 

 

 

快大型”肉雞品種“沃德188-3”

 

 

 

當(dāng)前國內(nèi)雞肉消費(fèi)呈現(xiàn)差異化特點(diǎn)。下沉市場對(duì)整雞及雞翅、雞爪、雞腿等分割部位需求突出，艾媒智庫《2024年中國肉類市場現(xiàn)狀及消費(fèi)需求數(shù)據(jù)分析報(bào)告》顯示，2024年雞/鴨翅消費(fèi)占比55.83%，內(nèi)臟（雞胗等）占比37.12%，雞/鴨頭、雞/鴨脖占比分別為31.29%和35.28%，均高于其他部位的10.12%。

此外，連鎖餐飲及食品加工企業(yè)對(duì)雞胸肉需求量較大，但市場價(jià)值相對(duì)較低。據(jù)Mysteel數(shù)據(jù)，2024年板凍大胸均價(jià)8.39元/公斤，大規(guī)格琵琶腿均價(jià)9.25元/公斤，而“30~40爪”均價(jià)28.65元/公斤，“40~50翅中”均價(jià)32.62元/公斤，部位間價(jià)格差異顯著。

沃德股份的育種工作始于蛋雞，上世紀(jì)70年代中期啟動(dòng)國產(chǎn)蛋雞品種培育，80年代末建成規(guī)模50萬羽的蛋雞場積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，2009年自主培育的“京紅1號(hào)”“京粉1號(hào)”通過審定，實(shí)現(xiàn)蛋雞種業(yè)自主可控。

2012年，沃德股份進(jìn)入肉雞育種領(lǐng)域。當(dāng)時(shí)中國白羽肉雞市場90%以上種源依賴進(jìn)口，“快大型”品種幾乎被國外壟斷，小型優(yōu)質(zhì)品種存在性能不穩(wěn)定、養(yǎng)殖效率低等問題。

正是在這樣的行業(yè)背景下，沃德股份以 “填補(bǔ)國產(chǎn)空白、覆蓋多元需求” 為目標(biāo)，開啟了肉雞品種的系統(tǒng)培育。經(jīng)過多年技術(shù)攻堅(jiān)，其肉雞育種成果逐步顯現(xiàn)：2018年“沃德168”通過審定，成為國內(nèi)首個(gè)小型優(yōu)質(zhì)白羽肉雞品種；2021年“沃德158”“沃德188”相繼審定，前者在生長速度、料重比等指標(biāo)上有突破，后者聚焦中速生長與肉質(zhì)平衡，初步構(gòu)建起 “快大-中速-優(yōu)質(zhì)”的全譜系肉雞品種覆蓋體系。

目前，經(jīng)多批次測試優(yōu)化，沃德“188-3”在消費(fèi)端、養(yǎng)殖端、加工端均呈現(xiàn)出良好特征：

在消費(fèi)端，針對(duì)國內(nèi)市場對(duì)高價(jià)值部位的偏好，該品種通過定向選育形成“四大一小”特征，即在單位面積產(chǎn)毛雞重一致的情況下，沃德“188-3”雞翅重量提升8%（翅中平均79g）、雞爪重量增加18%（平均105g）、雞胗重量提升17%（平均26g）、雞腿重量提升8%（平均641g），雞胸重量下降18%（358g/88g）。據(jù)周寶貴介紹，以30斤毛雞為例，其全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值較其他品種多2.065元，高價(jià)值部位溢價(jià)可轉(zhuǎn)化為加工企業(yè)利潤。

在肉質(zhì)表現(xiàn)上，通過納入核心肉質(zhì)指標(biāo)調(diào)控肌肉纖維密度，剪切力值達(dá)1.73±0.09 kgf，烹飪后口感偏嫩滑；系水力提升至53.2±1.3%，減少烹飪水分流失；肉色L值穩(wěn)定在57左右，呈現(xiàn)“新鮮雞肉”的視覺認(rèn)知；同時(shí)通過調(diào)整生長節(jié)奏與營養(yǎng)吸收效率，木質(zhì)肉發(fā)生率有所降低，可滿足家庭烹飪及連鎖餐飲、預(yù)制菜企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化需求。

在養(yǎng)殖端表現(xiàn)，該品種父母代種雞開產(chǎn)日齡較早、飼養(yǎng)周期較長，產(chǎn)蛋期平均受精率與孵化率約95%，健雛數(shù)較既有品種提升超30%；商品代38日齡體重可達(dá)2.2kg（料重比1.42:1），42日齡達(dá)2.5kg（料重比1.47:1），全程存活率超97%，較傳統(tǒng)品種高1.5%，藥物使用量減少。

在加工適配性上，沃德“188-3”體重生長規(guī)律可滿足多樣規(guī)格需求，41日齡前后適配切塊市場，45日齡適配分割雞市場，結(jié)合“四大一小”體型，可調(diào)整分割品占比與消費(fèi)者偏好的匹配度。

沃德“188-3”的培育依托“生物技術(shù)+信息技術(shù)”融合的育種體系，該體系通過數(shù)智化技術(shù)構(gòu)建智慧管理系統(tǒng)，包含“智能采、高效算、智能配”環(huán)節(jié)：“智能采”集成檢測設(shè)備與傳感器，年采集肉雞1800多個(gè)性狀數(shù)據(jù)超15億條，準(zhǔn)確率99.97%，節(jié)省50%人工；“高效算”依托分布式內(nèi)存計(jì)算技術(shù)，將14小時(shí)數(shù)據(jù)處理時(shí)間縮短至0.5小時(shí)；“智能配”基于大數(shù)據(jù)構(gòu)建選種模型，推薦最優(yōu)雜交組合。

而在基因組選擇技術(shù)方面，其研發(fā)應(yīng)用的國產(chǎn)白羽肉雞專用中密度液相SNP芯片，可定位與生長性能、肉質(zhì)、抗病性相關(guān)的基因位點(diǎn)，據(jù)介紹，該技術(shù)使核心群遺傳進(jìn)展提升1~2倍，加快品種培育進(jìn)程2~3年。

從產(chǎn)業(yè)影響看，該品種單只利潤較傳統(tǒng)品種提升2.065元，若推廣85億羽，預(yù)計(jì)可增加產(chǎn)業(yè)價(jià)值170億元；同時(shí)，其推廣或進(jìn)一步推動(dòng)肉雞種源進(jìn)口替代，降低產(chǎn)業(yè)對(duì)外依賴，并引導(dǎo)行業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)型。

“培育適合中國市場的肉雞品種，是中國肉雞產(chǎn)業(yè)的未來。”周寶貴的這句話，道出了中國畜禽種業(yè)創(chuàng)新的核心邏輯——只有扎根本土、聚焦需求，才能真正實(shí)現(xiàn)從“跟跑”到“領(lǐng)跑”的跨越。