一、優(yōu)控產(chǎn)能：破解“規(guī)模困局”，重塑產(chǎn)業(yè)生態(tài)

（一）產(chǎn)能過剩：行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心痛點

當(dāng)前，蛋雞產(chǎn)業(yè)正面臨“規(guī)模膨脹”與“利潤縮水”的雙重挑戰(zhàn)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2025年8月全國蛋雞存欄量達(dá)13.64億羽，處于近三年高位，基礎(chǔ)產(chǎn)能飽和致使市場長期供過于求，養(yǎng)殖企業(yè)利潤空間被壓縮至盈虧平衡線邊緣。中國畜牧業(yè)協(xié)會原會長李希榮指出，產(chǎn)能無序擴(kuò)張已成為行業(yè)健康發(fā)展的阻礙，亟需從“增量競爭”轉(zhuǎn)向“存量優(yōu)化”。

（二）龍頭引領(lǐng)＋協(xié)會協(xié)同：構(gòu)建產(chǎn)能調(diào)控雙引擎

破解產(chǎn)能困局需充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的自律示范作用以及行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)功能。頭部企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)能動態(tài)評估機(jī)制，結(jié)合市場需求合理規(guī)劃養(yǎng)殖規(guī)模，避免盲目擴(kuò)張；行業(yè)協(xié)會則需強(qiáng)化信息監(jiān)測與預(yù)警，通過定期發(fā)布產(chǎn)能、價格、庫存等數(shù)據(jù)，引導(dǎo)企業(yè)理性補(bǔ)欄、適時淘汰老雞。例如，在2025年蛋雞種業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會上，興芮農(nóng)牧等龍頭企業(yè)聯(lián)合發(fā)起“產(chǎn)能優(yōu)化倡議”，通過推廣“五?！鄙a(chǎn)服務(wù)模式，將存欄量與市場需求匹配度提升30％，為行業(yè)樹立了產(chǎn)能調(diào)控標(biāo)桿。

（三）產(chǎn)能優(yōu)化的深層意義：從“量”的擴(kuò)張到“質(zhì)”的突圍

優(yōu)控產(chǎn)能不僅是緩解短期供需矛盾的關(guān)鍵手段，更是推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要契機(jī)。通過淘汰低效產(chǎn)能、培育優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能，行業(yè)可逐步實現(xiàn)“三降一升”，即降低養(yǎng)殖密度、降低疫病風(fēng)險、降低成本損耗，提升單產(chǎn)效率與雞蛋品質(zhì)。數(shù)據(jù)顯示，實施產(chǎn)能優(yōu)化的規(guī)?；B(yǎng)殖場，料蛋比可降至2.2：1以下，較傳統(tǒng)模式提升15％，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

二、產(chǎn)蛋期禁抗：守護(hù)“舌尖安全”，重塑消費信任

（一）抗生素殘留：雞蛋食品安全的隱形威脅

長期以來，不合理使用抗生素導(dǎo)致雞蛋中藥物殘留和細(xì)菌耐藥性風(fēng)險加劇，成為制約產(chǎn)業(yè)升級的重要瓶頸。2025年上半年市場抽檢顯示，12％標(biāo)稱“無抗”的雞蛋仍檢出禁用獸藥，消費者對雞蛋安全的信任度面臨挑戰(zhàn)。李希榮強(qiáng)調(diào)，產(chǎn)蛋期禁抗是保障公眾健康的必然要求，更是蛋雞產(chǎn)業(yè)邁向高端化的必經(jīng)之路。

近年來，多地市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全抽檢情況通報顯示，上海、重慶、安徽、北京等多地雞蛋被檢出氟苯尼考、甲氧芐啶、恩諾沙星等抗生素殘留超標(biāo)問題。其中，河北省市監(jiān)局抽檢發(fā)現(xiàn)多批次雞蛋獸藥殘留超標(biāo)，秦皇島興龍廣緣分店雞蛋多西環(huán)素超標(biāo)，辛集老宋菜店鮮雞蛋恩諾沙星超標(biāo)315倍，晉州勝隆綜合商店鮮雞蛋氟苯尼考、多西環(huán)素分別超標(biāo)17倍和29倍。

醫(yī)學(xué)專家指出，抗生素殘留對人體健康構(gòu)成多重威脅。恩諾沙星、氟苯尼考等禁用藥物可能損害肝臟、腎臟及造血系統(tǒng)，兒童、孕婦等敏感人群風(fēng)險更高；也容易引起腸道菌群失衡，長期攝入低劑量抗生素會破壞人體腸道微生態(tài)平衡，導(dǎo)致消化不良、免疫力下降，甚至引發(fā)耐藥菌感染。

（二）技術(shù)創(chuàng)新＋標(biāo)準(zhǔn)落地：構(gòu)建無抗養(yǎng)殖新體系

實現(xiàn)產(chǎn)蛋期禁抗需從“替代技術(shù)”與“監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)”雙管齊下。技術(shù)層面，冀中藥業(yè)等企業(yè)通過中獸藥“固本培元”理論，開發(fā)出調(diào)節(jié)蛋雞機(jī)體平衡的天然中草藥制劑，在降低抗生素使用的同時，將蛋雞產(chǎn)蛋率提升5％、死淘率降低8％；標(biāo)準(zhǔn)層面，隨著《禽蛋中卡巴氧和喹乙醇代謝物殘留量的測定》等新國標(biāo)實施，檢測靈敏度提升至微克級別，倒逼養(yǎng)殖企業(yè)建立“源頭管控－過程監(jiān)測－終端檢測”的全流程無抗養(yǎng)殖體系。

在技術(shù)創(chuàng)新方面，不少企業(yè)做出了表率。冀中藥業(yè)秉承“綠色自然健康”的理念，深入研究中獸藥對蛋雞健康的作用機(jī)制。其研發(fā)的以黃芪、淫羊藿等為主要成分的口服液，能夠有效調(diào)節(jié)蛋雞的生殖內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)蛋雞的抵抗力，減少疾病發(fā)生，從而降低對抗生素的依賴。實踐證明，使用該中草藥制劑的蛋雞養(yǎng)殖場，不僅在產(chǎn)蛋性能上有顯著提升，而且雞蛋品質(zhì)更優(yōu)，無抗生素殘留的問題。

而在標(biāo)準(zhǔn)制定與執(zhí)行上，相關(guān)部門也在不斷發(fā)力。2025年9月1日起正式實施的《禽蛋中卡巴氧和喹乙醇代謝物殘留量的測定》國家標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了國內(nèi)在該領(lǐng)域檢測方法的空白。該標(biāo)準(zhǔn)明確了采用液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜法檢測禽蛋中兩種禁用獸藥代謝物的技術(shù)規(guī)范，使得監(jiān)管部門能夠更加精準(zhǔn)地檢測雞蛋中的獸藥殘留，為保障雞蛋質(zhì)量安全提供了有力的技術(shù)支撐。

（三）禁抗轉(zhuǎn)型的市場價值：從“合規(guī)生產(chǎn)”到“溢價競爭”

禁抗雞蛋的推廣不僅是食品安全的升級，更帶來顯著的市場溢價空間。當(dāng)前，通過無抗認(rèn)證的盒裝雞蛋售價較普通雞蛋高出30％－50％，且銷量年增速達(dá)20％以上。例如，河北曲周“生態(tài)無抗蛋”通過對接高端商超與電商平臺，實現(xiàn)“從養(yǎng)殖場到餐桌”的全程無抗管控，品牌溢價率達(dá)40％，成為區(qū)域蛋品經(jīng)濟(jì)新增長點。

以河北曲周潤興牧業(yè)有限公司為例，該公司打造的數(shù)字化、智能化的現(xiàn)代化蛋雞養(yǎng)殖場，生產(chǎn)的無抗蛋不含抗生素和農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)，且富含膠原蛋白、硒、葉黃素等營養(yǎng)元素。每枚無抗蛋的市場價比普通雞蛋貴七八毛錢，即便如此，產(chǎn)品依然熱銷北京、上海、廣州等地，經(jīng)常是每日產(chǎn)多少就賣多少。潤興牧業(yè)通過智能設(shè)備自動調(diào)配飼料、智能監(jiān)控系統(tǒng)調(diào)節(jié)雞舍環(huán)境、純凈供水設(shè)備確保水質(zhì)安全等一系列措施，實現(xiàn)了無抗養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；?，也讓消費者更加放心地選擇其產(chǎn)品。

隨著消費者對食品安全和健康的關(guān)注度不斷提高，禁抗雞蛋市場前景廣闊。越來越多的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)開始認(rèn)識到禁抗轉(zhuǎn)型的重要性和市場價值，紛紛加大在無抗養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)和生產(chǎn)管理上的投入，推動整個蛋雞產(chǎn)業(yè)向更加綠色、健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。

三、全鏈條追溯：打通“信息壁壘”，激活質(zhì)量競爭新動能

（一）追溯缺失：制約產(chǎn)業(yè)升級的“信息孤島”

長期以來，雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈“養(yǎng)殖－加工－流通－銷售”各環(huán)節(jié)信息割裂，導(dǎo)致質(zhì)量問題難溯源、責(zé)任主體難界定，消費者對蛋品質(zhì)量缺乏直觀認(rèn)知。李希榮指出，建立全鏈條追溯機(jī)制是破解“優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價”的關(guān)鍵，更是推動產(chǎn)業(yè)從“數(shù)量競爭”轉(zhuǎn)向“質(zhì)量競爭”的核心抓手。

在實際市場中，雞蛋質(zhì)量問題頻發(fā)后，由于缺乏有效的追溯體系，很難確定問題的根源。比如，曾有消費者在超市購買雞蛋后，發(fā)現(xiàn)雞蛋存在異味、變質(zhì)等問題，但由于雞蛋包裝上沒有明確的生產(chǎn)信息，超市也無法提供有效的溯源渠道，消費者只能自認(rèn)倒霉。而對于監(jiān)管部門來說，面對此類問題，也難以快速準(zhǔn)確地找到責(zé)任主體，對違規(guī)企業(yè)進(jìn)行處罰，這不僅損害了消費者的權(quán)益，也影響了整個蛋雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

（二）技術(shù)賦能＋協(xié)同共治：構(gòu)建透明化追溯體系

全鏈條追溯需依托物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術(shù)，為每枚雞蛋賦予唯一“數(shù)字身份證”。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)記錄飼料來源、用藥情況、產(chǎn)蛋日期；流通環(huán)節(jié)追蹤運(yùn)輸路徑、儲存條件；銷售環(huán)節(jié)公示檢測報告、批次信息。例如，北農(nóng)大禽業(yè)通過“雞蛋幫”溯源平臺，實現(xiàn)100％外銷雞蛋可追溯，消費者掃碼即可查看從雞舍到貨架的全流程信息，品牌信任度提升60％。同時，行業(yè)協(xié)會與監(jiān)管部門需建立統(tǒng)一追溯標(biāo)準(zhǔn)，推動數(shù)據(jù)互通共享，避免“一企一碼”的信息孤島。

在技術(shù)應(yīng)用方面，一些企業(yè)已經(jīng)取得了顯著成效。北農(nóng)大禽業(yè)打造的“雞蛋幫”溯源平臺，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在雞舍內(nèi)安裝傳感器，實時采集蛋雞的養(yǎng)殖環(huán)境數(shù)據(jù)，如溫度、濕度、光照等，并將這些數(shù)據(jù)與雞蛋的生產(chǎn)信息相關(guān)聯(lián)。同時，通過區(qū)塊鏈技術(shù)，將所有數(shù)據(jù)進(jìn)行加密存儲，確保數(shù)據(jù)的不可篡改和安全性。消費者只需用手機(jī)掃描雞蛋上的二維碼，就能獲取到這枚雞蛋的詳細(xì)信息，包括雞的品種、飼養(yǎng)方式、飼料成分、用藥記錄、生產(chǎn)日期、運(yùn)輸過程中的溫度變化等，真正實現(xiàn)了從雞舍到餐桌的全程透明化追溯。

而在協(xié)同共治方面，行業(yè)協(xié)會和監(jiān)管部門也發(fā)揮著重要作用。行業(yè)協(xié)會可以組織企業(yè)共同制定追溯標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范追溯流程，促進(jìn)企業(yè)之間的信息共享和合作。監(jiān)管部門則應(yīng)加強(qiáng)對追溯體系的監(jiān)管，確保企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，對違規(guī)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。例如，某地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門與市場監(jiān)管部門聯(lián)合建立了雞蛋質(zhì)量安全追溯監(jiān)管平臺，實現(xiàn)了對雞蛋生產(chǎn)、加工、流通、銷售全鏈條的實時監(jiān)控。一旦發(fā)現(xiàn)問題雞蛋，監(jiān)管部門可以通過平臺快速追溯到源頭，采取相應(yīng)的措施，保障消費者的食品安全。

（三）追溯體系的產(chǎn)業(yè)價值：重塑供應(yīng)鏈與消費端雙重生態(tài)

追溯機(jī)制的落地不僅提升質(zhì)量管控效率，更催生新的商業(yè)模式。一方面，加工企業(yè)可通過追溯數(shù)據(jù)優(yōu)化采購策略，優(yōu)先選擇質(zhì)量可控的蛋源；另一方面，消費者可依據(jù)追溯信息進(jìn)行理性消費，倒逼養(yǎng)殖端提升質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。數(shù)據(jù)顯示，建立追溯體系的企業(yè)，客戶復(fù)購率提升40％，訂單履約效率提升30％，形成“質(zhì)量提升－信任增強(qiáng)－市場擴(kuò)大”的良性循環(huán)。

對于加工企業(yè)來說，追溯體系為其提供了更加科學(xué)、精準(zhǔn)的采購依據(jù)。以某大型蛋糕生產(chǎn)企業(yè)為例，以往在采購雞蛋時，由于無法準(zhǔn)確了解蛋源的質(zhì)量情況，只能通過傳統(tǒng)的抽檢方式來把控質(zhì)量，但這種方式存在一定的局限性，無法全面了解雞蛋的生產(chǎn)過程。而現(xiàn)在，通過與建立了追溯體系的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)合作，該蛋糕生產(chǎn)企業(yè)可以實時獲取雞蛋的溯源信息，根據(jù)這些信息來選擇優(yōu)質(zhì)的蛋源，不僅提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，還降低了因雞蛋質(zhì)量問題導(dǎo)致的生產(chǎn)風(fēng)險和成本。

從消費者角度來看，追溯體系增強(qiáng)了他們對雞蛋質(zhì)量的信任，讓他們能夠更加放心地購買雞蛋。在市場上，消費者越來越傾向于選擇帶有追溯碼的雞蛋，認(rèn)為這些雞蛋的質(zhì)量更有保障。某品牌雞蛋在建立追溯體系后，通過市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，消費者對其產(chǎn)品的信任度明顯提高，購買意愿也大幅增強(qiáng)，該品牌雞蛋的市場份額不斷擴(kuò)大。同時，消費者對雞蛋質(zhì)量的關(guān)注也促使養(yǎng)殖企業(yè)不斷提升養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平，采用更加科學(xué)、環(huán)保的養(yǎng)殖方式，生產(chǎn)出更高質(zhì)量的雞蛋，形成了一個良性的市場循環(huán)。

結(jié)語：以系統(tǒng)思維開啟蛋雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新征程

優(yōu)控產(chǎn)能是基礎(chǔ)，產(chǎn)蛋期禁抗是關(guān)鍵，全鏈條追溯是支撐，三者相輔相成，共同構(gòu)成蛋雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“三駕馬車”。在消費升級與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的雙重驅(qū)動下，蛋雞行業(yè)需跳出單一環(huán)節(jié)優(yōu)化的思維定式，以系統(tǒng)思維推動產(chǎn)能、質(zhì)量、效率協(xié)同提升。正如李希榮所言，唯有堅持“優(yōu)產(chǎn)能、強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)、提品質(zhì)、拓市場”多管齊下，才能實現(xiàn)從“蛋雞大國”到“蛋雞強(qiáng)國”的歷史性跨越，為保障“菜籃子”安全與產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展交出優(yōu)異答卷。