9月15日清晨，恩施來鳳的養(yǎng)殖戶王朗就用三輪車往養(yǎng)殖場運玉米飼料。他養(yǎng)了400頭黑豬，指望今年能多掙點。如今生豬價格下跌，但黑豬為代表的優(yōu)質風味豬價格韌性強，成為新賣點。

沒想到，一紙新政讓王朗這些養(yǎng)豬散戶陡添煩惱：農業(yè)農村部公布養(yǎng)殖場新的規(guī)模標準，養(yǎng)豬場年出欄量需達到500頭以上才能合法合規(guī)經營。

500頭的門檻，讓王朗有點不知所措。

包括黑豬在內的土豬都是散養(yǎng)，涉及千家萬戶，規(guī)模不大，品質好。普通生豬以規(guī)?；︷B(yǎng)為主，肉質較土豬肉差。同時，圈養(yǎng)快，散養(yǎng)慢。在豬肉市場消費升級的背景下，生豬養(yǎng)殖如何在規(guī)模和品質、發(fā)展快與慢之間尋找平衡？產業(yè)新政下，小型養(yǎng)殖戶何去何從？

養(yǎng)殖場新標下的行業(yè)變局

農業(yè)農村部公布的養(yǎng)豬場新標準，9月1日正式生效。行業(yè)主管部門開始對標摸底，同時開啟市場整頓。

華中農業(yè)大學研究員劉望宏介紹，當前我國生豬業(yè)產能相對過剩，行業(yè)主管部門出臺新政目的在于引導生豬產業(yè)轉型升級。與此同時，發(fā)展節(jié)糧優(yōu)質快長的黑豬產業(yè)，部分替代普通瘦肉型豬，也是行業(yè)發(fā)展的契機。

今年我國黑豬產業(yè)迎來爆發(fā)式增長。湖北農發(fā)零號食品有限公司綜合運營總監(jiān)范漫介紹，當前全國黑豬出欄量預計突破2000萬頭大關，約占全國生豬市場的3%。

為何普通生豬過剩、黑豬快速增長？

范漫說，如今消費者對于豬肉口感品質有著更高要求，從以前吃飽到現(xiàn)在吃好、吃少，吃的健康同時也關注性價比。一些大型養(yǎng)豬企業(yè)加快市場布局，增加黑豬等土豬養(yǎng)殖規(guī)模。

土豬規(guī)模化養(yǎng)殖卡在哪

土豬是重要的農業(yè)戰(zhàn)略資源。湖北是生豬養(yǎng)殖大省，也有一些本土豬種，比如陽新豬、恩施黑豬等，目前主要以小規(guī)模散養(yǎng)為主。

王朗說，恩施水土富硒，平均海拔900米以上，環(huán)境好，無污染，散養(yǎng)土豬肉自然含硒，豬肉吃起來更香更好吃。

傳統(tǒng)喂養(yǎng)方式提升豬肉品質。王朗介紹，他們當?shù)厝宋桂B(yǎng)黑豬很講究，把青草、谷糠、南瓜、玉米粉等煮熟了之后才喂豬。熟食減少病菌，更利于吸收，豬肉纖維更細膩，脂肪含量適中，口感鮮美。

這種精細的小農傳統(tǒng)喂養(yǎng)模式，能否直接嫁接到規(guī)?；髨錾先?？

劉望宏說，雖然土豬存在突出優(yōu)點，比如肉質好、抗病抗逆性強、耐粗飼等等。但我國地方型土豬同樣存在一些明顯短板：有的生長在高原，有的生長在高寒地帶，有的在南方山林，差異很大，繁殖力也各不相同，有的育肥生長周期長達一年，瘦肉率不到50%。這些都會導致其因飼養(yǎng)成本過高而失去市場競爭力。若按散戶飼養(yǎng)的精細程度養(yǎng)殖，會給規(guī)?；B(yǎng)殖場增加新的成本，降低其市場競爭力。

原生黑豬品種規(guī)?；B(yǎng)殖困難重重。養(yǎng)殖端供應量上不來，阻礙了土豬產業(yè)的提檔升級。

零號土豬的破局

面對土豬養(yǎng)殖的危與機，農發(fā)零號公司嘗試破局。

今年六月，農業(yè)農村部種業(yè)管理司發(fā)布最新畜禽新品種審定鑒定結果，“楚鄉(xiāng)黑豬”生豬新品種上榜。這是湖北省第一個自主培育瘦肉型黑豬新品種。

范漫說，“楚鄉(xiāng)黑豬”由湖北農發(fā)畜牧集團聯(lián)合華農團隊經過13年不懈努力培育出來的新品種，優(yōu)化了飼養(yǎng)周期和成本，且保留了土豬的肉質和風味。

“楚鄉(xiāng)黑豬”克服了傳統(tǒng)黑豬長得慢的產業(yè)痛點，如何在規(guī)模化養(yǎng)殖上突破？

“為克服土豬由傳統(tǒng)散養(yǎng)導致的規(guī)模偏小問題，我們建立一套基地+合作社+農戶的模式?！倍魇┧姆侥翀鰳I(yè)務主管余春意說，公司基地堅持傳統(tǒng)喂養(yǎng)方式，仔豬圈養(yǎng)到30公斤后再放到自然環(huán)境中散養(yǎng)，用青飼料和農副產品煮熟后投喂。這種喂養(yǎng)方式會讓養(yǎng)豬成本高一些，但我們具備較強市場競爭力，產銷不愁。

農發(fā)零號公司現(xiàn)在已經與王朗簽訂合作協(xié)議，未來還計劃吸納更多像王朗這樣的優(yōu)質散戶，給他們發(fā)放優(yōu)質豬仔，聯(lián)系養(yǎng)殖貸款渠道，樹立養(yǎng)殖方式和標準，另外提供銷售渠道。

王朗懸著的心終于放下來?！鞍寻侔呀镒胸i買回來，放到山區(qū)散養(yǎng)，養(yǎng)到240斤以上出欄，全程監(jiān)控，公司統(tǒng)一回收?！蓖趵市χf，得到農發(fā)零號公司的優(yōu)惠補助后，他們這些散戶的抗風險能力更強了。

零號土豬旗下恩施土豬現(xiàn)有產能30萬頭。未來楚鄉(xiāng)黑豬在恩施的整體養(yǎng)殖布局，在3年內達到20萬頭，其中一半的產量將來自合作的中小養(yǎng)殖戶。

擦亮鄂產黑豬品牌

當前國內風味豬品牌競爭日趨激烈，已經隱隱有了洗牌趨勢。農發(fā)零號公司開始加速全產業(yè)鏈布局。

品種和養(yǎng)殖的問題解決后，農發(fā)零號公司建起現(xiàn)代化加工生產線。

東西湖加工中心年產量300萬盒流水線開足馬力生產。今年底，黃陂橫店區(qū)35畝新加工廠即將落成完工，它將成為華中首家集肉食生產加工、倉儲配送為一體的肉食超級工廠，年產能將達到5萬噸。

湖北農發(fā)集團選用楚鄉(xiāng)黑豬鮮肉產品供應港澳市場，已占據(jù)當?shù)刎i肉市場90%以上，當?shù)卦落N售額達到300萬元，同比翻倍增長。

未來5年，農發(fā)零號公司將在全國實施“百城萬店”計劃，快速覆蓋北上廣深等一線城市?！傲闾柾霖i把我們小豬場拉進來一起發(fā)展，公司發(fā)展和我們小豬場命運緊密相連，我對未來很有信心?！蓖趵矢吲d地說。