鄉(xiāng)村豬肉販子一直是農(nóng)村特色職業(yè)，每天凌晨走家串戶賣豬肉，方便著村民的生活。

山村不比城鎮(zhèn)，尤其是在南方多山的地區(qū)，村莊距離集鎮(zhèn)都比較遠(yuǎn)，村民趕集的時候囤些生活用品和食材，肉類主要購買途徑就是早晨 豬肉小販的零售。屠夫在鄉(xiāng)村算是比較掙錢的職業(yè)，且只有信得過的豬肉販子，大家才會經(jīng)常買他的豬肉，不熟悉的肉販子生意通常都不好，就算便宜也沒用，因為熟悉就等于豬肉質(zhì)量有保證。

那么賣一頭豬肉販子能夠掙多少錢?舉個簡單的例子，一頭280斤重的肥豬，買回價格通常會比生豬批發(fā)價高幾毛一斤，市場豬價7元/斤的時候，大約成本需要2100元，這種肥豬加上分割方式不同，分為連皮肉和去皮肉，連皮肉便宜些，去皮瘦肉可能要16元/斤以上;豬腿、豬頭、排骨單獨出售，價格比精肉還要貴，一條豬腿能夠賣到150元左右，有些時候超過200元，排骨近20元一斤;豬內(nèi)臟、豬頭等只要能吃的地方都能賣掉，不存在便宜處理。

據(jù)一鄉(xiāng)村屠夫說賣肉的錢就能抵消買肥豬成本還有余，其他豬頭、豬腿、豬皮、內(nèi)臟、板油、排骨、肥肉等等賣出的錢可以算是毛利，殺一頭豬賣肉可以收入千元以上。但這錢不是那么容易掙，要提前買回肥豬，凌晨三點不到就得起床宰殺分割，分配好出售任務(wù)，通常是兩三個肉販子搭伙殺豬賣肉，天亮的時候分不同方向去賣肉，冬天的時候村民買到的豬肉還冒著熱氣。

如今不能私自屠宰了，必須到屠宰場批發(fā)再零售，成本費用增加很多沒以前那么高利潤;或者得花錢打點關(guān)系，下鄉(xiāng)賣肉沒有以前掙錢，不少肉販子都改行了。