一、禽肉價格總體呈上漲走勢，2017年逐步回暖

禽肉價格走勢與世界經(jīng)濟(jì)形勢以及飼料原料的價格走勢保持著密切的相關(guān)性。根據(jù)FAO的禽肉價格指數(shù)，自2004年以來，世界禽肉價格總體呈上漲態(tài)勢。其中，2011-2014年，禽肉價格達(dá)到高峰，價格指數(shù)在200以上，其間的高位主要受飼料成本抬升的支撐。2015-2016年，國際糧價下跌，禽肉價格隨之出現(xiàn)明顯下滑，2017年上半年呈現(xiàn)回暖跡象，但漲幅不大。

圖6 2004-2017年全球禽肉價格指數(shù)

國際禽肉價格波動具有一定的周期性特征。2004-2006年，先漲后跌；2007-2012年經(jīng)歷了兩輪“漲—跌”周期，連續(xù)上漲2年，下跌1年。2014-2016年出現(xiàn)了連續(xù)3年的下跌，此輪下跌時間較長，主要受飼料原料價格較低位運(yùn)行的影響。2016年價格指數(shù)跌至接近2007年的水平，為156，2017年回升至169，仍處于較低水平。

二、美國和巴西價格存在較大差距，美國價格波動較為平緩

從美國和巴西等重點(diǎn)國家的禽肉價格來看，價格變化趨勢基本一致，但美國的雞肉價格相對較低，而且波動比較平緩，巴西價格波動相對劇烈。2004-2017年，美國雞肉價格從757美元/噸上漲至931美元/噸，漲幅為22.9%；巴西雞肉價格從1033美元/噸上漲至1671美元/噸，漲幅為61.8%。巴西作為新興發(fā)展中國家，除了國內(nèi)飼料原料價格的波動引起禽肉價格變動外，國際經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化也是引起其價格變動的重要因素。特別是，巴西經(jīng)濟(jì)發(fā)展不穩(wěn)定，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)影響了國內(nèi)的消費(fèi)需求，匯率波動又很大程度上影響了國際出口價格，進(jìn)而傳導(dǎo)至國內(nèi)?？偟膩碚f，美國和巴西的雞肉價格目前均處于2015-2016年低迷后的回暖階段，其中巴西價格上漲略微明顯。

圖7 2004-2017年美國和巴西雞肉價格變化

三、歐盟國家價格差異較大，國內(nèi)市場價格趨于企穩(wěn)

歐盟國家（地區(qū)）的禽肉生產(chǎn)者價格差異很大，冰鮮整雞的最高和最低生產(chǎn)者價格比超過2:1，其中，英國的價格最高，波蘭的價格最低。冰鮮整只火雞的價格比超過14:1，其中英國價格最高，德國價格最低。冰鮮整鵝、鴨、珍珠雞的價格比也在6:1以上，其中比利時的價格最高，匈牙利的價格最低。

自2007年以來，歐盟國家的禽肉生產(chǎn)者價格指數(shù)變化趨勢一致。通常在價格指數(shù)劇烈波動后，在每年的第四季度有一個平穩(wěn)回升的趨勢。2009年第四季度價格小幅反彈后，2010年早期價格下跌，2010年后期又呈趨勢性回升，于2011年四季度達(dá)到峰值。自此以后，價格波動劇烈，但總體小幅上漲，在2013年下半年達(dá)到頂峰后，總體呈下跌走勢，直至2016年企穩(wěn)。

歐盟禽肉價格體系根據(jù)不同的產(chǎn)品供應(yīng)鏈有所不同，供應(yīng)鏈越復(fù)雜，終端產(chǎn)品的價格越高。通常來講，生產(chǎn)商、進(jìn)口商、出口商的價值為消費(fèi)者最終價格的35%-40%，批發(fā)商和流通者的價值為最終價格的10%-15%，零售商的價值為最終價格的45%-55%。