中餐烹飪一直以諸多的烹飪食材而聞名于世，這也創(chuàng)造了豐富多彩的中餐美味。而中國(guó)菜之所以能有這么多食材，離不開(kāi)中餐烹飪方式多變性以及我們飲食文化的影響。中餐烹飪方式的多變性，決定了食材的烹飪，飲食文化決定了我們對(duì)食材的認(rèn)識(shí)。像我們吃的很多讓外國(guó)感覺(jué)驚訝的食物，都離不開(kāi)中餐區(qū)別于西餐的烹飪和飲食文化。

在國(guó)外的問(wèn)答論壇上有一個(gè)外國(guó)網(wǎng)民驚訝的提問(wèn)：中國(guó)人真的吃了豬的大腦嗎？其實(shí)就是我們吃的豬腦，實(shí)際上在中餐里我們幾乎食用了豬的整個(gè)部分。曾經(jīng)還有外國(guó)人驚訝的提問(wèn)：中國(guó)人吃了一頭豬的整個(gè)部分嗎？這當(dāng)然也包括我們今天說(shuō)道的豬腦。

至于我們吃豬腦為什么讓外國(guó)網(wǎng)民感覺(jué)驚訝？我們就要思考在普通情況下老外們會(huì)吃豬大腦嗎？顯然不會(huì)，在他們的飲食文化中，像魚(yú)眼睛，豬蹄，雞爪，包括動(dòng)物的頭都是不能食用的部位，而且外國(guó)人對(duì)這些不能吃的部位，包括豬腦，有一個(gè)統(tǒng)一的配詞“食物邊角料”是只能丟棄的食物一部分，當(dāng)做垃圾處理。外國(guó)人也會(huì)覺(jué)得吃豬腦很恐懼，所以當(dāng)我們吃豬腦的時(shí)候外國(guó)人就會(huì)感覺(jué)驚訝。

但中國(guó)菜是不同于外國(guó)人吃的西餐，我們沒(méi)有食物邊角料一說(shuō)，在中餐里我們幾乎不會(huì)浪費(fèi)任何食物，也就是說(shuō)中餐幾乎能認(rèn)識(shí)到任何食物，包括豬腦。

那么為什么我們會(huì)吃豬腦？首先是我們的飲食文化，它不會(huì)鼓勵(lì)我們浪費(fèi)食物，反而會(huì)研究出吃這種食物的好處。對(duì)豬大腦而言，我們吃它是因?yàn)樗粌H僅是食物，還能提供比豬肉多的鈣、磷、鐵等。

中國(guó)人真的吃了豬的大腦嗎？也是因?yàn)槲覀兊呐腼兎绞娇梢耘腼冞@種食物。那么我們不妨瞧瞧老外們的烹飪方式有辦法烹飪豬腦嗎？外國(guó)人通常烹飪食物的方式有：燒、煎、炸、煮、烤等，按照外國(guó)人喜歡吃大塊食物的習(xí)慣，這些烹飪方式由于溫度太高，在烹飪豬腦的時(shí)候，很容易在豬腦內(nèi)部幾乎沒(méi)有什么變化的時(shí)候，已經(jīng)將豬腦表層燒焦烤糊，而且剛才我們說(shuō)到外國(guó)人不吃豬腦最重要的原因是飲食文化和我們的差異。

在中餐烹飪里我們吃豬腦的方式有：清蒸豬腦、麻辣豬腦、紅燒豬腦、麻辣豬腦，火鍋豬腦等等，我們可以通過(guò)蒸、紅燒、麻辣，火鍋的方式來(lái)烹飪豬腦，這其實(shí)也是為什么我們吃豬腦的一個(gè)原因之一。

所以現(xiàn)在我們看看這個(gè)讓外國(guó)網(wǎng)民驚訝的提問(wèn)：中國(guó)人真的吃了豬的大腦？在我們看來(lái)并沒(méi)有什么驚訝的，只不過(guò)外國(guó)人的飲食文化和我們的飲食文化不同，我們認(rèn)為一些能吃的食物，在外國(guó)人眼里看來(lái)很具有挑戰(zhàn)性罷了。