從生豬的生長周期來看，三季度之后，隨著全國生豬及繁育母豬數(shù)量的持續(xù)恢復(fù)，生豬的供給將會增加，同時疊加南方降雨天氣的緩解，局部豬價有望回調(diào)。

1仔豬出欄總成本增至2071元/頭

Wind數(shù)據(jù)顯示，自2019年第二季度起至今，生豬飼料和育肥豬配合飼料大體經(jīng)歷了兩輪比較明顯的漲價，近幾個月的價格亦是明顯走高，二者分別從年初的2.48元/公斤和2.64元/公斤，升至8月上旬的2.79元/公斤和2.91元/公斤——這還沒有包括場地設(shè)備維護(hù)、物流運(yùn)輸、水電、醫(yī)藥等其他方面的費(fèi)用上漲。

如果按照總成本衡量，仔豬的出欄總成本已從2019年6月底的422元/頭，激增至2020年8月上旬的2071元/頭。

2生豬及能繁母豬存欄緩慢恢復(fù)

據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測，2019年3月至2020年7月全國118家規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)生豬存欄量呈上升態(tài)勢，其中7月份環(huán)比上漲4.99%，同比上漲28.91%。7月北方復(fù)產(chǎn)情況良好，規(guī)模場擴(kuò)張迅速，繼續(xù)外采仔豬;南方局部受洪水及非瘟“抬頭”影響存欄下降，但規(guī)模場生物安全防控相對完善，影響程度有限，生豬存欄量整體上漲。

除此之外，能繁母豬存欄量亦持續(xù)上漲，且因基數(shù)較小，漲幅較生豬更為明顯。卓創(chuàng)資訊監(jiān)測7月份能繁母豬存欄量環(huán)比漲9.76%，同比漲幅63.93%。上半年豬價高位運(yùn)行，規(guī)模養(yǎng)殖場復(fù)產(chǎn)積極，部分企業(yè)為完成年度出欄計(jì)劃選擇外采種豬，能繁母豬存欄增速較快。

8月份南北方暴雨、高溫天氣頻發(fā)，非瘟傳播風(fēng)險仍大，養(yǎng)殖端補(bǔ)欄亦受影響，步伐或有放緩。但仔豬供應(yīng)持續(xù)增多，加上生豬價格仍居高位，規(guī)模場補(bǔ)欄仔豬積極，預(yù)計(jì)8月份生豬存欄量繼續(xù)增加，但漲幅縮小;能繁母豬存欄量亦或小幅上漲。遠(yuǎn)期來看，生豬及能繁母豬存欄緩慢恢復(fù)是必然趨勢。

3下半年豬價緩降為主，最低仍在“30元”以上

8月中下旬，北方產(chǎn)能緩慢恢復(fù)，規(guī)模場出欄計(jì)劃亦增加，加之部分二次育肥豬源到達(dá)出欄體重，供應(yīng)緊張狀況緩解。而開學(xué)季等利好對消費(fèi)提振有限，終端難有明顯好轉(zhuǎn)，生豬價格緩慢回落，8月均價或降至37.10元/公斤。

9-10月份南方局部產(chǎn)能雖有受損，但補(bǔ)欄空檔期結(jié)束，整體供應(yīng)仍在增加。節(jié)假日與“貼秋膘”習(xí)俗對需求有所提振，但高價抑制消費(fèi)，加之低價凍品沖擊，需求提振幅度有限。預(yù)計(jì)9-10月生豬價格維持下降態(tài)勢，10月均價或降至30.80元/公斤。

11-12月份，南北各地陸續(xù)進(jìn)入腌臘灌腸高峰期，加之春節(jié)臨近，消費(fèi)提升量雖難與往年媲美，但仍或有較明顯的提升。供應(yīng)方面繼續(xù)增加，但速度較慢，需求提升量大于供應(yīng)增加量，預(yù)計(jì)生豬價格或止跌反彈，但幅度不大，12月份生豬出欄均價或漲至32.00元/公斤。

4

完善生豬產(chǎn)業(yè)鏈，保障養(yǎng)殖戶利益

然而，相比于單純的豬肉價格漲跌，還有更值得我們關(guān)注的事情。

拉長時間軸可以發(fā)現(xiàn)，近些年豬肉價格的大起大落已是司空見慣，“價高傷民、價賤傷農(nóng)”的戲碼更是屢屢上演，這也形成了人們所熟知的“豬周期”。誠然，“豬周期”的形成與各種外部因素的影響息息相關(guān)，可是問題的根源依然在于生豬產(chǎn)業(yè)鏈抵御市場波動與風(fēng)險的能力較差，導(dǎo)致豬肉市場無法長期平穩(wěn)運(yùn)行與健康發(fā)展。

而首要的癥結(jié)，便是養(yǎng)殖戶在生豬產(chǎn)業(yè)鏈上處于弱勢地位。

我們知道，養(yǎng)豬是一門技術(shù)活，絕不是把豬喂飽了殺掉吃肉那么簡單。整個過程錯綜復(fù)雜，涉及到飼料、喂養(yǎng)、繁殖、流通、屠宰、加工等諸多環(huán)節(jié)，它們環(huán)環(huán)相扣，共同組成了所謂的生豬產(chǎn)業(yè)鏈。

這當(dāng)中，生豬飼養(yǎng)是整個產(chǎn)業(yè)鏈的核心，直接決定著豬飼料和屠宰加工的市場容量與結(jié)構(gòu)，可是這一核心環(huán)節(jié)卻沒有享受到“核心”的待遇;只因相比于屠宰、深加工以及流通零售等其他環(huán)節(jié)，生豬養(yǎng)殖戶明顯處于弱勢地位，這使得他們常常不具備較強(qiáng)的議價能力，進(jìn)而引發(fā)一系列麻煩：

一方面，在市場的波動下，養(yǎng)殖戶(尤其是普通農(nóng)戶)的效益及利潤難以得到穩(wěn)定保障。伴隨著各種飼養(yǎng)成本的不斷上升，以及貸款難度與規(guī)模養(yǎng)殖用地難度的居高不下的情形下，若長此以往，勢必會挫傷農(nóng)戶養(yǎng)殖的積極性，選擇在市場蕭條期紛紛放棄養(yǎng)豬，嚴(yán)重影響到生豬存欄數(shù)量與豬肉市場供給規(guī)模。

另一方面，各環(huán)節(jié)議價能力的不對等，間接導(dǎo)致了生豬產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)點(diǎn)之間的信息不對稱。由于生豬收購商的覆蓋范圍極為廣泛，故而對市場供求信息的掌握程度要遠(yuǎn)勝于普通養(yǎng)豬農(nóng)戶，這會讓農(nóng)戶們在交易時常常處于完全的被動地位。養(yǎng)殖戶因無法第一時間獲悉市場真實(shí)需求，也就不能進(jìn)行科學(xué)合理的飼養(yǎng)生產(chǎn);更有甚者，一旦風(fēng)險來襲，飼料企業(yè)和屠宰加工流通企業(yè)甚至可以聯(lián)手壓低收購價格或“成本轉(zhuǎn)移”和“順勢加價”，將市場風(fēng)險轉(zhuǎn)嫁到養(yǎng)殖戶身上來。

當(dāng)“小生產(chǎn)”面對“大市場”時，極容易因決策失誤而遭受較大的經(jīng)濟(jì)損失，再加之生豬產(chǎn)業(yè)化程度低、從眾心理強(qiáng)，常常會出現(xiàn)一哄而上或一哄而下，造成生豬供給規(guī)模以及豬肉市場價格的大幅震蕩。

而這個因素，才是豬肉價格持續(xù)瘋漲的根本原因。

中國是豬肉消費(fèi)大國，豬肉價格的大起大落勢必會影響到千家萬戶的日常生活。長遠(yuǎn)來看，想要真正實(shí)現(xiàn)豬肉市場的平穩(wěn)運(yùn)行，我們理應(yīng)要從根本入手，切實(shí)解決生豬產(chǎn)業(yè)鏈上存在的種種問題，著力推動整個產(chǎn)業(yè)的做大做強(qiáng)。

唯有如此，才不會讓豬肉成為一種可望而不可即的“奢侈品”。