2021中國農(nóng)業(yè)展望大會發(fā)布了《中國農(nóng)業(yè)展望報告(2021-2030)》(以下簡稱報告)，報告預(yù)測了小麥、稻米、玉米、豬肉等18種農(nóng)產(chǎn)品未來十年的發(fā)展趨勢和前景。其中豬肉價格、牛羊肉供給、禽肉消費(fèi)等問題備受關(guān)注。為此，記者帶你深入了解未來肉類市場如何變化。

豬肉供給將持續(xù)恢復(fù) 價格逐漸回歸常態(tài)

受非洲豬瘟和新冠肺炎疫情等因素的多重影響，2020年生豬出欄量和豬肉產(chǎn)量下降，但降幅明顯收窄，豬肉供需仍然表現(xiàn)出明顯的緊平衡特征，全年生豬價格和豬肉價格較上年明顯上漲，豬肉進(jìn)口量439萬噸，創(chuàng)歷史新高。

養(yǎng)殖收益拉動和支持政策帶動生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復(fù)。2021年豬肉產(chǎn)量預(yù)計達(dá)到4927萬噸，增加19.8%。豬肉進(jìn)口量預(yù)計為380萬噸，較上年下降13.4%。2021年豬肉表觀消費(fèi)量預(yù)計為5297萬噸，較上年增長16.5%。生豬和豬肉價格將會穩(wěn)步回落，預(yù)計四季度豬價將會逐漸接近常態(tài)價格水平。

未來10年，豬肉供應(yīng)或?qū)⒔?jīng)歷控制疫情、恢復(fù)產(chǎn)能到產(chǎn)量回落的過程。報告顯示，未來10年的前期，生豬產(chǎn)業(yè)主要任務(wù)仍是有效應(yīng)對非洲豬瘟疫情、提升生豬產(chǎn)能。預(yù)計2021年生豬出欄量和豬肉產(chǎn)量分別達(dá)到6.13億頭和4927萬噸。未來10年的中后期，豬肉產(chǎn)量增速將明顯回落，2030年，生豬供應(yīng)預(yù)計為7.13億頭、豬肉5998萬噸。

生豬生產(chǎn)將加速向“提質(zhì)增量”轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)方式向區(qū)域化、專業(yè)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化和生態(tài)化轉(zhuǎn)變，設(shè)施裝備由機(jī)械化向自動化、信息化、智能化方向發(fā)展，供應(yīng)方式由熱鮮肉向冷鮮肉轉(zhuǎn)變，流通方式由“調(diào)豬”向“調(diào)肉”轉(zhuǎn)型。年出欄500頭規(guī)模養(yǎng)殖比重2025年預(yù)計達(dá)到65%以上，2030年規(guī)?；竭_(dá)到80%以上。

報告認(rèn)為，展望前期豬價將總體處于下降通道。長期看，受產(chǎn)能加速恢復(fù)影響，預(yù)計在2023年以后生豬供給可能出現(xiàn)階段性過剩局面，2024年后生豬價格或?qū)⒃俅芜M(jìn)入新一輪價格周期，但規(guī)模水平提升穩(wěn)定豬價，波動幅度將會較上兩輪周期顯著下降。

禽肉生產(chǎn)消費(fèi)增速放緩 進(jìn)口趨于下降

2020年，中國禽肉產(chǎn)量延續(xù)增長，達(dá)到2361萬噸，比上年增長5.5%，禽肉在肉類總產(chǎn)量的比重達(dá)到30.9%，比上年增長了1.6個百分點(diǎn)。生豬生產(chǎn)尚處于產(chǎn)能恢復(fù)階段，市場對禽肉的需求增加，禽肉消費(fèi)量2470萬噸，比上年增長8.9%。受國內(nèi)消費(fèi)需求拉動，禽肉進(jìn)口大幅增加，創(chuàng)歷史新高達(dá)到155萬噸，比上年增長93.8%。受國際新冠肺炎疫情影響，中國禽肉出口量46萬噸，比上年減少10.5%。禽肉供給過剩，價格持續(xù)下跌。飼料成本上升，肉禽養(yǎng)殖效益大幅下降。

受肉禽產(chǎn)能繼續(xù)釋放影響，預(yù)計2021年禽肉產(chǎn)量繼續(xù)增加，達(dá)到2432萬噸。隨著生豬生產(chǎn)的持續(xù)恢復(fù)，禽肉消費(fèi)替代將受到抑制，消費(fèi)量增速放緩。由于新冠肺炎疫情外來輸入風(fēng)險增大，預(yù)計2021年禽肉進(jìn)口量明顯減少，出口量小幅上漲。

受消費(fèi)需求拉動和飼料成本上漲影響 禽肉價格止跌小幅回升

未來10年，隨著肉禽產(chǎn)業(yè)集中度和養(yǎng)殖技術(shù)提高，禽肉產(chǎn)量保持增長態(tài)勢，但增速前高后低，年均增長0.8%，2030年將達(dá)到2555萬噸。肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級與新一代年輕人健康膳食習(xí)慣形成，帶動禽肉需求增長，但增速趨緩，預(yù)計年均增長1.3%，2030年消費(fèi)量將達(dá)到2563萬噸。因國內(nèi)禽肉生產(chǎn)快于消費(fèi)增長，進(jìn)口先降后穩(wěn)，出口繼續(xù)小幅增長，預(yù)計2030年進(jìn)口量和出口量分別達(dá)到65萬噸和57萬噸。受人工、環(huán)保以及無抗養(yǎng)殖成本的增加，禽肉價格將小幅震蕩上行。

牛羊肉生產(chǎn)消費(fèi)平穩(wěn)增加 價格高位運(yùn)行

2020年，在國家大力支持牛羊生產(chǎn)政策帶動下，牛羊單產(chǎn)水平提高，存出欄同比增長，生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升。全年牛羊肉產(chǎn)量分別達(dá)到672萬噸和492萬噸，同比分別增長0.8%和1.0%，增幅收窄。牛羊肉消費(fèi)量繼續(xù)增加，消費(fèi)品種多樣，消費(fèi)模式多元化。牛肉進(jìn)口同比增長但增速放緩，全年進(jìn)口量211.95萬噸，同比增長27.7%;羊肉進(jìn)口同比小幅回落，全年進(jìn)口量36.5萬噸，同比下降7.0%。牛羊肉價格同比上漲一成，處于歷史高位。

2021年，國家繼續(xù)鼓勵糧改、產(chǎn)業(yè)扶貧、畜牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)?；I(yè)化水平逐年提升，生產(chǎn)布局逐步優(yōu)化，綜合生產(chǎn)能力不斷提高。2020年年末，牛羊存欄同比分別增長4.6%、1.9%，為2021年牛羊肉產(chǎn)量增長提供有利條件。報告預(yù)計2021年牛羊肉產(chǎn)量將達(dá)到684萬噸和500萬噸，同比分別增長1.8%、1.6%。牛羊肉戶外消費(fèi)逐漸恢復(fù)，消費(fèi)總量和比重有望增加。預(yù)計2021年，牛羊肉消費(fèi)量分別為899萬噸和537萬噸。消費(fèi)需求旺盛，供需缺口常態(tài)化，短期內(nèi)牛羊肉仍然保持凈進(jìn)口格局。預(yù)計2021年全年牛羊肉價格高位持平或略漲，基本遵循季節(jié)性價格波動規(guī)律。

未來10年，中國積極發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)，加快構(gòu)建現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，繼續(xù)推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)綜合利用，實現(xiàn)綠色和可持續(xù)發(fā)展，推動草食畜牧業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展道路。報告預(yù)計到2030年，牛羊肉產(chǎn)量將分別達(dá)到790萬噸和576萬噸左右，與基期相比分別增長19.5%和18.8%，年均増速分別為1.8%、1.7%。隨著居民收入水平提升、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級、城鎮(zhèn)化進(jìn)程推進(jìn)將帶動牛羊肉消費(fèi)需求增長。到2030年，牛羊肉消費(fèi)量分別為1030萬噸和620萬噸，與基期相比分別增長25.4%和19.0%，年均増速分別為2.3%、1.8%。國內(nèi)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，牛羊肉自給率不斷提升，進(jìn)口依賴程度有望減弱，未來進(jìn)口將成為品種調(diào)劑的重要補(bǔ)充。牛羊肉價格在高成本支撐下展望前期穩(wěn)中略漲，展望后期趨于平穩(wěn)。