一、2025年雞蛋價格：震蕩下行態(tài)勢分析

(一)價格走勢回顧：從盈利至虧損

2025年雞蛋市場價格波動顯著，呈現(xiàn)出劇烈的起伏態(tài)勢。年初，山東雞蛋市場均價達到每公斤9.54元，養(yǎng)殖戶處于盈利區(qū)間，行業(yè)對本年度發(fā)展預期較為樂觀。

然而，隨著時間推移，飼料價格波動頻繁且缺乏規(guī)律性，產(chǎn)蛋雞存欄量持續(xù)上升。在多種因素的綜合作用下，雞蛋價格迅速下跌。5月，均價降至7.24元/公斤，低于7.3元/公斤的養(yǎng)殖成本線，雞蛋價格首次跌破成本，養(yǎng)殖戶面臨經(jīng)營壓力。

截至6月末，價格進一步下跌至6.45元/公斤，規(guī)模養(yǎng)殖場每公斤虧損1-1.4元，中小養(yǎng)殖戶虧損0.6-1.0元，整個養(yǎng)殖行業(yè)陷入虧損困境。

8月，市場出現(xiàn)短暫價格反彈，但未能持續(xù)。8月中旬后，價格再次承壓，8月17日均價降至6.73元/公斤，同比下降34.08%。養(yǎng)殖戶再次面臨虧損，市場前景不容樂觀。

(二)消費者與養(yǎng)殖戶的市場境遇差異

雞蛋價格下跌對消費者而言是有利因素。年初，超市雞蛋價格為5元/斤，到年中降至4元以下，部分地區(qū)批發(fā)價低至2.6元/斤，家庭食品支出因雞蛋價格下降而減少，雞蛋在家庭飲食中的消費頻率增加。

然而，養(yǎng)殖戶面臨嚴峻挑戰(zhàn)。飼料成本高企，玉米、豆粕等主要飼料原料價格波動頻繁，加上人工費用、防疫開支等經(jīng)營成本的增加，而雞蛋價格持續(xù)走低，導致養(yǎng)殖戶銷售越多虧損越大。許多中小散戶陷入銷售與囤貨的兩難境地，部分養(yǎng)殖戶低價出售雞蛋以減少損失，部分則選擇囤蛋等待價格回升，但往往因雞蛋損耗和價格未回升而遭受更大損失。

二、蛋價下跌的主要因素分析：供應過剩為主導因素

(一)產(chǎn)能過剩：2024年大規(guī)模補欄的后續(xù)影響

2024年，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)因持續(xù)盈利吸引大量資本和散戶進入，全國雞苗補欄量同比增長6.14%，達到近5年新高。山東作為蛋雞養(yǎng)殖大省，補欄增幅尤為顯著。

進入2025年，2024年補欄的雞苗集中進入產(chǎn)蛋期，新開產(chǎn)蛋雞數(shù)量大幅增加，市場供應迅速飽和。同時，養(yǎng)殖戶因期望價格回升而延緩老雞淘汰速度，導致蛋雞存欄量不僅未減少，反而達到2.2億只，創(chuàng)下近4年峰值。供應過剩問題日益突出，對雞蛋價格形成巨大下行壓力，養(yǎng)殖戶為前期的盲目跟風付出沉重代價。

(二)需求疲軟：多重因素抑制消費需求

季節(jié)性淡季與庫存消化：春節(jié)過后，家庭因春節(jié)期間囤貨導致雞蛋采購需求大幅下降，進入庫存消化期。學校食堂因寒假放假，餐飲和食品加工行業(yè)節(jié)后訂單減少，疊加傳統(tǒng)3-4月需求低谷期，雞蛋市場需求進一步萎縮，價格持續(xù)走低。

替代品競爭：2025年豬肉供應充足，價格持續(xù)低位運行，消費者在選擇蛋白質(zhì)來源時傾向于價格更低的豬肉，分流了雞蛋的消費需求。此外，4月中下旬夏季蔬菜大量上市，豐富的蔬菜品種和低廉價格改變了居民飲食結構，進一步降低了對雞蛋的需求，雞蛋在市場競爭中處于劣勢，價格受到拖累。

極端天氣影響：6月份以后，北方地區(qū)高溫酷暑，南方地區(qū)提前進入梅雨季，高溫高濕天氣給雞蛋存儲和運輸帶來困難，雞蛋易變質(zhì)。經(jīng)銷商為降低風險采取快進快出策略，以清庫存為主，市場雞蛋流動性下降，需求進一步減少，價格繼續(xù)下行。

(三)成本與價格的剪刀差擴大

在蛋雞養(yǎng)殖成本中，飼料成本占比超過70%，是影響?zhàn)B殖利潤的關鍵因素。2025年，豆粕、玉米等主要飼料原料價格波動，但養(yǎng)殖完全成本始終維持在7元/公斤左右。

而雞蛋均價長期低于成本線，形成虧損局面。規(guī)模較大的養(yǎng)殖場憑借資金實力和穩(wěn)定現(xiàn)金流尚可支撐一段時間，中小養(yǎng)殖戶資金鏈脆弱，在價格與成本的雙重擠壓下處境艱難，為維持運營四處舉債但難以根本解決問題，許多中小養(yǎng)殖戶最終退出養(yǎng)殖行業(yè)。

三、行業(yè)發(fā)展策略：從規(guī)模擴張轉(zhuǎn)向質(zhì)量提升

(一)產(chǎn)能控制與結構調(diào)整：避免盲目擴張

蛋價下跌使養(yǎng)殖戶認識到盲目擴張規(guī)模的風險，行業(yè)發(fā)展應從追求數(shù)量轉(zhuǎn)向注重品質(zhì)提升。養(yǎng)殖專家建議淘汰產(chǎn)蛋率低于80%的老雞，以減少存欄壓力，優(yōu)化雞群結構。山東部分規(guī)模養(yǎng)殖場將老雞淘汰日齡從700天縮短至600天，有效降低了存欄量。

同時，走差異化養(yǎng)殖道路是關鍵。濟南新祥瑞牧業(yè)引進“黑鳳雞”，其產(chǎn)蛋雖小，但蛋黃濃稠、口感鮮美，采用訂單式銷售模式，每斤雞蛋價格比普通雞蛋高出1.6元，淘汰雞每只多賺10元，在蛋價低迷時實現(xiàn)逆勢盈利，為行業(yè)發(fā)展提供了新的思路。

(二)銷售渠道拓展與模式創(chuàng)新：從產(chǎn)品銷售到服務提供

傳統(tǒng)雞蛋銷售模式中間環(huán)節(jié)多，利潤被層層瓜分，信息不對稱，養(yǎng)殖戶難以把握市場需求變化。在互聯(lián)網(wǎng)時代，養(yǎng)殖戶積極探索新的銷售渠道和模式。

濟南安普瑞禽業(yè)科技有限公司推出“雞蛋年卡”服務，消費者可按周或月預約配送雞蛋，滿足了消費者對新鮮雞蛋的需求，為企業(yè)鎖定長期客戶，穩(wěn)定了現(xiàn)金流。

對于中小散戶，依托社區(qū)團購平臺和直播帶貨，主打“新鮮直達”“無抗養(yǎng)殖”概念，直接與消費者建立聯(lián)系，減少中間環(huán)節(jié)，降低成本，實現(xiàn)每斤雞蛋0.5-1元的溢價，增強了市場競爭力。

(三)產(chǎn)業(yè)鏈延伸與深加工：提升產(chǎn)品附加值

雞蛋作為初級農(nóng)產(chǎn)品附加值較低，為提高利潤，許多企業(yè)致力于延長產(chǎn)業(yè)鏈，進行深加工。

青島田瑞集團將生態(tài)旅游與蛋雞養(yǎng)殖相結合，打造蛋雞文化科技館，游客可參觀養(yǎng)殖過程、了解雞蛋生產(chǎn)知識并參與相關活動，將雞蛋賦予文化和生活方式內(nèi)涵，成功將雞蛋附加值提升30%，實現(xiàn)企業(yè)多元化發(fā)展。

山東金秋農(nóng)牧在汶上蘆花雞全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)上取得成效，從養(yǎng)殖拓展到文旅和深加工領域，淘汰雞制成特色美食，雞毛、雞糞開發(fā)成有機肥，實現(xiàn)資源的最大化利用，提高了產(chǎn)品附加值，降低了經(jīng)營風險。

此外，隨著雞蛋期貨市場的成熟，規(guī)模較大的養(yǎng)殖場可通過參與雞蛋期貨套期保值，賣出遠期合約鎖定價格，避免價格下跌損失；中小養(yǎng)殖戶可利用“保險+期貨”產(chǎn)品，在價格跌破約定區(qū)間時獲得賠償，減少虧損影響，金融工具為養(yǎng)殖戶應對價格風險提供了保障。

(四)政策與技術支持：降低成本，提高效率

在蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展中，政府政策支持和技術創(chuàng)新應用至關重要。

山東省政府推動制定《蛋雞養(yǎng)殖成本核算規(guī)范》，建立市場預警機制，為養(yǎng)殖戶提供市場動態(tài)和價格走勢信息，避免盲目跟風和過度投機。同時，對規(guī)?；B(yǎng)殖場進行補貼，鼓勵升級冷鏈倉儲設施，降低雞蛋流通損耗，為行業(yè)發(fā)展提供有力支持。

科技應用提升了養(yǎng)殖效率。智能化養(yǎng)殖設備如自動喂料、環(huán)境控制設備的使用，降低了人工成本，為蛋雞創(chuàng)造更適宜的生長環(huán)境，提高了產(chǎn)蛋率，人工成本可降低15%以上。在飼料配方方面，科研人員通過優(yōu)化配方，用雜粕替代部分豆粕，在保證蛋雞營養(yǎng)需求的前提下降低飼料成本，每公斤飼料成本降低0.3元，大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)每年可節(jié)省超百萬元開支，科技賦能推動了蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

四、市場前景展望：旺季價格能否回升

當前雞蛋市場走勢存在不確定性。短期內(nèi)，9月學校開學和中秋佳節(jié)臨近，學校食堂和食品廠對雞蛋的需求將大幅增加，有望在一定程度上提振市場需求，推動價格小幅反彈。

然而，蛋雞存欄量仍處于高位，若產(chǎn)能過剩問題得不到有效解決，需求增加帶來的價格上漲可能難以持續(xù)，價格下跌風險依然存在。因此，去產(chǎn)能仍是蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的首要任務。

從長期來看，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)需擺脫“量增價跌”的惡性循環(huán)，走品質(zhì)化、差異化發(fā)展道路。養(yǎng)殖戶應注重提升雞蛋品質(zhì)，打造品牌，提高產(chǎn)品附加值和市場競爭力，以實現(xiàn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

在復雜的市場環(huán)境中，養(yǎng)殖戶和消費者都密切關注市場動態(tài)。市場參與者需共同關注行業(yè)發(fā)展，積極探索解決方案，以促進雞蛋市場的穩(wěn)定發(fā)展。