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 2025年02月11日 星期二 14時(shí)01分
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23個(gè)關(guān)于獸藥使用的真相

放大字體  縮小字體🕓2016-11-15  💛2779
導(dǎo)讀
近年來(lái),涉及獸藥及其殘留、細(xì)菌耐藥性、抗生素環(huán)境污染的報(bào)道不時(shí)見(jiàn)諸報(bào)端,引起社會(huì)廣泛關(guān)注。為解答消費(fèi)者疑問(wèn),我們邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)者對(duì)常見(jiàn)問(wèn)題進(jìn)行了科學(xué)解釋,希望可以對(duì)您有所幫助。
獸藥使用
1.什么是獸用抗菌藥?
抗菌藥包括抗生素和人工合成抗菌藥,它能夠殺死細(xì)菌或阻止細(xì)菌生長(zhǎng),可用于預(yù)防和治療細(xì)菌性感染。
用在動(dòng)物身上的抗菌藥就是“獸用抗菌藥”, 常使用的包括青霉素、頭孢菌素等抗生素,以及氟喹諾酮類、磺胺類、喹惡林類合成抗生素。
2.禽養(yǎng)殖中為什么要用抗菌藥?
養(yǎng)殖動(dòng)物使用抗菌藥的最終目的還是保護(hù)人的健康。
當(dāng)養(yǎng)殖動(dòng)物抵抗力下降時(shí),致病微生物就會(huì)使它們生病。若不及時(shí)治療,疾病容易在養(yǎng)殖動(dòng)物中擴(kuò)散,嚴(yán)重影響動(dòng)物健康,導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降并降低產(chǎn)量。
有時(shí)動(dòng)物生的病還可能傳染給人,例如豬鏈球菌病、豬丹毒等,這些疾病叫“人畜共患病”,對(duì)人和動(dòng)物的健康都是巨大威脅。
及時(shí)、合理的使用抗菌藥,既可以保障消費(fèi)者健康,也可以保障產(chǎn)品質(zhì)量,還可以避免經(jīng)濟(jì)損失??咕幵诜乐涡笄菁膊》矫姘l(fā)揮了重要作用,它是當(dāng)今全球畜禽養(yǎng)殖業(yè)大規(guī)模、集約化發(fā)展的基石之一。
3.為什么有時(shí)候需要同時(shí)使用多種抗菌藥?
有時(shí)動(dòng)物感染了多種致病微生物,一種抗菌藥無(wú)法起效,不得不使用多種藥物。
有時(shí)兩種抗菌藥可以“互相幫助”,用更少的量就能實(shí)現(xiàn)更好的抗菌效果,同時(shí)降低或避免毒副作用,最典型的例子是青霉素和鏈霉素聯(lián)用。
多種抗菌藥的聯(lián)合打擊可以減少“漏網(wǎng)之魚(yú)”,避免或延緩細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生。
當(dāng)然,多數(shù)情況下只需用一種抗菌藥,聯(lián)合用藥僅適用于少數(shù)情況,且一般二聯(lián)即可,三聯(lián)、四聯(lián)并無(wú)必要。
4.什么是獸藥殘留?
動(dòng)物身上使用獸藥后,藥物或其代謝物有可能蓄積或留存在肉和內(nèi)臟或者進(jìn)入奶、蛋等畜禽產(chǎn)品,這些進(jìn)入食品的獸藥就是獸藥殘留。
5.獸藥在動(dòng)物中的殘留和消除過(guò)程是怎樣的?
獸藥在動(dòng)物體內(nèi)會(huì)經(jīng)過(guò)吸收、分布、代謝和排泄過(guò)程。
“吸收”、 “分布”是藥物進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮作用并殘留的過(guò)程?!按x”、“排泄”是藥物從動(dòng)物體內(nèi)清除的過(guò)程。
在規(guī)范使用的情況下,絕大部分藥物被代謝和排泄掉,在動(dòng)物體內(nèi)的殘留水平很低。
6.什么是休藥期?
“休藥期”(WithdrawalTime, WDT)是指從動(dòng)物停止用藥到允許上市銷售的間隔時(shí)間。
在這段時(shí)間里,動(dòng)物體內(nèi)的藥物殘留被逐步代謝和排出體外,其殘留水平下降到限量值以下,肉、蛋、奶等動(dòng)物性食品的安全性得以保障。
不同藥物在動(dòng)物體內(nèi)代謝的規(guī)律不同,因此不同藥物的休藥期也可能不同。
7.抗菌藥殘留是否會(huì)危害人體健康?
任何物質(zhì)都需要達(dá)到一定的量才會(huì)導(dǎo)致健康危害。通常情況下,食品中藥物殘留的量很低,一般不足以產(chǎn)生健康危害。
如果獸用抗菌藥殘留達(dá)到較高水平且長(zhǎng)期攝入,可能帶來(lái)過(guò)敏反應(yīng)、慢性毒性、破壞胃腸道菌群平衡等健康影響。
8.什么是最高殘留限量?
最高殘留限量(MaximumResidue Limits, MRLs)
指動(dòng)物性食品中規(guī)定的藥物殘留最高濃度,它是基于一套嚴(yán)格且復(fù)雜的科學(xué)評(píng)估程序得出的。
由于評(píng)估時(shí)留下了很大的安全系數(shù),因此按照正常的飲食結(jié)構(gòu),只要?dú)埩舨怀瑯?biāo),終生食用都不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。
9.我國(guó)的獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)情況如何?
我國(guó)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)分為四類:
(1)不需要制定最高殘留限量的獸藥88種;
(2)需要制定最高殘留限量的獸藥94種;
(3)可以用于食品動(dòng)物,但不得檢出獸藥殘留的獸藥9種。
(4)農(nóng)業(yè)部明令禁止使用的獸藥31種,比如瘦肉精。
10.國(guó)際上獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的情況如何?
目前國(guó)際食品法典(CAC)制定了67種獸藥殘留限量,并對(duì)12個(gè)獸藥提出了風(fēng)險(xiǎn)管理建議。各國(guó)結(jié)合本國(guó)實(shí)際,分別制定了本國(guó)標(biāo)準(zhǔn),例如美國(guó)已制定95種獸藥的殘留限量,歐盟有139種。
我國(guó)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中有98%的可比項(xiàng)目已達(dá)到或超過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
11.為何我國(guó)獸藥使用量較大?
獸藥的總使用量在很大程度上取決于養(yǎng)殖規(guī)模和人口規(guī)模,因此我國(guó)的獸藥總使用量必然比許多國(guó)家要高。
我國(guó)是世界上人口最多的國(guó)家,肉蛋奶的消費(fèi)量巨大,因此動(dòng)物養(yǎng)殖規(guī)模也十分龐大,2013年全國(guó)畜禽出欄和存欄總量已達(dá)到:1.5億頭牛、5.6億只羊、12億頭豬、120億只禽。
美國(guó)的動(dòng)物養(yǎng)殖規(guī)模世界第二,其獸藥使用量同樣遠(yuǎn)高于其他國(guó)家。當(dāng)然,我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)也存在一些獸藥使用不合理或者濫用的個(gè)別情況,需要進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管和引導(dǎo)。
12.我國(guó)獸藥殘留的狀況如何?
近年來(lái),隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管不斷深入,處罰力度加大,獸藥濫用的情況得到一定的遏制,獸藥殘留的整體狀況較好。例如監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,2015年下半年的畜禽及蜂產(chǎn)品的獸藥殘留合格率達(dá)到99.9%。
編輯:劉金娥

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