核心提示

桑樹是我國傳統(tǒng)的鄉(xiāng)土樹種，其產(chǎn)量高，環(huán)境適應(yīng)性強，且富含高蛋白和多種營養(yǎng)活性成分。除可用于傳統(tǒng)的養(yǎng)蠶繅絲外，桑樹還可作為飼料用在畜禽養(yǎng)殖中，既有利于緩解我國人畜爭糧問題，又能通過對畜禽生長發(fā)育和代謝調(diào)控的影響，進而改善動物肌肉品質(zhì)，提高畜禽對疾病的抵抗能力。本文從桑葉營養(yǎng)和飼用價值、飼料加工工藝、桑飼料的養(yǎng)殖應(yīng)用進行綜合闡述，并針對今后飼料桑的開發(fā)利用進行展望，旨在為畜牧養(yǎng)殖業(yè)優(yōu)質(zhì)替代型飼料提供有價值的選擇參考，為桑資源合理開發(fā)應(yīng)用提供借鑒。

隨著我國經(jīng)濟發(fā)展與人民生活水平的提高，畜禽產(chǎn)品需求增長旺盛，畜牧業(yè)發(fā)展迅猛，飼用糧消耗激增。近年來，特別是蛋白質(zhì)飼料的缺口尤為突出，導(dǎo)致出現(xiàn)人畜爭糧矛盾和進口依賴度不斷提高的問題，嚴重危及我國的糧食安全和飼料安全。2010年我國飼料糧消費量約為1.81億噸，預(yù)計到2025年將達25億噸以上；到2030年，玉米缺口將超2000萬噸，大豆缺口將可能超過5500萬噸。開發(fā)新型飼料資源已成為畜禽養(yǎng)殖業(yè)面臨的一個重要研究課題。

桑樹是我國傳統(tǒng)的鄉(xiāng)土樹種，在我國有廣泛而悠久的栽培歷史。桑樹具有產(chǎn)量高、耐剪伐、區(qū)域適應(yīng)性廣、蛋白質(zhì)含量高、適口性好等特點，其作為新型飼料原料顯示出極大的潛力。王泳等對11種植物的對比評價提出，桑葉是營養(yǎng)價值較高的非常規(guī)飼料原料，桑樹對生態(tài)環(huán)境的適應(yīng)性廣。在我國耕地以外的土地上栽植桑樹，既可拓展飼料源、緩解飼料不足問題，還可解決植樹綠化、退耕還林等問題。我國已于2013年頒布實施《飼料用桑葉粉》（SB/T10998-2013）和《“十四五”全國畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，鼓勵因地制宜開發(fā)利用桑等區(qū)域特色飼草資源。桑作為功能性畜禽飼料原料受到了廣泛關(guān)注，目前主要針對農(nóng)藝性狀、光合特性、營養(yǎng)品質(zhì)和環(huán)境適應(yīng)性等特征開展調(diào)查分析，進行飼料桑品種選育以及飼料加工工藝、畜禽養(yǎng)殖應(yīng)用等研究。本文圍繞近年來飼料桑在畜牧養(yǎng)殖中的應(yīng)用情況進行綜述，并對產(chǎn)業(yè)面臨的問題和今后發(fā)展進行展望探討，以期推動我國蠶桑產(chǎn)業(yè)的多元化轉(zhuǎn)型發(fā)展，為畜牧養(yǎng)殖業(yè)優(yōu)質(zhì)替代型飼料和桑資源合理開發(fā)應(yīng)用提供參考。

桑葉營養(yǎng)豐富、飼用價值大且產(chǎn)量高，是極具開發(fā)潛力的功能性飼料資源。正常栽培管理條件下，以桑葉干物質(zhì)為基礎(chǔ)，其中全氮量平均為3.65%，粗蛋白質(zhì)平均為22.8%，淀粉和總糖累計21%以上，碳氮比接近1∶1。干桑葉總能、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、粗脂肪、粗灰分和無氮浸出物含量分別為16.01MJ/kg、89.82%、14.50%、32.11%、40.82%、36.94%、1.32%、10.87%和31.02%。與苜蓿相比，兩者灰分和總能量相當；但桑葉粉中粗蛋白質(zhì)含量較苜蓿粉高出10.61%，粗纖維降低約50%，粗脂肪低12.5%，碳水化合物則高出32.14%。與豆粕、甘薯葉含有12種氨基酸的組成相比，桑葉中氨基酸種類多達18種；而且桑葉中必需氨基酸含量達到43%，超過分別只有13.1%、5.5%的豆粕和甘薯葉中必需氨基酸含量。桑葉中賴氨酸、蛋氨酸和谷氨酸含量較高，鑒于其在蛋白質(zhì)和糖代謝中的重要作用，桑葉被認為是一種理想的非常規(guī)飼料原料。

桑葉中活性物質(zhì)豐富。酚類物質(zhì)（黃酮類、綠原酸）和生物堿（1-DNJ）的存在賦予桑葉多種生物活性，包括抗菌、抗炎、驅(qū)蟲和抗氧化活性。桑葉中的總黃酮類物質(zhì)占干桑葉的1.0%~3.0%。桑葉生物堿是一種高效的天然抗氧化劑，在干桑葉中含量達0.1%，其提取物可維持機體氧化-抗氧化系統(tǒng)的動態(tài)平衡，具有清除自由基，治療糖尿病的應(yīng)用潛力。另外，桑葉中含有高達3.36%~4.85%的多糖類化合物成分，具有降低機體血糖、增加抗氧化、調(diào)節(jié)免疫和抗凝血等功能。Si等在飼糧中添加桑葉的研究顯示，桑葉可以提高血清中過氧化氫酶和超氧化物歧化酶活性，對動物生長起促進作用。

此外，桑葉中含有50余種不同的微量元素和維生素，礦物質(zhì)元素也很豐富，能提高畜禽的抗病能力，促進畜禽保持健康快速的生長，其作為中草藥飼料添加劑具有巨大的開發(fā)前景。每千克桑葉中含鐘9875mg、鐵306mg、鈉202mg、鋅66mg、鎂30mg、銅10mg。每100g桑葉中含視黃醇0.67mg，VB10.5~0.8mg，VB20.8~1.5mg，VB53~5mg，VB110.5~0.6mg，VC和VE各30-40mg，以及胡蘿卜素7.44mg。這些B族和C族維生素在維持機體免疫系統(tǒng)、機體抗氧化系統(tǒng)、脂肪和碳水化合物的代謝活動中起重要作用。

桑葉產(chǎn)地多樣、來源廣泛、產(chǎn)量高、營養(yǎng)成分豐富且均衡。每公頃桑園生產(chǎn)桑葉15噸（成片桑園產(chǎn)葉量更高），全國全年累計可生產(chǎn)桑葉1197萬噸，養(yǎng)蠶耗葉僅863萬噸，且40%左右又以蠶沙（主要為桑葉碎片）形式排出，每年蠶沙和剩余桑葉累計可達800多萬噸，都是潛在的優(yōu)質(zhì)畜禽飼料來源。此外，種植飼料桑還有利于生態(tài)環(huán)境的改善。

栽桑養(yǎng)蠶在我國有悠久歷史，桑樹作為家蠶飼養(yǎng)的最重要飼料，在我國種植范圍極其廣泛。我國多地已積累成熟的栽培管理經(jīng)驗，這些為飼料桑的規(guī)模生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。以桑葉鮮喂的加工方式，成本低，但不宜儲存。新鮮桑葉無法常年供應(yīng)，且其營養(yǎng)物質(zhì)與天然活性成分含量受多因素影響。這些都制約了鮮桑葉飼用的規(guī)模化生產(chǎn)。Hu等研究顯示，不同干燥方式對桑葉總黃酮含量和抗氧化能力有顯著影響，風干法和冷凍干燥法有利于保留黃酮類化合物抗氧化活性。但考慮成本，這兩種方法中，更建議用風干法對桑葉進行處理。

青貯具有成本低、飼草養(yǎng)分損失少等優(yōu)點，可使桑葉貯存期延長到2~3年，保證桑葉飼料的長期供應(yīng)，已成為一種較好的桑飼料加工利用方式。研究表明，添加青貯添加劑可提高桑葉品質(zhì)。He等對2個當?shù)刂饕弋a(chǎn)品種的桑葉分別進行青貯處理，施用纖維素酶和干酪乳桿菌LC提高了桑葉青貯的干物質(zhì)回收率，乳酸、總黃酮含量和抗氧化活性增加的同時，還降低了pH和氨態(tài)氮濃度、纖維組分。Ni等研究認為，青貯利用乳酸菌將水溶性碳水化合物轉(zhuǎn)化為有機酸，是一種高效保存桑葉營養(yǎng)的方法。王熙濤等研究發(fā)現(xiàn)，按桑葉量9%接菌，發(fā)酵60小時，尿素添加量2.0%，發(fā)酵溫度36℃，最適宜生產(chǎn)出富含較多乳酸菌且利于牲畜吸收消化的非常規(guī)生物飼料。楊慧曉等篩選得到1株利用葡聚糖及木聚糖產(chǎn)酸效果較好的戊糖片球菌，該菌株對40%干物質(zhì)的飼料桑粉酸化作用表現(xiàn)較好，在青貯飼料加工中具有較好的潛在應(yīng)用價值。郝麗紅等對飼料桑青貯營養(yǎng)價值和發(fā)酵品質(zhì)的研究發(fā)現(xiàn)，添加40U/kgα-半乳糖苷酶、40U/kg里氏木霉木聚糖酶、20U/kg酸性纖維素酶、20g/kg葡萄糖、5×105CFU/kg植物乳桿菌、3×106CFU/kg戊糖片球菌和1×108CFU/kg地衣芽孢桿菌的桑青貯飼料，飼料品質(zhì)得到明顯改善。

此外，將桑葉與其他原料混合青貯發(fā)酵目前也有較多研究。王誠等將桑葉與紫花苜?；旌虾筇砑訌?fù)合乳酸菌，厭氧發(fā)酵45天后進行感官評定與各指標測定?；旌锨噘A的粗蛋白質(zhì)含量提高3.59%，干物質(zhì)含量降低9.48%，中性洗滌纖維含量降低5.65%，酸性洗滌纖維含量降低4.95%，并且苜蓿與飼料桑鮮重比7∶3為宜。沈詩桀等將新鮮桑枝葉切短至2~4cm，按150g/kg添加飼用玉米粉制備混合料，加人4×107CFU/kg乳酸菌，在65%含水率條件下青貯發(fā)酵56天制得的混合青貯飼料對動物的適口性好，育肥豬的健康性能和肉品質(zhì)均得到改善。葉添梅提出，添加5%玉米粉、10%麥麩能縮短青貯發(fā)酵周期，提高飼料桑蛋白質(zhì)含量和青貯品質(zhì)。魯志平等研究發(fā)現(xiàn)，含15%飼料桑的玉米桔桿混合料經(jīng)發(fā)酵后，按15%比例飼喂羊，其營養(yǎng)價值提高，并可提高肉羊的采食量、降低料重比。

肉雞

常文環(huán)等在0~6周齡艾維茵肉雞設(shè)置不同桑飼料添加時間和用量的處理組，結(jié)果表明，飼喂桑飼料后，肉雞血漿尿素氮含量變化不明顯（P＞0.05）；繼續(xù)增加桑飼料添加比例后，血漿中尿素氮含量呈現(xiàn)逐漸降低的態(tài)勢。4~6周齡肉雞的添加量都可以達到5%，但不應(yīng)超過10%。黃靜等報道，與飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧的對照組相比，以9%的發(fā)酵飼料?；?%飼料桑粉替代等量的基礎(chǔ)飼糧的處理組，均可顯著提高黃羽肉雞的平均日采食量和料重比，增加肉雞胸肌不飽和脂肪酸、游離氨基酸中鮮味氨基酸和甜味氨酸含量；飼料桑粉處理組效果較發(fā)酵飼料桑飼喂處理組更為明顯。杜周和等報道，添加8%桑粉飼料后，肉雞腹脂率降低幅度很大，禽肉中飽和脂肪酸含量升高，胸肌中鮮味物質(zhì)含量增加，肉嫩度和湯鮮味方面表現(xiàn)出明顯優(yōu)勢，雞肉新鮮度和品質(zhì)均有提高。同時，胸肌中的硫代巴比妥酸水平顯著降低，雞肉貯存時間延長。日糧中添加桑葉粉還可提高氮利用率，增加氨基酸沉積，降低雞糞中氨排放量，減小糞臭氣味。

蛋雞

飼料中添加5%~7%的功能性桑飼料，雞蛋內(nèi)所含的膽固醇含量下降11.89%~22.05%，飽和脂肪酸下降16.8%~19.27%；不飽和脂肪酸、必需氨基酸和維生素E含量分別提高15%、11.9%和57.91%~134.85%；蛋黃顏色變深，感官鮮味口感提升。張曉梅等報道，飼喂桑顆粒飼料后，蛋黃顏色得到極顯著改善，雞蛋哈夫單位升高，蛋殼厚度、蛋形指數(shù)和蛋殼強度都得到明顯改善；隨著桑飼料添加的增加，蛋黃顏色呈現(xiàn)逐漸加深趨勢。張雷等認為，添加桑飼料還能顯著降低蛋黃膽固醇含量。此外，飼喂含10%豆渣及飼料桑的混合發(fā)酵物后，產(chǎn)蛋后期蛋雞的體質(zhì)量不變，但提升了日產(chǎn)蛋重，并減緩了產(chǎn)蛋率下降速度，降低料蛋比，顯著提升雞胸肉中鮮味氨基酸含量。然而，隨著桑葉粉添加量的升高，蛋雞采食量、蛋重和平均蛋重顯著降低，這可能與桑葉粉的粉狀和澀味這兩大物理特性對蛋雞食欲的影響有關(guān)。

豬

添加桑飼料飼喂豬，不僅能改善豬肉品質(zhì)和風味，還有利于飼養(yǎng)成本的降低。在基礎(chǔ)日糧中添加10%的桑枝葉粉，飼喂體重60kg左右的中大型豬連續(xù)50天，發(fā)現(xiàn)桑飼料的添加對豬生產(chǎn)性能影響不顯著，但豬肉肌間脂肪含量增加，肉的大理石花紋更多，豬肉品質(zhì)得到了提升，養(yǎng)殖戶經(jīng)濟效益得到提高。丁鵬等也報道，飼料桑進行發(fā)酵處理后喂食可顯著降低寧鄉(xiāng)花豬空腸絨毛，提高寧鄉(xiāng)花豬機體抗氧化性能，并能改善其腸道微生態(tài)環(huán)境。此外，桑粉還有利于提高畜禽腸道中益生菌數(shù)量，優(yōu)化腸道菌群結(jié)構(gòu)，不僅可維持腸道菌群穩(wěn)態(tài)，增加哺乳期母豬的采食量和斷奶仔豬的體重，還有助于降低斷奶仔豬腹瀉率，提高仔豬機體的抗氧化能力及免疫力。以上研究為桑枝葉粉作為飼料營養(yǎng)來源及功能性飼料添加物開發(fā)利用提供了依據(jù)。

牛、羊

崔振亮等報道，添加青貯桑枝葉會影響瘤胃細菌區(qū)系結(jié)構(gòu)和多樣性。隨著青貯桑枝葉添加水平的提高，瘤胃細菌多樣性指數(shù)呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢。黃軍鵬等報道，在飼糧中添加15%的干桑葉，可有效增加郟縣紅牛的粗蛋白質(zhì)和肌間粗脂肪含量，提高乳脂率和奶牛產(chǎn)奶性能，提高奶牛血漿的抗氧化酶活性，降低圍產(chǎn)期奶牛機體的氧化應(yīng)激水平，提升圍產(chǎn)期奶牛機體的免疫功能和改善動物機體的健康，降低圍產(chǎn)期奶牛乳腺炎癥的發(fā)生率。李勝利等的研究也提出，添加桑葉飼料可以提高乳蛋白率，有效降低牛乳中的體細胞數(shù)。郭建軍等研究提出，在奶牛精料中添加5%的桑葉對提高乳蛋白和干物質(zhì)含量的作用效果最佳。

用桑葉替代進口精飼料降低飼養(yǎng)成本，在不影響動物生產(chǎn)性能的前提下，以0.75%體重（M-0.75日糧）的桑飼料效果最佳，其生物學(xué)產(chǎn)肉率（冷胴體重/空腹體重）更高。劉自新等以桑枝葉替代不同比例的玉米和全株玉米青貯飼料飼喂育肥灘羊，試驗組比對照組胴體凈肉率和肉質(zhì)嫩度提高，為生產(chǎn)中桑資源飼料合理利用提高牛羊肉附加值提供參考依據(jù)。韓秀秀等報道，在日糧中添加10%青貯飼料桑代替花生秧，湖羊生產(chǎn)性能、血液生化指標、屠宰性能、肉品質(zhì)得到改善，平均日增重極顯著提高，料重比極顯著下降，酮體重、屠宰率、凈肉重、凈肉率、眼肌面積顯著或極顯著提高，背最長肌中總氨基酸、必需氨基酸、鮮味氨基酸和甜味氨基酸含量也顯著提高，背最長肌中不飽和脂肪酸（如十七碳烯酸、油酸、a-亞麻酸、單不飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸）的含量呈現(xiàn)顯著升高，而飽和脂肪酸（如豆蔻油酸、十五碳酸、棕櫚酸、十七碳酸、硬脂酸和飽和脂肪酸）的總量顯著降低。梅寧安等報道，飼喂桑飼料可改良羊肉理化特征，其中大理石紋值和熟肉率提升，肌肉剪切力值降低，羊肉嫩度等品質(zhì)性能得到提升。在完全相同的烹妊條件下，飼喂桑葉的試驗羊比對照羊的羊肉肥實、肉質(zhì)細嫩，并且鮮美無膻味。

飼料原料匱乏是制約我國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一個重要因素。挖掘開發(fā)新型飼料原料，改善養(yǎng)殖生產(chǎn)，提升養(yǎng)殖品質(zhì)，增加養(yǎng)殖收益，是我國飼料研究工作當前面臨的重要任務(wù)之一。飼料桑在畜禽養(yǎng)殖中展現(xiàn)出一定的前景和優(yōu)勢，但相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)研究才剛剛起步，很多問題尚待進一步研究，其中包括：（1）需要優(yōu)化針對不同動物不同生長周期適合的飼料配比和加工工藝。通過對不同配比桑飼料喂養(yǎng)各種動物的試驗研究，優(yōu)化飼料配制方案；以及通過探究發(fā)酵菌種的最佳配比、最適反應(yīng)溫濕度以及最佳發(fā)酵時長等優(yōu)化試驗，探索出最優(yōu)的加工和發(fā)酵制備工藝，指導(dǎo)飼料加工企業(yè)生產(chǎn)適宜的桑飼料。（2）桑樹中抗營養(yǎng)因子的存在，會限制桑飼料不能大比例添加應(yīng)用。因此，研究桑葉中抗營養(yǎng)因子的種類及其分布，探索抗營養(yǎng)因子的“鈍化處理”方法，降低抗營養(yǎng)因子含量對今后桑飼料的開發(fā)尤為重要。（3）發(fā)展機械化、規(guī)?；藴驶a(chǎn)，開發(fā)配套栽培及采收機械、飼料生產(chǎn)配套機械研發(fā)等降低桑葉采收成本，控制桑葉飼料的價格保持桑葉飼料的市場競爭力。（4）選育適合機械化種植、抗病耐剪伐、發(fā)條數(shù)多、葉態(tài)斜向上伸展、葉片厚、光能利用率高、營養(yǎng)價值高、抗營養(yǎng)因子含量低、適口性強的優(yōu)質(zhì)飼用桑品種。綜上，飼料桑營養(yǎng)價值豐富，單位面積產(chǎn)量高，環(huán)境適應(yīng)性強，適于應(yīng)用開發(fā)畜禽飼料。隨著在產(chǎn)業(yè)鏈上品種和加工工藝等技術(shù)的配套改進，以及機械化進一步降本增效和高循環(huán)“桑樹一飼料一禽畜一糞便一桑樹”生產(chǎn)模式的建立等，飼料桑產(chǎn)業(yè)將具有更廣闊應(yīng)用前景?！驹陌l(fā)表于《中國飼料》2025年第11期】

（作者單位：浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑與茶葉研究所）