一份香辣可口的雞爪，配上一杯冰鎮(zhèn)啤酒，是多少人心中完美的夏夜消遣。但在今年夏天，這個簡單的愿望變得不那么簡單。這一切與雞爪價格有關(guān)。

“雞爪刺客”價格幾何?

日前，“雞爪刺客”頻上熱搜。網(wǎng)友表示生鮮雞爪單價將近30元/斤，價格直逼牛肉，甚至有品牌的檸檬脫骨鳳爪折算下來高達99元/斤。

7月21日至23日，記者到社區(qū)生鮮超市、大潤發(fā)等零售終端走訪發(fā)現(xiàn)，生鮮零售攤販?zhǔn)圪u的雞爪價格較為親民，品牌類雞爪的定價雖穩(wěn)定但相對較高。

“當(dāng)天到貨已售罄?！毕婕哑放茖９窆ぷ魅藛T表示，“今天進的盒裝雞爪，每盒凈重500克，售價38.8元。不少顧客一買就是兩三盒?！?

金鑼柜臺則采取了促銷策略來吸引顧客。面對記者的詢價，工作人員透露，今天促銷將原價36.9元/斤的雞爪降至32.9元/斤銷售，“這一價格相較于市面上的熟食店更為實惠，且只要雞爪原材料價格漲幅不大，我們就不會輕易調(diào)整售價?！?

同時，記者還走訪了社區(qū)生鮮超市，發(fā)現(xiàn)該超市的雞爪售價，保持親民水平，25.9元/斤。據(jù)店員介紹，該價格已持續(xù)一段時間，且購買一斤雞爪大約能稱十來個，性價比較高。

龍頭企業(yè)反映“一天一個價”

價格是市場經(jīng)濟的“晴雨表”，跟每一個消費者密切相關(guān)。對于價格，企業(yè)同樣很關(guān)注。

聊城陽谷縣現(xiàn)有規(guī)模養(yǎng)殖場175家，年出欄肉雞1.13億只，居全市第一。作為集種禽繁育、肉雞飼養(yǎng)、飼料加工、屠宰加工、禽肉熟食制作為一體的國家級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，鳳祥集團對雞肉價格頗為敏感。

“雞爪現(xiàn)在是一天一個價?！兵P祥集團工作人員于恒敏表示，雞爪價格每天每噸上漲1000元，出廠價在3萬到3.5萬元每噸，合每斤價格在15元至17.5元之間。

“之所以有這樣的現(xiàn)象，主要是因為近期進口雞爪數(shù)量較少，帶動國內(nèi)雞爪價格跟著升高?！痹谟诤忝艨磥恚M貨源頭價格上漲，是導(dǎo)致價格波動的主要原因。

產(chǎn)量、進口量雙降

“當(dāng)下年輕人對雞爪的喜愛程度非常強，這是導(dǎo)致需求量居高不下的重要原因?！鄙綎|財經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院副院長張明志說。

據(jù)統(tǒng)計，我國每年要消耗掉的雞爪高達336億只，平均每天消耗近1億只雞爪。有媒體報道，中國市場消耗了全球80%的雞爪。

與需求量不斷增長形成鮮明對比的是，雞爪的供給呈現(xiàn)出下降趨勢。

數(shù)據(jù)顯示，2022年我國雞爪產(chǎn)量為57.89萬噸，較2021年下降了2.11%。同年，從國外進口的雞爪也從67.39萬噸降到了58.44萬噸。

今年一季度，我國僅進口凍雞爪10萬噸，進口量同比減少了三成，創(chuàng)下五年新低。

山東陽谷蒿之源食品有限公司也是陽谷縣的雞肉加工企業(yè)，主營三黃雞相關(guān)業(yè)務(wù)。負(fù)責(zé)人蒿玉建表示，三黃雞雞爪與往年同期相比，每噸價格上漲3000到4000元?！澳壳?，雞爪價格創(chuàng)下近5年新高!”

“行業(yè)經(jīng)營主體減少，導(dǎo)致當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量也出現(xiàn)減少?！陛镉窠ㄍ嘎?，“同類生產(chǎn)工廠去年較以往增加了30%，今年卻減少了20%。”

專家：漲幅放緩，或?qū)⒒芈?

張明志關(guān)注到，2022年玉米價格同比上漲10%左右，豆粕價格上漲15%左右，直接推高了養(yǎng)殖成本。他認(rèn)為，2016年曾出現(xiàn)過雞爪價格超過牛肉的情況，當(dāng)時最高達到每公斤58元，但在半年內(nèi)回落至正常水平。

“目前，雞爪價格較高，但我認(rèn)為依然在合理可控的區(qū)間?！庇诤忝舾鶕?jù)多年經(jīng)營經(jīng)驗分析，雞爪的出廠價格每噸在2萬至4萬區(qū)間均屬于正常波動。

據(jù)張明志預(yù)測，3至6個月內(nèi)，雞爪價格可能會維持在較高水平，但漲幅將會放緩。6至12個月內(nèi)，雞爪價格可能會出現(xiàn)回落，預(yù)計降幅在20-30%左右。

雞爪價格波動，養(yǎng)殖戶需控制風(fēng)險。根據(jù)行業(yè)分析，目前，肉雞養(yǎng)殖的平均利潤率約為15%-20%，高于往年5%—10%的水平。因此，需要特別警惕后期產(chǎn)能過剩的風(fēng)險，尤其是大量投資引發(fā)的后續(xù)不可持續(xù)問題。

于恒敏表示了同樣的觀點，“我們不會根據(jù)前一年某個產(chǎn)品的價格起落而調(diào)整養(yǎng)殖數(shù)量，每年孵化多少雞苗、需要多少飼料等關(guān)系到全產(chǎn)業(yè)鏈條?！?

有專家建議，可以考慮適當(dāng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，選擇性價比更高的蛋白質(zhì)來源。同時，也可以關(guān)注一些替代品，如雞翅、雞腿等，這些部位的價格相對較低，但營養(yǎng)價值并不遜色。