當(dāng)前，推動肉牛產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，是保障國家“飯碗”安全、驅(qū)動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、滿足國民升級“肉盤子”需求的關(guān)鍵戰(zhàn)略。必須突破傳統(tǒng)，以創(chuàng)新為核，驅(qū)動全鏈升級，讓優(yōu)質(zhì)牛肉不僅“養(yǎng)得好”，更能“賣得俏”、“吃得值”。因此，唯有堅定創(chuàng)新，向科技、品質(zhì)和綠色要未來，中國肉牛產(chǎn)業(yè)方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)、再創(chuàng)輝煌。在此背景下，2025年7月25-27日，在吉林長春召開的第八屆全國肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)研討會的“肉牛業(yè)高質(zhì)量與創(chuàng)新戰(zhàn)略”首個專題中，特邀全國畜牧總站牧業(yè)生產(chǎn)指導(dǎo)處萬強副處長和吉林農(nóng)大教授、長春博瑞科技副總裁甄玉國博士分別做了“我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展與政策概況”以及“關(guān)于肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展底層邏輯的思考”的主旨報告。本專題由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院孟慶翔教授主持。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院孟慶翔教授主持

全國畜牧總站牧業(yè)生產(chǎn)指導(dǎo)處萬強副處長

萬強副處長以“我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展與政策概況”為題，介紹了我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。他說，2024年我國活牛價格走低，肉牛養(yǎng)殖處于深度虧損，2025年上半年以來肉牛養(yǎng)殖開始觸底反彈，6月份活牛平均價格27.20元/公斤，同比上漲了7.94%。他對近幾年中央出臺的相關(guān)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策進行了全面的介紹，主要包括：1.肉牛肉羊增量提質(zhì)行動，實施后母犢牛存欄增長、產(chǎn)業(yè)規(guī)?；瘮U大、草畜匹配度提升；2.牧區(qū)畜牧良種補貼；3.草原畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級；4.糧改飼，幾年糧改飼面積保持在2200萬畝以上。除了中央層面出臺的政策以外，萬強副處長還以吉林省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、安徽省以及新疆維吾爾自治區(qū)為例，分享了地方肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策的特點和執(zhí)行情況。

針對最近幾年全國畜牧總站所作的畜牧技術(shù)推廣主要做法，萬強副處長強調(diào)主要包括以下四個方面：第一、以重大需求為引領(lǐng)，把握技術(shù)推廣重點方向；第二、以減負(fù)增效為導(dǎo)向，創(chuàng)新畜牧技術(shù)交流方式；第三、以科技項目為支撐，提升技術(shù)集成創(chuàng)新能力；第四、以互惠共贏為基礎(chǔ)，壯大畜牧技術(shù)推廣力量。具體針對“肉牛紓困技術(shù)工作”則包含：監(jiān)測與信息發(fā)布、蹲點調(diào)研與成本分析、動態(tài)發(fā)布與技術(shù)推廣。

最后，對于我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展與政策總體情況，萬強副處長從四個層面進行了總結(jié)：1.產(chǎn)業(yè)企穩(wěn)向好，盈利空間顯現(xiàn)；2.政策體系完善，支撐保障有力；3.聚焦需求導(dǎo)向，強化技術(shù)賦能；4.開放協(xié)同創(chuàng)新，共促產(chǎn)業(yè)升級。

吉林農(nóng)大教授/博瑞科技副總裁甄玉國博士

甄玉國教授以“關(guān)于肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展底層邏輯的思考”為題，圍繞著中國牛肉消費需求發(fā)展趨勢、中國肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析、中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的底層邏輯以及總結(jié)與展望四個方面進行了全面的闡述。他首先指出，雖然近十幾年中國牛肉需求快速增長，但需求端消費升級（大眾市場剛需化+高端市場崛起）驅(qū)動結(jié)構(gòu)分化（牛肉需求中非家庭消費占主題，約占80%的消費量），倒逼供給端精準(zhǔn)化，從“總量滿足”開始轉(zhuǎn)向“結(jié)構(gòu)適配”。

甄玉國教授指出，中國肉牛產(chǎn)業(yè)先轉(zhuǎn)主要牛肉生產(chǎn)國家依舊差距巨大，如：中國肉牛出欄數(shù)量統(tǒng)計還加上了母牛場的架子牛出欄數(shù)量，而國外只統(tǒng)計育肥牛出欄數(shù)量；并且中國肉牛的酮體重僅為150kg左右，相比國外，更是差距顯著。因此，牛肉需求快速增長與資源約束條件下的供給低效之間的矛盾突出。在嚴(yán)峻形勢下，中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的底層邏輯主要包括以下幾個方面：1.肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展與奶牛產(chǎn)業(yè)特點完全不同，不同按照養(yǎng)奶牛的模式養(yǎng)肉牛；2.在奶肉協(xié)同方面，中國來源于奶牛的牛肉占比不到10%，而歐盟為40-50%、英國為30-40%、新西蘭約70%、美國為18-24%；3.肉牛生產(chǎn)繁殖母牛端和育肥端的生產(chǎn)邏輯，全世界繁殖肉母牛養(yǎng)殖都必須靠資源（飼草資源、設(shè)施資源、人力資源）優(yōu)勢，在資源約束中尋找效率最優(yōu)解，“多品種協(xié)同+技術(shù)驅(qū)動”是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

甄玉國博士總結(jié)指出，在資源約束下的效率和價值重構(gòu)是肉牛發(fā)展底層邏輯的核心，具體包括技術(shù)創(chuàng)新、品種管理、模式創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)鏈整合和政策創(chuàng)新。他對我國肉牛業(yè)的未來充滿信心，認(rèn)為我國肉牛產(chǎn)業(yè)前景廣闊，機遇與挑戰(zhàn)并存。消費升級持續(xù)拉動高品質(zhì)牛肉需求，政策加持推動規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖加速。突破種源瓶頸、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、打造特色品牌是關(guān)鍵。這不僅是滿足國人“舌尖上的幸?！钡拿裆こ?，更是助力鄉(xiāng)村振興、保障糧食安全的重要支柱！相信中國肉牛產(chǎn)業(yè)的未來將會更加光輝燦爛。