目前，雞只無抗飼喂的呼聲越來越高。那么到底什么是無抗？怎么樣才能做到無抗？國際領(lǐng)先的企業(yè)目前在該領(lǐng)域的方向和進(jìn)展是什么？帶著這些疑問，《國際家禽》的記者采訪了泰高西班牙家禽研發(fā)中心負(fù)責(zé)人安娜·伊莎貝爾·加西亞·魯伊斯博士（Dr. Ana Isabel Garcia Ruiz）和泰高中國家禽技術(shù)服務(wù)總監(jiān)石滿倉先生。

泰高西班牙家禽研發(fā)中心負(fù)責(zé)人安娜·伊莎貝爾·加西亞·魯伊斯博士（Dr. Ana Isabel Garcia Ruiz）

研發(fā)：創(chuàng)新是永恒的主題

Q：泰高非常重視研發(fā)，每年在這方面都會(huì)投入大量的科研經(jīng)費(fèi)。您能詳細(xì)介紹一下泰高家禽研發(fā)中心的整體情況，包括人員構(gòu)成、設(shè)施以及重點(diǎn)研發(fā)課題等？

Ana：對(duì)于泰高而言，創(chuàng)新是關(guān)鍵。我們面臨的挑戰(zhàn)是以環(huán)境可持續(xù)和安全的方式養(yǎng)活這一不斷增長的人口。全世界面臨著同樣的問題是，預(yù)計(jì)2050年全球人口數(shù)量將達(dá)到90億，我們必須將糧食產(chǎn)量提高一倍，同時(shí)將對(duì)地球的影響減半，顯然沒有創(chuàng)新就無法實(shí)現(xiàn)。

我們相信創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)行業(yè)的農(nóng)民和生產(chǎn)商必要增長的唯一途徑。

我們?cè)撛趺醋?？通過創(chuàng)新和可持續(xù)的營養(yǎng)解決方案，減少動(dòng)物因管理?xiàng)l件和健康狀況不理想而顯示的理論遺傳潛能與實(shí)際表現(xiàn)之間存在的差距。

我們每年在創(chuàng)新方面的投資是巨大的——目前約為3400萬歐元。泰高營養(yǎng)業(yè)務(wù)的研發(fā)中心主要分布在3個(gè)國家。我們?cè)谖靼嘌涝O(shè)有家禽研究中心,也涉及兔子和飼料研究；在荷蘭設(shè)有豬、原料和反芻動(dòng)物研究中心；在加拿大設(shè)有農(nóng)業(yè)研發(fā)中心。

此外，為了進(jìn)一步驗(yàn)證我們的研究成果，泰高研發(fā)部門已與歐洲、北美、拉丁美洲、亞太地區(qū)包括中國的頂級(jí)大學(xué)、當(dāng)?shù)氐难邪l(fā)機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，進(jìn)一步驗(yàn)證我們的研究成果，并把這些成果迅速地推廣，讓技術(shù)真正落地。

我們的國際研究團(tuán)隊(duì)來自不同領(lǐng)域的專家，包括營養(yǎng)學(xué)家、獸醫(yī)師、動(dòng)物生理學(xué)家、微生物學(xué)家、免疫學(xué)家和技術(shù)工程師。在所有這些研究中心，創(chuàng)新研發(fā)的重點(diǎn)領(lǐng)域是Life Start（高產(chǎn)源于良好開端）、健康生活和精準(zhǔn)營養(yǎng)。

Q：精準(zhǔn)飼喂是泰高集團(tuán)動(dòng)物營養(yǎng)創(chuàng)新的關(guān)鍵領(lǐng)域之一，您能給我們更詳細(xì)地介紹一下這個(gè)版塊嗎？

Ana：創(chuàng)新是泰高永恒的主題。創(chuàng)新的重要技術(shù)成果就是精準(zhǔn)飼喂。精準(zhǔn)飼喂的核心就是動(dòng)物需要多少，就給出多少，不多也不少。精準(zhǔn)地滿足動(dòng)物的需要。

精準(zhǔn)飼喂分為三個(gè)方面，三個(gè)方面組成一個(gè)系統(tǒng)。

第一，是我們的原料數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)。通過這個(gè)原料數(shù)據(jù)庫，可以評(píng)估整個(gè)原料的真正營養(yǎng)價(jià)值。

第二，評(píng)估動(dòng)物的營養(yǎng)需要量。即動(dòng)物模型和經(jīng)濟(jì)模型，并通過此來精準(zhǔn)地去調(diào)整飼料配方，去優(yōu)化飼料配方，來提高農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。

第三，一些快速的輔助檢測(cè)技術(shù)，它們能非常精準(zhǔn)的檢測(cè)飼料原料的營養(yǎng)價(jià)值。盡管這不是一個(gè)新的系統(tǒng)，但泰高在數(shù)據(jù)庫方面有多年的積累。我們可以利用龐大的近紅外數(shù)據(jù)庫（NIR）與強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)工具相結(jié)合，快速進(jìn)行質(zhì)量控制，提高可預(yù)見性。還有快速檢測(cè)設(shè)備MycoMaster：它能快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)霉菌毒素，便攜性高，可帶到農(nóng)場(chǎng)使用。它能在很短的時(shí)間內(nèi)非?？斓貦z測(cè)飼料中霉菌毒素的含量。

我們把這三個(gè)方面放入一個(gè)先進(jìn)的集成系統(tǒng)（Nutriopt）中完美結(jié)合，使客戶能夠根據(jù)最新的科學(xué)數(shù)據(jù)優(yōu)化其營養(yǎng)策略。

可持續(xù)的分開飼喂理念，減少環(huán)境污染

Q：在可持續(xù)的家禽營養(yǎng)方面，泰高都有哪些關(guān)鍵的技術(shù)創(chuàng)新？

Ana：在家禽研究領(lǐng)域，我們?yōu)榈胺N雞、肉種雞和商品代的蛋雞、肉雞開發(fā)了不同的可持續(xù)解決方案。從這個(gè)意義上講，這些方案中比較突出的理念就是分開飼喂。

具體來說，分開飼喂是根據(jù)蛋雞的實(shí)時(shí)營養(yǎng)需求來提供實(shí)時(shí)的飼料，即根據(jù)雞蛋的形成過程的階段不一樣，它的營養(yǎng)需求也是不一樣的。因?yàn)樵缟暇鸵纬梢粋€(gè)卵黃，這個(gè)時(shí)候?qū)δ芰康鞍椎男枨罅勘容^高；下午主要是形成蛋殼，蛋殼是對(duì)鈣磷的需要量比較高。根據(jù)蛋殼形成的不同階段，把日糧分為上午日糧和下午日糧，以此精準(zhǔn)滿足蛋雞營養(yǎng)需要。通過這樣一個(gè)方案的實(shí)施，就體現(xiàn)了我們的可持續(xù)性。這主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是降低溫室氣體排放量10%，降低海水富養(yǎng)化12%，降低淡水的富養(yǎng)化23%，降低2%的能源使用。根據(jù)所做的可持續(xù)性評(píng)估，得出結(jié)論認(rèn)為，NutriOpt分裝系統(tǒng)大大有助于提高生產(chǎn)效率，同時(shí)對(duì)減少大氣排放產(chǎn)生積極影響。

還有其他一些例子，它們使我們能夠降低日糧中磷、鈣的含量以及營養(yǎng)物質(zhì)消化率得到改善的項(xiàng)目，減少它們的排泄物對(duì)環(huán)境的影響。

Q：據(jù)我們了解，泰高生產(chǎn)的動(dòng)物營養(yǎng)性添加劑在市場(chǎng)上也占據(jù)了相當(dāng)重要的位置，那么在您看來，這些營養(yǎng)添加劑在改善家禽生長性能方面有何作用，這類產(chǎn)品在市場(chǎng)上有何優(yōu)勢(shì)？

Ana：泰高有一些添加劑，集中在通過營養(yǎng)性的解決方案提高動(dòng)物腸道健康，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，降低抗生素的使用，我們做了大量的驗(yàn)證試驗(yàn)，取得比較好的成效。成果體現(xiàn)普瑞沙腸道健康促進(jìn)劑產(chǎn)品(Presan)，以及賽可新液體酸化劑(Selko-PH)等產(chǎn)品上。

另外一個(gè)比較突出的方案是有機(jī)酸和堿式氯化銅，組合起來可以提高動(dòng)物的腸道健康，降低抗生素的使用。添加劑在提高動(dòng)物健康、降低抗生素的使用方面，不是單一的方案，它是一個(gè)集成的方案，不但要使用一些公司生產(chǎn)的抗生素，還要結(jié)合生產(chǎn)管理、環(huán)境控制，包括基因的選育，也需要綜合性的方案，來降低抗生素的使用。

泰高中國家禽技術(shù)服務(wù)總監(jiān)石滿倉先生

實(shí)現(xiàn)無抗養(yǎng)殖還需要做很多工作

Q：您怎樣看待無抗生產(chǎn)？國內(nèi)目前有真正的無抗生產(chǎn)嗎？

石滿倉：促生長類的抗生素（AGP）確實(shí)有它的益處，從機(jī)理上來說，它能夠使腸壁變薄，增加動(dòng)物的吸收率，提高動(dòng)物對(duì)飼料的利用率；減少了有害菌在腸道產(chǎn)生的有害代謝物，改變消化道結(jié)構(gòu)，促進(jìn)小腸絨毛發(fā)育，從而促進(jìn)養(yǎng)分吸收利用；減少胃腸道引起的機(jī)體免疫反應(yīng)，通過減緩免疫刺激, 使吸收的營養(yǎng)更多的用于生長。但隨著抗生素長期低劑量的使用，還有一些濫用，違法使用違禁藥品；惡性競(jìng)爭、誤導(dǎo)消費(fèi)者等等。導(dǎo)致這么多年的問題就越來越多，越積越多，細(xì)菌的耐藥性增強(qiáng)，超級(jí)細(xì)菌的產(chǎn)生，等等， 整個(gè)行業(yè)對(duì)無抗的呼聲越來越高，尤其在歐洲對(duì)無抗更加重視。無抗分為無抗飼料和無抗養(yǎng)殖兩個(gè)層面。我認(rèn)為，在禽飼料里面，在尤其在蛋雞產(chǎn)蛋期飼料里面，大型飼料企業(yè)現(xiàn)在80%～90%都做到無抗飼料；但是，實(shí)現(xiàn)無抗養(yǎng)殖還需要做很多工作要做。

Q：就現(xiàn)在國內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖而言，目前抗生素現(xiàn)在主要還用在哪些方面？

石滿倉：蛋雞產(chǎn)蛋期，基本上大家都不怎么用抗生素了，如果要用也是發(fā)生疫病或疫情的情況下用于疾病預(yù)防或治療等方面。在蛋雞后備期也就是育成期以及雛雞上，促生長抗生素使用還是比較多。一方面國家目前還允許一些促生長類的抗生素用于后備雞的生長，另一方面，生長雞的無抗飼料還在探討中。四月份在長沙召開的中國飼料工業(yè)博覽會(huì)上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部獸醫(yī)局局長馮忠武表示，藥物飼料添加劑將在2020年全部退出。這次重慶畜博會(huì)開幕式，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康震宣布“獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)”正式啟動(dòng)。此前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織制定了《獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)試點(diǎn)工作方案(2018-2021年)》，確定了各地2018年獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)試點(diǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量，明確了養(yǎng)殖端減抗和限抗的時(shí)間表。以此來看，我覺得減少使用抗生素的推進(jìn)速度會(huì)加快。

目前來看，我們國內(nèi)的大型飼料企業(yè)蛋雞飼料一般都不會(huì)添加抗生素，但一些小的企業(yè)可能會(huì)加。從去年開始，國家越來越重視抗生素的殘留問題，國家的執(zhí)法越來越嚴(yán)，在雞蛋里面要查到抗生素殘留的時(shí)候是會(huì)被判刑的，咱們國家第一個(gè)由于雞蛋抗生素殘留被判刑的就是河南的兩個(gè)養(yǎng)殖戶。因?yàn)檫@兩個(gè)養(yǎng)殖戶的雞蛋被檢查出有多西環(huán)素、氟苯尼考等抗生素殘留，兩人都被分別被判刑，并處以罰金。。

哺育未來，轉(zhuǎn)向抗生素替代品開發(fā)

Q：泰高目前有沒有針對(duì)無抗減抗等在進(jìn)行的研發(fā)項(xiàng)目，或者目前在開展什么樣的工作？泰高的可持續(xù)解決方案具體體現(xiàn)在哪個(gè)方面？

石滿倉：泰高是一個(gè)百年企業(yè)，在荷蘭也是第一個(gè)上市的農(nóng)業(yè)企業(yè)。在歐盟國家，無抗養(yǎng)殖開展比較早，從2006年開始?xì)W洲就要求全部禁止在飼料中添加抗生素。所以，泰高這些年在這些方面的研發(fā)做的特別多，也有很多典型的成功案例，在西班牙可以做到商品肉雞飼養(yǎng)不加任何抗生素，蛋雞飼養(yǎng)就更加不用說了。

泰高通過精準(zhǔn)的營養(yǎng)方案和系統(tǒng)的飼養(yǎng)管理方案，如：賽可新的飲水管理、 脫霉素的原料管理、以及普瑞沙的生產(chǎn)過程管理等等，通過一些添加劑對(duì)抗生素的替代，做到了在養(yǎng)殖過程當(dāng)中不加任何促生長的抗生素，是可以實(shí)現(xiàn)的。

治病的抗生素而言，全世界沒有哪個(gè)國家能徹底禁止。雞得病了，不能眼瞅著不管，不去加藥，那也是不人道的。所以說，家禽發(fā)病的時(shí)候該加藥一定要加，但是必須要有獸醫(yī)去開處方藥，然后加藥把雞的病治好。但不發(fā)病的時(shí)候，任何抗生素都不應(yīng)當(dāng)去加的。

泰高集團(tuán)的使命，英文叫“feeding the future”,中文是“哺育未來”。就是說，泰高整個(gè)文化的精髓就是無論是什么項(xiàng)目，都要著眼未來。泰高每兩年要開一個(gè)全球農(nóng)業(yè)展望大會(huì)，主要議題就是討論50年以后地球人吃什么，如何為快速增長的人口提供安全健康的食品方面的議題。

泰高做一些研究的時(shí)候，考慮的都是長遠(yuǎn)的問題，是系統(tǒng)地解決一個(gè)問題，而不是頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳。所以，關(guān)于無抗我要指出的是，不是簡單去掉就行了。首先，怎么樣做到飼料的營養(yǎng)水平滿足動(dòng)物的最大需求量？這樣的話，氮磷的排泄少，得病少。其次是水。在做推廣的過程中，國外的工作人員會(huì)把乳頭飲水器里的水接出來，人敢不敢喝、能不能喝？如果人都不敢喝、不能喝，你怎么敢讓雞、豬去喝？所以，通過這樣一些管理、營養(yǎng)、包括養(yǎng)殖過程當(dāng)中一些替抗添加劑的使用，這樣可以最大限度地做到健康或者無抗。若要讓減抗、無抗能夠持續(xù)，思想和管理不到位的話，添加劑也只能解決一時(shí)的問題。

泰高的可持續(xù)性的解決方案主要體現(xiàn)在： 低蛋白日糧、原料品種的選擇、關(guān)注日糧纖維的水平和來源、開發(fā)和使用新型飼料添加劑等方面來保證腸道健康，減少問題的發(fā)生；更精準(zhǔn)的營養(yǎng)配制、設(shè)計(jì)更多階段的精細(xì)化日糧、飼料添加劑替代品等方面的研究來以改善增重和料肉比；養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)管理細(xì)節(jié)的改進(jìn)，提高現(xiàn)場(chǎng)飼養(yǎng)管理水平，以減少疾病的壓力；改善畜舍環(huán)境條件，提升動(dòng)物福利，減輕應(yīng)激程度。如溫度、通風(fēng)、密度等方面的改進(jìn)和調(diào)整等。比如，荷蘭從2015年開始傾向于飼養(yǎng)慢速生長的肉雞，同時(shí)要求把飼養(yǎng)密度降低到生產(chǎn)活重30 kg／㎡

推動(dòng)商品肉雞的無抗化飼養(yǎng)

Q：泰高家禽業(yè)務(wù)蛋雞和肉雞的占比情況能跟我們簡單介紹一下嗎？泰高飼料最大的優(yōu)勢(shì)在哪里？

石滿倉：泰高的蛋雞飼料大概能占到整個(gè)公司業(yè)務(wù)的百分六十左右。泰高在2006年的時(shí)候收購了德佳牧業(yè)，所以泰高在中國的前身叫德佳。

德佳牧業(yè)在行業(yè)里面來說，蛋雞算是行業(yè)內(nèi)最有名的品牌了，家禽料在行業(yè)里面的口碑很好。這兩年，隨著國內(nèi)肉雞養(yǎng)殖規(guī)模的增大、集約化的提高以及無抗的需求?，F(xiàn)在大型的肉雞企業(yè)跟我們合作也越來越多了。

蛋雞和肉雞兩者體量都很大，一般大數(shù)字就是說國家的肉雞量是91億只，白羽肉雞50億只，黃羽肉雞40億只。所以白羽肉雞的規(guī)模還是很大的，山東大概就占了我們國家的將近1/4～1/3的白羽肉雞，在山東現(xiàn)在跟我們合作的企業(yè)就非常多，都是存欄五六十萬只父母代種雞代企業(yè)。未來，將持續(xù)加強(qiáng)合作并推動(dòng)商品肉雞的無抗化飼養(yǎng)。

我們的優(yōu)勢(shì)在于我們的研發(fā)，剛才我們的家禽研發(fā)經(jīng)理ANA已經(jīng)介紹了很多，這是我們區(qū)別于同行業(yè)最大的優(yōu)勢(shì)； 泰高百年的歷史也是從養(yǎng)殖、到育種、以及配合料、屠宰方面發(fā)展，從2004年開始，公司進(jìn)行發(fā)展在平衡戰(zhàn)略，往上游發(fā)展，在全球收購很多添加劑公司，向核心預(yù)混料和幼畜料方面發(fā)展，現(xiàn)在跟國內(nèi)的一些大型企業(yè)也有很多的合作。

未來：無抗、散養(yǎng)、精細(xì)化養(yǎng)殖

Q: 您能跟我們分享一下歐洲蛋雞肉雞養(yǎng)殖的研發(fā)方向嗎？

石滿倉：營養(yǎng)方面，其一就是無抗，因?yàn)闊o抗就帶了很多營養(yǎng)需求方面的變化。其二就是飼養(yǎng)模式，蛋雞雞籠養(yǎng)跟散養(yǎng)在營養(yǎng)需要量是不一樣的。 其三就是精細(xì)化飼養(yǎng)模式如分開飼喂、多階段飼喂的研究。

養(yǎng)雞而言，簡單的道理大家都會(huì)知道，雞蛋蛋殼質(zhì)量差了，晚上最后一遍料給雞只喂顆粒的石粉，雞蛋蛋殼硬度方面第二天就會(huì)明顯改變。另外一個(gè)就是蛋雞和肉雞的飼料，飼料越來越精，給雞吃的特別好的東西，恨不得吃一斤長一斤是吧？但是雞生長速度加快，抗病能力就減弱，過精的日糧使肌胃變得很小，雞變得越來越難養(yǎng)。所以，現(xiàn)在開始做結(jié)構(gòu)性日糧德研究，并進(jìn)行日糧改造，提升肌胃的功能，最后肌胃也變大了，雞的腸道發(fā)育更好了，雞也容易飼養(yǎng)了。腸道更加健康，雞病就更少，這是一個(gè)良性的循環(huán)。

技術(shù)的本地化研究和應(yīng)用推廣是我們的主要工作，泰高中國將積極推動(dòng)研究技術(shù)的轉(zhuǎn)化工作，為客戶提供更多更有用的服務(wù)；泰高中國動(dòng)物營養(yǎng)業(yè)務(wù)為客戶提供創(chuàng)新性和可持續(xù)性的營養(yǎng)解決方案，為發(fā)揮畜禽的最大生產(chǎn)性能和客戶的最大養(yǎng)殖效益提供最優(yōu)的支持。