全球奶農(nóng)聯(lián)盟（Global Dairy Farmer）成立以來(lái)，我們第一次再度回到曾經(jīng)訪問(wèn)過(guò)的國(guó)家—中國(guó)，上一次中國(guó)之行是在10年前的2009年。我認(rèn)為，現(xiàn)在是時(shí)候回來(lái)看一看這個(gè)神奇的國(guó)家發(fā)展得如何，更具體地說(shuō)中國(guó)和其他國(guó)家都是怎么做的。

這次，我們的主題是“誰(shuí)將為(未來(lái))世界提供乳制品?”

--全球奶農(nóng)聯(lián)盟主席Ad van Velde

全球奶農(nóng)聯(lián)盟成員集體合影

“全球奶農(nóng)聯(lián)盟”是全球最具感召力、最具抱負(fù)的聯(lián)盟組織。世界各地的奶農(nóng)、專家和經(jīng)營(yíng)者都可以通過(guò)這個(gè)平臺(tái)交流經(jīng)驗(yàn)和尋找商機(jī)。今年，全球奶農(nóng)聯(lián)盟年會(huì)在北京和哈爾濱舉辦，其中北京專場(chǎng)于2019年10月22日召開。本次會(huì)議探討了乳制品在全球的發(fā)展、機(jī)遇及挑戰(zhàn)，旨在為全球范圍的奶農(nóng)、乳企、機(jī)械制造商創(chuàng)造一個(gè)深度交流的機(jī)會(huì)，并探討現(xiàn)代化牧場(chǎng)如何通過(guò)技術(shù)革新讓牧場(chǎng)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

本次會(huì)議由北京東石北美牧場(chǎng)科技有限公司和加拿大阿泰克斯公司（Artex）聯(lián)合承辦。

“The opportunity to network with other inspirational dairy farmers and successful characters from around the globe.”

會(huì)議開始之際，全球奶農(nóng)聯(lián)盟主席Ad van Velde做了簡(jiǎn)短開幕致辭。他表示，目前，乳制品行業(yè)正處于動(dòng)蕩發(fā)展?fàn)顟B(tài)，全球的食品行業(yè)也如此。作為GDF的一員，能夠有機(jī)會(huì)與來(lái)自世界各地的奶農(nóng)和成功人士深入交流，是我們這個(gè)會(huì)議最獨(dú)一無(wú)二且非常重要的價(jià)值。我希望，在場(chǎng)的每一位都可以通過(guò)這次會(huì)議打開全球視野，了解全球奶業(yè)的發(fā)展和正在經(jīng)歷的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。

全球奶農(nóng)聯(lián)盟主席Ad van Velde先生做了“世界奶業(yè)的變化和影響因素”的報(bào)告。在報(bào)告中，他預(yù)測(cè)了未來(lái)各國(guó)人口的增長(zhǎng)情況，2017年中國(guó)和印度是世界人口第一、第二大國(guó)，分別為14億和13億，而到2030和2050年，印度將超過(guò)中國(guó)成為世界人口第一大國(guó)，達(dá)到15億和16億，而中國(guó)的人口可能會(huì)有所下降，到2025年，減少到13億，但仍是世界人口第二大國(guó)。

人口的數(shù)量和乳制品的消費(fèi)息息相關(guān)，未來(lái)乳制品將長(zhǎng)期面臨巨大的市場(chǎng)需求。未來(lái)10年，美國(guó)、歐盟、新西蘭和澳大利亞的乳制品產(chǎn)量將繼續(xù)增長(zhǎng)，而亞洲、非洲的乳制品將供給不足。而在人口增長(zhǎng)的推動(dòng)下，預(yù)計(jì)全球人均新鮮乳制品消費(fèi)量將以年均1.0%的速度增長(zhǎng)，略高于過(guò)去10年。但世界各地乳制品消費(fèi)量將呈現(xiàn)較大差異。乳制品消費(fèi)除與人均收入有關(guān)外，地區(qū)消費(fèi)偏好對(duì)其的影響更加顯著，其中印度和巴基斯坦人均消費(fèi)量顯著高于中國(guó)。歐洲和北美地區(qū)乳制品消費(fèi)將逐漸由牛奶、酸奶等液態(tài)奶向奶酪等固態(tài)奶制品轉(zhuǎn)移。這既與消費(fèi)者逐漸認(rèn)識(shí)到乳脂對(duì)健康的積極作用有關(guān)，也與收入增長(zhǎng)有關(guān)。

與此同時(shí)，他也看到了行業(yè)發(fā)展中的有意思現(xiàn)象，即植物奶和人造奶的誕生。他比較了植物奶和牛奶的不同，即蛋白質(zhì)含量不同，分別為1克/毫升和8克/毫升；比較少的營(yíng)養(yǎng)素和10種以上的營(yíng)養(yǎng)素；添加糖和不添加糖。這些產(chǎn)品的出現(xiàn)，將使乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。

2050年，中國(guó)對(duì)乳制品的需求量將會(huì)是2010年的3倍；溫室氣體的釋放量將增加35%；用來(lái)生產(chǎn)乳制品的土地將增加32%；進(jìn)口乳制品將持續(xù)增加，從新西蘭和歐盟的乳制品進(jìn)口量將增加57%和39%。預(yù)測(cè)到2027年，印度的人均乳制品消費(fèi)量將達(dá)到116.2千克/年。

Rabobank食品研究及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)資深行業(yè)分析師Sandy Chen為大家分享了世界乳品市場(chǎng)的發(fā)展情況。他指出，在全球主要產(chǎn)奶國(guó)家（澳大利亞、加拿大、烏克蘭、阿根廷、墨西哥、新西蘭、巴西、俄羅斯、中國(guó)、印度、美國(guó)、歐盟）中，全球乳制品交易依然占比很小，大部分仍然用于自給自足。但是，隨著全球乳制品消費(fèi)的增長(zhǎng)，乳制品的全球貿(mào)易將會(huì)日益增加。

最后，Sandy Chen對(duì)中國(guó)玉米價(jià)格的趨勢(shì)做了分析。中國(guó)玉米價(jià)格將受到如下因素的影響：（1）大豆種植者相比玉米種植者可以拿到更高的補(bǔ)貼，減少了玉米種植的積極性；（2）玉米去庫(kù)存的速度快于預(yù)期；（3）單產(chǎn)將受到草地貪夜蛾侵害和黃淮海部分地區(qū)天氣問(wèn)題的不良影響；（4）飼養(yǎng)生豬所需的玉米量減少，但可與家禽養(yǎng)殖所需的增量互抵；（5）中美貿(mào)易摩擦和中澳關(guān)系緊張導(dǎo)致從美國(guó)和澳大利亞進(jìn)口飼料出現(xiàn)了不確定性。因此，未來(lái)玉米價(jià)格呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利教授分享了“中國(guó)奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和建議”報(bào)告。他表示，目前中國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)的基本情況是，中國(guó)奶牛養(yǎng)殖90%集中在北京，內(nèi)蒙、河北、黑龍江、新疆、山東、寧夏、河南等地區(qū)。2018年中國(guó)奶牛存欄1037萬(wàn)頭，其中荷斯坦奶牛504萬(wàn)頭。牛奶產(chǎn)量3075萬(wàn)噸，存欄100頭以上的牧場(chǎng)4000家，規(guī)?；B(yǎng)殖比例61%，TMR使用率90%，機(jī)械化擠奶100%，青貯使用率90%。牧業(yè)集團(tuán)養(yǎng)殖集中度提高，2018年前40位養(yǎng)殖集團(tuán)的存欄共計(jì)192萬(wàn)頭，日產(chǎn)奶量2.66萬(wàn)噸，比2015年分別提高40%、60%。生鮮乳質(zhì)量接近歐盟水平，乳脂率3.89%、乳蛋白率3.20%，細(xì)菌數(shù)7.2萬(wàn)CFU/毫升，體細(xì)胞數(shù)22.1萬(wàn)個(gè)/毫升。

同時(shí)，他也講到中國(guó)奶業(yè)現(xiàn)在正面臨一些產(chǎn)業(yè)和技術(shù)上的挑戰(zhàn)。

產(chǎn)業(yè)方面包括：（1）生產(chǎn)成本高，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。中國(guó)原奶生產(chǎn)成本比歐美國(guó)家高出50%-100%。（2）乳制品尤其是大包粉進(jìn)口量大。10年間增長(zhǎng)了3倍，2019年預(yù)計(jì)緊扣100萬(wàn)噸，包裝奶進(jìn)口量67.3萬(wàn)噸。（3）種養(yǎng)結(jié)合不足。主要表現(xiàn)在半數(shù)以上牧場(chǎng)不能實(shí)現(xiàn)飼料供給，發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了1頭成母牛5畝土地的配套。預(yù)計(jì)到2050年，為了滿足中國(guó)奶牛養(yǎng)殖需要，需要6229萬(wàn)畝的飼料土地，需要7544萬(wàn)畝的消納糞污用地。（4）奶業(yè)鏈利益分配不平衡，生鮮乳供需矛盾，產(chǎn)業(yè)波動(dòng)大。產(chǎn)業(yè)低谷時(shí)，公斤奶利潤(rùn)只有0.1元，養(yǎng)殖企業(yè)大面積虧損，中小牧場(chǎng)退出。（5）奶牛存欄大幅下降，10年下降15%。（6）人才短缺和勞動(dòng)力成本上升，人員素質(zhì)偏低。規(guī)模牧場(chǎng)人牛比1：40；小規(guī)模牧場(chǎng)人牛比1：26。

技術(shù)方面包括：（1）粗飼料供給體系不完善，品質(zhì)偏低，優(yōu)質(zhì)干草依賴進(jìn)口；（2）兩病威脅與凈化；（3）繁殖率低；（4）奶牛利用年限短；（5）獸藥和疫苗開發(fā)滯后。

最后，他為中國(guó)奶業(yè)發(fā)展提出建議：（1）充分利用產(chǎn)業(yè)政策推動(dòng)種養(yǎng)結(jié)合，1頭成母牛配套2畝地；（2）發(fā)展本地粗飼料，降低飼料成本；（3）推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展，減少產(chǎn)業(yè)鏈利益博弈，保持產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)定；（4）提高飼料轉(zhuǎn)化效率，降低成本，提高競(jìng)爭(zhēng)力；（5）加強(qiáng)技術(shù)推廣和培訓(xùn)，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。

中丹乳業(yè)技術(shù)中心負(fù)責(zé)人Snorri Sigurdsson先生分享了“中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)--對(duì)比歐洲牧場(chǎng)”的報(bào)告。他在報(bào)告里介紹到，中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展機(jī)遇在于：（1）中國(guó)仍有較大潛力和機(jī)會(huì)建立新牧場(chǎng)；（2）政府與官方機(jī)構(gòu)大力支持當(dāng)?shù)厝闃I(yè)發(fā)展，發(fā)布多項(xiàng)政策為當(dāng)?shù)厝闃I(yè)營(yíng)造發(fā)展空間；（3）目前，中國(guó)沒有太多嚴(yán)格的動(dòng)物福利要求與規(guī)定，所以不難達(dá)到環(huán)境與牛奶質(zhì)量上的要求；（4）中國(guó)已經(jīng)擁有了可以與國(guó)際接軌的龍頭乳企，產(chǎn)品可以進(jìn)入全球視野；（5）越來(lái)越多的中國(guó)企業(yè)和外國(guó)企業(yè)進(jìn)行國(guó)際合作，牧場(chǎng)可以獲得國(guó)內(nèi)外公司在售前售后的完整服務(wù)；（6）中國(guó)牧場(chǎng)在降低成本、增加利潤(rùn)上仍，有很大潛力。

中丹乳業(yè)技術(shù)中心負(fù)責(zé)人Snorri Sigurdsson先生

恒天然大中華區(qū)總裁朱曉靜分享了“恒天然在中國(guó)的成長(zhǎng)故事”。她介紹，恒天然是全球領(lǐng)先的乳品出口及牛奶加工企業(yè)，每年的出口量占全球貿(mào)易總量的1/3。如今，恒天然進(jìn)入中國(guó)40多年，近三年的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)不斷加速，大中華區(qū)營(yíng)收對(duì)全球的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)了85%的份額，中國(guó)已然成為恒天然全球最大、發(fā)展最快，也是最重要的市場(chǎng)。

北方天途航空技術(shù)發(fā)展(北京)有限公司博士楊苡做了"無(wú)人機(jī)在農(nóng)業(yè)中應(yīng)用”的報(bào)告。她介紹，北方天途（TTA）成立于2008年，是國(guó)內(nèi)首屈一指的無(wú)人機(jī)解決方案及服務(wù)提供商。目前，公司主營(yíng)多旋翼、固定翼無(wú)人機(jī)、垂直起降固定翼和無(wú)人直升機(jī)，業(yè)務(wù)范圍涉及研發(fā)、制造、測(cè)試和無(wú)人機(jī)駕駛培訓(xùn)等相關(guān)領(lǐng)域。

北方天途航空技術(shù)發(fā)展(北京)有限公司博士楊苡

最后，Artex Barn公司主席John De Jonge分享了“全球畜牧業(yè)的未來(lái)”的報(bào)告。報(bào)告指出，隨著全球人口的增加，對(duì)食物的需求與日俱增，如全球肉和乳制品的需求量以每年2%的速率增長(zhǎng)，但自然災(zāi)害以及不良?xì)夂驅(qū)r(nóng)業(yè)影響巨大，人們需要更多和更優(yōu)質(zhì)的食物。因此，越來(lái)越多的人更加關(guān)注環(huán)境保護(hù)、可持續(xù)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、動(dòng)物福利、自動(dòng)化生產(chǎn)減少人力、減少藥物等對(duì)環(huán)境的污染等。

在種植領(lǐng)域，目前已經(jīng)有了立體農(nóng)場(chǎng)種植系統(tǒng)，該系統(tǒng)將植物種植在無(wú)土容器里，可以控制通風(fēng)、溫度、濕度。用戶可以從視頻里監(jiān)控植物的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，并在手機(jī)上下訂單。因此，未來(lái)奶牛的養(yǎng)殖和牛奶的生產(chǎn)也將朝著將自動(dòng)化的飼喂系統(tǒng)、自動(dòng)化的擠奶系統(tǒng)、自動(dòng)糞污處理系統(tǒng)、自動(dòng)管理和監(jiān)控系統(tǒng)等完美融合起來(lái)的趨勢(shì)發(fā)展。（作者：魏舒 王礞礞）