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(1) 選用瘦肉型品種。豬的品種不同，胴體瘦肉率也不同，一般國外豬種以及我國培育豬種瘦肉率明顯高于我國地方豬種；選擇優(yōu)良的瘦肉型品種，如杜洛克、漢普夏、大白豬、長白豬等作為種用，可以明顯提高肉豬的胴體瘦肉率；
(2) 適當提高飼料蛋白質水平，飼料是保證豬生長發(fā)育的物質基礎，也是肉、脂、骨、皮等組織營養(yǎng)形成的主要原料。飼料營養(yǎng)水平的高低對豬的增重和體品質有顯著的影響。同時保證各種氨基酸的均衡供給。在不同的生長階段，蛋白質的供給水平應有所調(diào)整。一般地，體重10-35千克階段，粗蛋白質水平為20％；體重35-65千克階段，粗蛋白質水平為17％；體重65-90千克階段，粗蛋白質水平為14％高營養(yǎng)水平，3 個生長階段每千克飼糧含消化能均為12. 54 兆焦；
(3) 限飼控制營養(yǎng)水平，采用適當?shù)娘曫B(yǎng)方式，采用＂前敝后限＂的喂養(yǎng)方法，在育肥豬體重達到60千克以上時，按自由采食量的85％～90％喂給精料；日采食量每減少10％，可提高瘦肉率1％～1.5％。營養(yǎng)水平高，飼養(yǎng)期縮短，飼料利用率高；營養(yǎng)水平低，則飼養(yǎng)期長，飼料利用率低。營養(yǎng)水平與瘦肉率的變化不明顯；
(4) 適時屠宰。育肥豬在不同體重屠宰，其胴體瘦肉率不同，豬的品種不同，掌握適宜屠宰體重，可提高豬的瘦肉率；一般180日齡體重達到100 -120千克左右時屠宰為好，任何豬包括瘦肉型豬超過6月齡后脂肪沉積都會大大增加，加大了飼養(yǎng)成本。
編輯：姚紅
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