為保障乳制品質(zhì)量安全，為科學(xué)防控霉菌毒素提供數(shù)據(jù)支撐，近日，牧醫(yī)所奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險評估科技創(chuàng)新團(tuán)隊調(diào)研了牛奶、羊奶、水牛奶、駱駝奶和牦牛奶等5種特色奶畜生鮮乳中黃曲霉毒素M1污染情況，相關(guān)研究成果發(fā)表在國際毒理學(xué)專業(yè)期刊《Toxins》上。

研究人員從四川、山東、陜西、甘肅、新疆等地共采集了445批生鮮乳樣品。結(jié)果顯示，牛奶中的黃曲霉毒素M1含量為0.005-0.191 μg/L，羊奶中的黃曲霉毒素M1含量為0.005-0.135 μg/L，水牛奶中的黃曲霉毒素M1含量為0.005-0.089 μg/L，駱駝奶和牦牛奶中的黃曲霉毒素M1含量為0.005-0.007 μg/L，均符合國家的限量標(biāo)準(zhǔn)（0.5 μg/L）。駱駝奶和牦牛奶這兩種特色乳的M1含量遠(yuǎn)低于中國和歐盟的限量標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)一步將本次調(diào)研數(shù)據(jù)與其他國家特色奶畜生鮮乳中黃曲霉毒素M1污染情況進(jìn)行對比，結(jié)果顯示，我國上述5種特色奶畜生鮮乳中黃曲霉毒素M1污染的風(fēng)險較低，質(zhì)量安全處于歷史最佳水平。

該研究得到國家自然科學(xué)基金、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院重大任務(wù)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程項目的支持。鄭楠研究員為第一作者，王加啟研究員為通訊作者。

原文鏈接：https://doi.org/10.3390/toxins14120870