糖蜜是以甘蔗、甜菜等為原料的制糖業(yè)的副產(chǎn)品，由于技術及成本等的原因從糖蜜中繼續(xù)提取糖已不再經(jīng)濟。糖蜜的主要成分是糖，并含有蛋白質、天然礦物質和維生素等多種營養(yǎng)成分。它是一種深褐色、黏稠狀的液體。糖蜜主要用于飼料工業(yè)，生產(chǎn)酒精、味精等發(fā)酵工業(yè)及制做工業(yè)用黏結劑等。其中飼料工業(yè)用量大約占世界貿(mào)易量的60%[1]。

我國糖蜜年產(chǎn)量約為300萬t，幾乎全部用于發(fā)酵工業(yè)尚還不夠，每年還要進口一定數(shù)量的糖蜜作為補充。糖密在我國飼料工業(yè)中的應用幾乎是個空白,主要原因是它的作用還未被飼料企業(yè)尤其是中小企業(yè)廣泛了解，且涉及貯存、運輸及添加等條件的限制。

1 糖蜜的飼用價值

糖蜜是一種能量類原料，含糖量一般在 40%~46%之間。糖蜜的能量密度較玉米低(對于豬來說為 14.2MJ?kg-1,FM),但是與淀粉相比消化吸收快,適口性好而且具有價格優(yōu)勢。國外已有實驗表明,在豬飼料中加入糖蜜以代替同等數(shù)量其他形式的能量原料后,豬的攝食量增加 9%~ 12%,日增重亦增加,但飼料報酬率稍低(表1)[2]，而且隨著糖蜜含量的增加，飼料報酬率下降。添加糖蜜后,飼料通過率明顯增加,但是當糖蜜添加率超過25%時會引起豬的腹泄；因此，糖蜜添加率不應過高,一般應在10%以內(nèi),對于仔豬則應控制在1%~2%。該實驗以育肥豬為對象,開始時豬的平均活重為53.6kg?頭-1,出欄時為109.2kg?頭-1。飼料配方以高梁、豆粕為主要原料。另一項實驗證明用糖蜜飼喂懷孕母豬,可以改善其受精率和仔豬的成活率,這可能受益于糖蜜中的鉀。

英國農(nóng)業(yè)部曾組織了用糖蜜飼喂肉雞的實驗。結果顯示以2%的糖蜜添加量整個飼養(yǎng)周期內(nèi),飼喂糖蜜組比對照組增重最多達40g.只-1。在0~21日齡時,糖蜜組的飼料轉化率明顯高于對照組,但是整個飼養(yǎng)周期(0~49d)差別不大。死亡率、墊料潮濕度及由此引發(fā)的疾病等均沒有明顯差別。從成本控制來看,若用糖蜜代替同等能量的大麥(英國以大麥作為主要能量類飼料原料),使用1%~2%的糖蜜每噸飼料就可以降低成本約1英鎊。

糖蜜在家禽飼料中的含量不宜太高。由于糖蜜中鉀含量較高，添加量過高會造成稀便，從而引起家禽的疾病。同一項實驗結果表明,在肉雞飼料中添加2.5%的糖蜜就可以提供肉雞對維生素H 需求量的 75%，煙酸需求量的 30%，以及膽堿的 20%，泛煙酸的15%，維生素B6的10%。

另外，糖蜜的適口性好以及在生產(chǎn)中的防塵粘結作用也是其得到廣泛利用的原因。由于鴨子的特殊采食方式,鴨飼料的成品粉塵率要求非常嚴格,一般不得大于2%；因此,國外一些公司廣泛采用糖蜜作為降低粉塵的原料，其最高添加量可達5%。一項利用荷而門檢測器(Homen Tester[3])檢驗的結果表明,在生長雞飼料中添加 2%的糖蜜對顆粒質量的改善率為5.7%，添加 3%時改善率為6.8%；在成雞飼料中添加2%的糖蜜對顆粒的改善率為26.7%而添加3%時改善率為 28.8%。顆粒越大，效果越明顯。

糖蜜是一種能夠快速發(fā)酵的能量原料。一般講,高能量飼料,尤其是快速發(fā)酵的代謝能量能夠促進反芻動物瘤胃微生物的生長和動物營養(yǎng)代謝,并通過脂肪酸纖維素、丙酸和菌蛋白等增強可消化成分對其乳房腺的影響來調節(jié)產(chǎn)奶量和奶的質量。

以糖蜜代替其他碳水化合物加入飼料中飼喂奶牛所生產(chǎn)的奶中真蛋白(酪蛋白、血清蛋白)較高,而非蛋白NPN)較低。蘇格蘭農(nóng)學院1990年在一家農(nóng)場所做的一項實驗就證實了這一點。實驗以大麥和糖蜜分別作為奶牛飼料中的能量原料,實驗結果表明，牛奶中酪蛋白分別為78%和77.2%;血清蛋白為16.6%和 17.8%;而NPN 為5.4%和5.0%[4]。

在以青貯飼草為主的奶牛飼料配方中添加糖蜜后,產(chǎn)奶量,牛奶中蛋白質、酪蛋白含量,總干物質攝入量均有很大程度的增加(表2)[5]；且隨著糖蜜添加量的增加而增加。

2 糖蜜在飼料中的添加方法

與其他液體原料(添加劑)一樣,在飼料中添加糖蜜需要必要的設備。由于糖蜜黏性大,流動性差,使用時與其他液體添加劑不同。為此,筆者對糖密在飼料中的添加方法進行了試驗研究。常溫下，糖蜜的黏度大約在3~8Pa?s。降低糖蜜的黏度一般有2種途徑: 一是加熱,二是降低其干物質含量。常溫下糖蜜的溫度每升高5℃，黏度可降低約50%，40 ℃時流動性最好此時黏度大約為1Pa?s[5]。糖蜜的干物質含量一般在72%~78%之間，在此范圍內(nèi)其干物質含量每提高2個百分點，其黏度增加100%；因此，降低干物質含量也可以降低糖蜜的黏度。實際生產(chǎn)中加熱是降低糖蜜黏度的有效方法，無論糖蜜在貯罐中還是在輸送管道中，加熱后其工作狀態(tài)都會大大改善。應該注意的是加熱溫度不能過高，否則會產(chǎn)生焦化糖附著在管壁上，久而久之會造成阻塞。

糖蜜用于飼料生產(chǎn)一般有3種添加方式：通過混合機、調質器添加和使用專門添加設備。試驗結果表明,無論采用何種添加設備,均需注意以下幾點：

1)糖蜜的輸送管道直徑一般應在50mm 以上。糖蜜在管道中的流動形式為層流[6],越靠近管壁,其流速越慢,因此,管徑越細糖蜜流量越小;但是加大管徑,勢必造成與之配套的儀表、閥門等的尺寸增大,此時可在接口處采用變徑處理。

2)泵速不宜太高,一般應在 200r?min-1以下。由于糖蜜不可能像其他液體一樣采用離心的方法從泵中送出,而是靠體積的增加進行輸送,顯然泵速過高難以實現(xiàn)。一般采用正壓齒輪泵即可。過濾器要安裝在正壓方一側,過濾器網(wǎng)眼不宜小于3mm。

3)在添加糖蜜時溫度應保持在40℃左右，加熱應采用熱水加熱而不能采用蒸汽或電。輸送管道亦應采取保溫措施，但不能沿管道加熱，沿管道加熱會產(chǎn)生焦化糖而阻塞管道。

目前最常用的糖密添加方法就是在調質器中進行添加,添加量可為1%~10%。主要添加原理是在蒸汽添加口將糖蜜與蒸汽混合,靠蒸汽的壓力將糖密霧化后吹進調質器。這種添加方法的優(yōu)點是添加均勻,可以實現(xiàn)不同的添加水平,缺點是較難實現(xiàn)實時控制。添加劑在調質器中的添加是一個連續(xù)添加過程,若按配方要求進行實時控制,并進行配方貯存管理等,技術上存在一定難度,但若實現(xiàn)模擬控制,還是比較容易的?；旌蠙C中各種原料都是按飼料配方比例以質量計算,在一定時間內(nèi)添加進去的。均由計算機按批次自動完成。相對來說糖密在混合機中添加,配方管理就比較容易,但添加水平受到限制。添加方法是在混合機下半部正對外螺旋方向的一側安裝2個電動球閥,并與糖蜜管道相連。電動球閥交替打開35s,總添加時間為30s限制進料時間及總添加時間是因為對于混合機來講,每一批次的混合都有嚴格的時間限定。由于糖蜜為黏稠狀液體,如果進料時間過長,1次進料過多會影響攪拌質量；總進料時間過長也會影響混合的均勻度。因此,在混合機中糖蜜的最高添加量僅有2%。值得注意的是有些飼料廠很想使用糖蜜,但又不具備添加技術及設備,或不愿進行設備投資,僅用人工將糖蜜直接倒入混合機。這種方法是非常危險的,因為有些微量元素和藥劑等均在混合機中添加,如果糖蜜首先與這些添加劑接觸且在限定的時間內(nèi)無法混合均勻,將會大大影響飼料的質量,若大量微量元素等粘結在一起,甚至會對牲畜的健康造成威脅。

3 反芻動物飼喂方法

糖蜜用于反芻動物有多種飼喂方法,最簡單的是讓奶牛直接舔食。方法是在密閉的容器中盛滿糖蜜,容器上安裝可以轉動的、表面積較大的輪子,轉動的輪子可以將糖蜜帶出來供動物舔食,其功能類似于郵局中粘取漿煳的設備。這種方法尤其適用于奶牛在牧場中自由采食。直接舔食糖蜜可在奶牛擠奶后迅速為其補充能量,冬春季干草采食較多的季節(jié)也可采用這種方法飼喂奶牛。

糖密也可以直接加在干草上飼喂。這一方面可以改善飼草的適口性,增加采食量,也可以避免牲畜采食時產(chǎn)生粉塵。糖蜜最好在新鮮干草提供1~2h后再添加,誘使牲畜再次回來采食。在以青貯飼料和青貯飼草為主的飼料配方中,也可以加入糖蜜。這時糖蜜主要是在飼料混合車或牧場上的飼料混合機上添加。

對于大多數(shù)反芻動物,均需補充一定量的精料。精料的形式有粉料,舔塊或液體形式。這些形式的補充料中均可以使用糖蜜,尤其是飼用舔塊。糖蜜不僅可以作為有效的能量類原料,而且還是一種很好的粘結劑及口味調節(jié)劑。在補充精料中如果含有口味差的原料，糖蜜亦可以用來遮掩不良口味，以保證牲畜的正常采食量。

另外,飼草青貯時,一些干物質含量高、糖分相對較低的飼草，由于糖分不足，青貯后將會影響其發(fā)酵質量，進而影響青貯質量，適當加入糖蜜可以提高飼草的青貯質量。

4 結束語

糖蜜作為一種飼料原料具有成本低、消化吸收快的特點，它能夠改善飼料的適口性，改進飼料顆粒質量。在奶牛飼料中適量添加糖蜜可提高產(chǎn)奶量和牛奶中蛋白質和酪蛋白的含量。在飼料中添加糖蜜需要專門的設備和技術。為降低成本用人工直接將糖密倒入混合機中，將會導致飼料質量下降，甚至會因此對牲畜健康造成危害。