玉米 DDGS作為乙醇特別是燃料乙醇的一種主要副產(chǎn)品，產(chǎn)量大，資源豐富。乙醇生產(chǎn)過程的廢水直接排放不僅浪費(fèi)資源，而且嚴(yán)重污染環(huán)境，由于發(fā)酵液中富含各種營養(yǎng)素，DDGS的生產(chǎn)，不但可解決環(huán)境污染問題，而且還能帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。DDGS富含粗蛋白質(zhì)（CP）、粗脂肪和粗纖維，是較好的飼料原料之一，如果解決其營養(yǎng)評(píng)定、應(yīng)用配比、配合飼料加工工藝以及 DDGS成品工藝質(zhì)量控制等問題，DDGS應(yīng)用前景非常廣闊。

1 玉米 DDGS的組成

玉米 DDGS是玉米在生產(chǎn)酒精過程中經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸餾除酒精后得到的馀留物干燥處理的產(chǎn)物，占 DDGS總產(chǎn)量的 1/3左右。其中，DDG(干酒精糟)是玉米發(fā)酵提出酒精后馀留的谷物碎片處理的產(chǎn)物，其濃縮了玉米中除了淀粉和糖以外的其他營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素。另外DDS （發(fā)酵提取酒精后的稀薄馀留物中的酒精糟的可溶物干燥處理的產(chǎn)物)中包含了玉米中一些可溶性營養(yǎng)物質(zhì)及發(fā)酵過程產(chǎn)生的未知生長因子、糖化物、酵母等。

2 玉米DDGS的營養(yǎng)特性和質(zhì)量評(píng)價(jià)

玉米中66%的成分是淀粉，在發(fā)酵的過程中幾乎損失殆盡，剩余的營養(yǎng)成分則富集了近3倍。玉米 DDGS融入了糖化曲和酵母的營養(yǎng)成分和活性因子，是一種高蛋白質(zhì)、高營養(yǎng)、無任何抗?fàn)I養(yǎng)因子的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料原料。因不同工藝設(shè)計(jì)、加工條件、加工方法和生產(chǎn)指標(biāo)控制（酵母、溫度和壓力等)，DDGS的質(zhì)量有很大差異。Cromwell等(1993)對(duì) 9種不同來源的玉米 DDGS樣本進(jìn)行分析，結(jié)果見表1。

由表 1可見，不同來源玉米DDGS的成分變異比較大，尤其是產(chǎn)品的外觀和氣味。Shurson(2005）對(duì)多種玉米 DDGS的常規(guī)指標(biāo)、礦物質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)成分進(jìn)行研究，結(jié)果見表2。由表2可見，不同來源批次的各種營養(yǎng)成分也有較大范圍的變動(dòng)。以前研究者認(rèn)為，營養(yǎng)成分差異較大的原因主要是由于采用的加工工藝和玉米的品種不同,但是Belyea等（2004)的研究卻否認(rèn)了這個(gè)觀點(diǎn)，他認(rèn)為，DDGS的營養(yǎng)成分更大程度的取決于加工工藝,而非原料。建議在使用時(shí)必須對(duì)不同批次的 DDGS進(jìn)行化驗(yàn)，才能很好的控制飼料的品質(zhì)。

3 玉米 DDGS在飼料中的應(yīng)用

3.1在反芻動(dòng)物飼料中的應(yīng)用

NRC早在1982年就給出了 DDGS的飼料營養(yǎng)成分表。玉米DDGS作為反芻動(dòng)物飼料可提高瘤胃發(fā)酵功能提供過瘤胃蛋白質(zhì),其適口性較好,是磷和鉀等礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。

Ham等(1994)對(duì)生長肥育牛的飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果表明,飼喂?jié)窬圃愀碑a(chǎn)品（WDB)或 DDGS的生長肥育牛的增重速度和效率均優(yōu)于壓扁玉米（DRC)（P<0.05)。在生長肥育牛的代謝試驗(yàn)中，谷類副產(chǎn)物濕谷物酒糟 （WDG)和 DDGS濕玉米蛋白飼料（wet com gluten feed)、玉米糝 (ham inyeed)和DRC對(duì)瘤胃內(nèi)和揮發(fā)性脂肪酸（VFA)的影響相似。飼喂WDB或殘液濃縮物condensed solubleg會(huì)降低瘤胃 pH （P< 0. 10) 而使乙酸與丙酸比降低。

Powers等(1995)給早期和中期泌乳奶牛飼喂不同CP水平(14%和 18%)的 DDGS日糧發(fā)現(xiàn)，不同CP水平的DDGS日糧的干物質(zhì)采食量DMJ無影響，但高 CP水平的 DDGS日糧組的泌乳量高。Kleischmi等（2006）在對(duì)比不同來源的玉米 DDGS對(duì)產(chǎn)乳性能的影響進(jìn)行了研究，用DDGS代替日糧中的同比例的玉米和豆粕，干物質(zhì)含量為20%，CP含量為16%，在DMI（21.4kg/d)不變的情況下，DDGS組的產(chǎn)奶量和乳脂率比對(duì)照組有所增加。

Lodge等(1997)對(duì)羔羊(55kg分別飼喂 4種日糧：CWDG (com wet distilkers gaing、CDDGS(com dried distilkers grains pls solble和2種高梁酒糟蛋白質(zhì)飼料產(chǎn)品高粱濕谷物酒糟SDG)和高梁干酒精糟可溶干燥物(SDDGS)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)CWDG在表觀氮、真實(shí)氮和有機(jī)質(zhì)消化率方面均高于 SWDG。濕糟蛋白質(zhì)飼料的表觀有機(jī)物消化率和表觀氮消化率均高于干糟蛋白質(zhì)飼料。這表明玉米酒糟蛋白質(zhì)飼料的蛋白質(zhì)源優(yōu)于高梁酒糟蛋白質(zhì)飼料，并且反芻動(dòng)物適宜于飼喂?jié)裨愕鞍踪|(zhì)飼料產(chǎn)品的配合飼料。

姚軍虎等(1996研究認(rèn)為，10%DDGS應(yīng)用于奶牛效果較好。張忠遠(yuǎn)等003)對(duì)瘤胃緩沖劑和DDGS對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和乳成分影響的研究表明，合理添加DDGS對(duì)于提高產(chǎn)奶量和乳脂率均有益處。

3.2在豬飼料中的應(yīng)用

DDGS中的霉菌毒素應(yīng)該引起養(yǎng)豬生產(chǎn)者的注意Whitmey等，2006。DDGS中中性洗滌纖維的含量較高，可以阻止病原菌在豬腸壁上附著或作為有益菌的營養(yǎng)來源，在日糧中添加5%~10%的 DDGS可降低 50 %由回腸炎導(dǎo)致的豬病死率。

3.2.1在乳豬料中的應(yīng)用

Whitey和 Shurson2004)研究添加 DDGS0%~25%)對(duì)早期斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響,結(jié)果表明,在2周的適應(yīng)期后可以用高達(dá) 25%的 DDGS于乳豬飼料中而不會(huì)對(duì)其生長性能產(chǎn)生顯著負(fù)面影響，但是有可能對(duì)采食量產(chǎn)生負(fù)面影響,引起初始生長性能不佳。

3.2.2在生長肥育豬料中的應(yīng)用

Whitmey等0001)對(duì)生長肥育豬添加 DDGS飼料,結(jié)果表明，為了得到較好的生產(chǎn)性能，當(dāng)以總氨基酸為基礎(chǔ)配比飼糧時(shí)，DDGS不能超過 10%;以可消化氨基酸為基礎(chǔ)配比飼糧時(shí)，DDGS超過 10%時(shí)可以獲得較好的生長性能，但是由于DDGS中的脂肪含量較高，容易形成軟脂肉，故DDGS不要超過20%。在隨后的研究中也證實(shí)在DDGS含量為20%時(shí)，不會(huì)對(duì)肉質(zhì)產(chǎn)生影響（Whimey等，2006）。張宏福等(1994)利用生長豬對(duì) DDGS氨基酸消化率進(jìn)行評(píng)定，認(rèn)為 DDGS是一種有潛力的飼料原料,但未給出相應(yīng)的推薦使用標(biāo)準(zhǔn)。

3.2.3 在母豬料中的應(yīng)用

Weigel等(1997)對(duì)于妊娠母豬和泌乳母豬日糧中DDGS的推薦最大使用量是50%和20%;而在美國豬工業(yè)手冊(cè)中對(duì)妊娠母豬和泌乳母豬的推薦最大使用量是40%和10%Handbood 1998)。Thong等 (1978)等在氨基酸平衡的基礎(chǔ)上推薦 44.2%的 DDGS飼糧。Monegue和 Grmwell(1995)認(rèn)為,使用 40%或者80%玉米蛋白粉與含40%或者80%DDGS相比，對(duì)母豬的繁育性能和泌乳性能無顯著影響。Wilson等 003)研究了含50%和 20%DDGS的玉米豆粕型日糧對(duì)母豬繁育性能的影響，結(jié)果表明，50%DDGS日糧組的妊娠期母豬增重、仔豬成活率、仔豬初生重與對(duì)照組相比無顯著差異（P>0. 10）。

3.3 在禽類飼料中的應(yīng)用

Lumpkins等 (004)推薦肉雞日糧中DDGS的水平為：仔雞為6%，生長期肉雞為12%~15%。Fastinger等 （2006)對(duì)成年去盲腸公雞進(jìn)行了相關(guān)研究，公雞被強(qiáng)飼5種不同來源根據(jù)亮度分為深、中、淡3個(gè)級(jí)別的DDGS結(jié)果發(fā)現(xiàn)，強(qiáng)飼深色DDGS 其表觀賴氨酸消化率、真賴氨酸消化率、平均表觀必需氨基酸消化率、平均真必需氨基酸消化率和氮校正真代謝能均比中色和淡色 DDGS低（ P<0.05)。

4 玉米 DDGS的應(yīng)用前景及存在問題

積極進(jìn)行玉米 DDGS以及其他來源的 DDGS的研究,對(duì)于開拓飼料原料來源,解決目前日益突出的原料不足問題有很大幫助。目前DDGS的產(chǎn)量在迅速提高，然而 DDGS的研究工作卻比較滯后。針對(duì)我國目前的形式和研究基礎(chǔ),建議在以后的研究中應(yīng)詳細(xì)分析DDGS的基礎(chǔ)飼料營養(yǎng)成分,針對(duì)不同來源的 DDGS進(jìn)行相應(yīng)的動(dòng)物試驗(yàn):確定其在牛、豬、家禽飼料中的最佳添加量;針對(duì)DDGS本身營養(yǎng)特性和抗?fàn)I養(yǎng)因子情況，研究專門的添加劑,最大限度的發(fā)揮其在飼料中的作用。