
1 整體趨勢
對比2022年和2023年的油脂數(shù)據(jù),2024年油脂的質(zhì)量整體優(yōu)于過去兩年。
豬油和禽油的能值波動變小,豆油的能值波動較2023年略有上升。
水分、雜質(zhì)和不皂化物的超標率都有所下降。
豆油中摻雜玉米油的比例有所上升,豬油和禽油中摻入豆油的比例亦有所上升,摻雜棕櫚油的比例逐年下降。
酸價超標的問題還需持續(xù)關注:
① 豆油能值偏低的樣品中有60%是因為酸價偏高;
② 豬油酸價超標的樣品依舊主要集中在4-6 mg KOH/g區(qū)間,占據(jù)超標樣品的84.1%;
③ 禽油酸價超標的樣品中,在4-6 mg KOH/g區(qū)間的比例有所上升,>10 mg KOH/g區(qū)間的樣品比例有所下降。
從區(qū)域來看:
① 華東區(qū)域的過氧化值超標率較高,酸價的超標率雖然不是最高的,但酸價在>10 mg KOH/g區(qū)間的樣品比例最高。
② 華南區(qū)域豆油樣品的水分、雜質(zhì)和不皂化物的超標率較高。
③ 華西區(qū)域豬油樣品的酸價超標率較高。
2 油脂品質(zhì)評估項目與指標
2024年建明CLS實驗室對飼用油脂的評估項目包括脂肪酸譜、不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例(U/S)、酸價(FFA)、水分(M)、雜質(zhì)(I)、不皂化物(U)和過氧化值(PV),再通過Wiseman方程計算肉雞的表觀代謝能和豬的消化能。
各項指標的正常范圍見表1。
表1 油脂品質(zhì)評估指標

3 油脂樣品構成
建明CLS實驗室在2024年共收到了來自全國24個省份的1436份飼用油脂,主要為豬油、禽油和豆油,占比分別為44.0%、32.5%和15.6%。
還有少量的玉米油、米糠油、魚油、棉籽油、花生油、磷脂油、豆油單甘酯、亞麻籽油、棕櫚油、花椒油、菜籽油、葵花籽油和混合油脂(圖1)。

圖1 油脂樣品種類占比圖
從區(qū)域來看(圖2),華東區(qū)域的樣品最多,占比為58.5%,其次是華西區(qū)域和華南區(qū)域,占比分別為16.2%和13.1%。
華北區(qū)域、華中區(qū)域和東北區(qū)域的樣品較少,下文的數(shù)據(jù)分析統(tǒng)一歸為其它區(qū)域,占比12.2%。


數(shù)據(jù)來源:建明CLS 2022-2024年油脂樣品檢測數(shù)據(jù)
圖2 油脂樣品區(qū)域分布圖
4 不同種類油脂分析
豆油
對比2022年和2023年的數(shù)據(jù),2024年豆油樣品的質(zhì)量持續(xù)表現(xiàn)良好,所有評估項目的合格率都在90%以上(圖3)。




數(shù)據(jù)來源:建明CLS 2022-2024年油脂樣品檢測數(shù)據(jù)
圖3 豆油的各項指標分析
從脂肪酸譜來看,U/S值不在正常范圍內(nèi)的主要是U/S值偏低,主要原因都是棕櫚酸的含量偏高。
2022年、2023年和2024年U/S值偏低的比例分別為4.3%、9.3%和5.8%。
摻雜的比例雖然都不高,但有上升的趨勢。
摻雜的樣品中,主要是摻入了其它植物油,如2022年發(fā)現(xiàn)有摻入了玉米油和棕櫚油,2023年發(fā)現(xiàn)有摻入花生油、棉籽油和棕櫚油,2024年發(fā)現(xiàn)有摻入米糠油、玉米油和棉籽油。
從能值來看,樣品間的離散度良好,2022年、2023年和2024年能值低于8700 kcal/kg的比例分別為8.6%、9.9%和7.6%。
不過導致能值偏低的原因各有不同。
2022年能值偏低的樣品主要是不皂化物含量偏高,多數(shù)是摻入了礦物油,能值最小的樣品中礦物油的含量高達56.9%;2023年能值偏低的樣品中,一部分是摻入了其它油脂,一部分是水分和不皂化物的含量偏高,但水分和不皂化物的最大值都不高,分別為1.7%和2.3%,所以能值的最大差值只有438 kcal/kg。
2024年能值偏低的樣品中,有60%是因為酸價偏高,能值最小的樣品的酸價高達115 mg KOH/g。
水分、雜質(zhì)和不皂化物是能量的稀釋因子,其每升高一個百分點,油脂的能值相應的下降一個百分點。
縱觀近三年的數(shù)據(jù),水分超標的比例有上升的趨勢,不皂化物超標的比例有下降的趨勢。
從區(qū)域上看,2024年豆油樣品主要來源為華東區(qū)域、華南區(qū)域和華西區(qū)域,占比分別為46.4%、10.7%和29.0%。
整體來看,華南區(qū)域的不合格率較高。
U/S值不合格率和摻雜比例較高的是華東區(qū)域和華南區(qū)域。
酸價的超標率為4.5%,其中華東區(qū)域占了70%,但酸價的最大值在華南區(qū)域,高達115 mg KOH/g。
水分、雜質(zhì)和不皂化物的超標率分別為3.1%、0.9%、1.3%,最大值分別為2.6%、0.6%和2.3%。
水分超標的樣品中,華東區(qū)域和華南區(qū)域各占42.9%,雜質(zhì)和不皂化物超標的樣品都在華南區(qū)域。
過氧化值的超標率2.3%,最大值為25.8 meq/kg,主要分布在華西區(qū)域和其它區(qū)域。
能值低于8700 kcal/kg的比例為7.6%,華東區(qū)域占了58.8%,華南區(qū)域占比17.6%。
豬油
對比2022年和2023年,2024年豬油樣品的品質(zhì)總體情況有所好轉(zhuǎn)。
U/S值在正常范圍內(nèi)的比例為86.5%,有逐年升高的趨勢。
摻雜的比例為9.3%,比2022年低了1.8%,比2023年低了8.1%。
摻入單一油脂的種類依舊主要是豆油、棕櫚油和禽油。
2022年、2023年和2024年摻入豆油的比例分別0.3%、0.7%和2.1%,有逐年升高的趨勢;摻入棕櫚油的比例分別為4.6%、2.2%和1.9%,有逐年下降的趨勢;摻入禽油的比例分別為0.3%、2.7%和0.3%。
酸價的超標率有所下降,為39.9%,比2022年低了6.0%,比2023年低了15.7%。
超標的樣品依舊主要集中在4-6 mg KOH/g區(qū)間,占了超標樣品的84.1%,2022年和2023年的比例分別為55.7%和60.9%。
水分、雜質(zhì)和不皂化物的超標率都有逐年下降的趨勢。
2024年豬油樣品的水分、雜質(zhì)和不皂化物的超標率較低,分別為2.1%、1.4%和0.2%,最大值分別為2.0%、1.0%和1.1%。
能值的離散度總體情況良好,能值在7100-7500 kcal/kg之間的樣品比例為86.4%,比2023年高了6.1%,比2022年高了7.4%。
近三年,能值偏高的樣品主要都是摻入了其它油脂,而能值偏低的樣品中,2022年主要是硬脂酸的含量偏高和摻入了棕櫚油,2023年主要是水分、雜質(zhì)和不皂化物的含量偏高,2024年則主要是硬脂酸的含量偏高。




數(shù)據(jù)來源:建明CLS 2022-2024年油脂樣品檢測數(shù)據(jù)
圖4豬油的各項指標分析
從區(qū)域上看,2024年豬油樣品在華東區(qū)域、華南區(qū)域和華西區(qū)域的占比分別為48.6%、23.4%和20.9%。
其它區(qū)域的樣品數(shù)量雖然占比只有7.1%,但合格率卻是最低的,其中U/S值和能值不在正常范圍內(nèi)的樣品主要是摻入了其它油脂,從而導致U/S值和能值偏高或偏低。
酸價超標率最低的是華東區(qū)域,但在所有的酸價超標的樣品中,酸價大于6 mg KOH/g的樣品主要集中在華東區(qū)域,占比為67.6%。
酸價最大值也在華東區(qū)域,為20.2 mg KOH/g。水分和雜質(zhì)的超標率最高的是華南區(qū)域。
禽油
與2022年、2023年相比,2024年禽油樣品的質(zhì)量也有明顯提高。
U/S值在正常范圍內(nèi)的比例為92.1%,比2022年提高了13.5%,比2023年提高了7.6%。
主要是U/S值偏低的比例減少了。
摻雜的比例為19.8%,比2022年下降了14.0%,比2023年下降了8.4%。
摻入單一油脂的種類主要是豆油、棕櫚油和豬油。
2022年、2023年和2024年摻入豆油的比例分別0.4%、0.6%和2.2%,有逐年升高的趨勢;摻入棕櫚油的比例分別為2.5%、2.3%和0.2%,有逐年下降的趨勢;摻入豬油的比例分別為9.1%、5.2%和2.6%,有逐年下降的趨勢。
酸價、水分、雜質(zhì)和不皂化物的超標率也是近三年來最低的。
酸價的超標率為25.1%,比2022年降低了7.0%,比2023年降低了16.8%。
與2022年和2023年不同的是,超標的樣品中, 2024年酸價在4-6 mg KOH/g區(qū)間的占比最高,為50.4%,2022年和2023年的占比分別為29.5%和22.8%;而2022年和2023年酸價在>10 mg KOH/g區(qū)間的樣品占比最多,分別為43.6%和51.0%,2024年為22.6%。
水分、雜質(zhì)和不皂化物的超標率都低于2%,但個別樣品的含量較高,最大值分別為3.6%、8.9%和2.2%。
能值在7700-8050 kcal/kg之間的樣品比例為86.7%,比2023年高了16.6%,比2022年高了22.5%。
能值偏低的樣品有所減少,比例為8.6%,比2023年降低了19.6%,比2022年降低了23.5%。
能值偏低的原因主要是摻入了其它油脂或酸價偏高。




數(shù)據(jù)來源:建明CLS 2022-2024年油脂樣品檢測數(shù)據(jù)
圖5禽油的各項指標分析
從區(qū)域上看,2024年的禽油樣品主要來自山東省,占了71.9%。
其它省份的禽油樣品雖然不多,但其摻雜的比例比山東省高了15.0%,酸價超標的比例比山東省高了7.5%。
摻入豆油的樣品中有70%來自其它省份,摻入棕櫚油和豬油的樣品則全部來自山東省。
山東省的水分、雜質(zhì)、不皂化物和過氧化值的超標率高于其它省份,且不皂化物超標的樣品全部來自山東省。
山東省能值偏低的樣品數(shù)多于能值偏高的樣品數(shù),能值偏低的樣品比例為9.0%,能值偏高的樣品比例為3.0%;其它省份則是能值偏高的樣品數(shù)多于能值偏低的樣品數(shù),能值偏高的樣品比例為9.2%,能值偏低的樣品比例為7.6%,這主要是因為摻入了其它油脂的比例較高。
5 結論
2024年油脂的質(zhì)量問題主要集中在酸價超標和摻雜其它油脂,酸價的超標率:豬油>禽油>豆油,摻雜的比例:禽油>豬油>豆油。
過氧化值的超標率較低,超標的樣品主要為植物油和禽油。
建明CLS將持續(xù)助力客戶監(jiān)控油脂的品質(zhì),降低油脂的使用風險。
參考文獻:
1.黃立蘭,黃廣明,周健庭等,飼用油脂能值差異分析[J].飼料與畜牧,2018, (01):50-54
2.J.Wiseman, J.Powles , F.Salvador, Comparison between pigs and poultry in the prediction of thedietary energy value of fats [J]. Animal Feed Science Technology, 1998, 71: 1-9
3.黃立蘭,馬暢初. 2020-2022年中國飼用油脂分析報告[J].廣東飼料,2024,33(01):16-21
4.賀兵,高桂清.飼用油脂的質(zhì)量控制[J].飼料廣角,2005(8):13-15
5.GB 2716-2018 食品安全國家標準 植物油
6.GB 10146-2015 食品安全國家標準 食用動物油脂



1 整體趨勢
對比2022年和2023年的油脂數(shù)據(jù),2024年油脂的質(zhì)量整體優(yōu)于過去兩年。
豬油和禽油的能值波動變小,豆油的能值波動較2023年略有上升。
水分、雜質(zhì)和不皂化物的超標率都有所下降。
豆油中摻雜玉米油的比例有所上升,豬油和禽油中摻入豆油的比例亦有所上升,摻雜棕櫚油的比例逐年下降。
酸價超標的問題還需持續(xù)關注:
① 豆油能值偏低的樣品中有60%是因為酸價偏高;
② 豬油酸價超標的樣品依舊主要集中在4-6 mg KOH/g區(qū)間,占據(jù)超標樣品的84.1%;
③ 禽油酸價超標的樣品中,在4-6 mg KOH/g區(qū)間的比例有所上升,>10 mg KOH/g區(qū)間的樣品比例有所下降。
從區(qū)域來看:
① 華東區(qū)域的過氧化值超標率較高,酸價的超標率雖然不是最高的,但酸價在>10 mg KOH/g區(qū)間的樣品比例最高。
② 華南區(qū)域豆油樣品的水分、雜質(zhì)和不皂化物的超標率較高。
③ 華西區(qū)域豬油樣品的酸價超標率較高。
2 油脂品質(zhì)評估項目與指標
2024年建明CLS實驗室對飼用油脂的評估項目包括脂肪酸譜、不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例(U/S)、酸價(FFA)、水分(M)、雜質(zhì)(I)、不皂化物(U)和過氧化值(PV),再通過Wiseman方程計算肉雞的表觀代謝能和豬的消化能。
各項指標的正常范圍見表1。
表1 油脂品質(zhì)評估指標

3 油脂樣品構成
建明CLS實驗室在2024年共收到了來自全國24個省份的1436份飼用油脂,主要為豬油、禽油和豆油,占比分別為44.0%、32.5%和15.6%。
還有少量的玉米油、米糠油、魚油、棉籽油、花生油、磷脂油、豆油單甘酯、亞麻籽油、棕櫚油、花椒油、菜籽油、葵花籽油和混合油脂(圖1)。

圖1 油脂樣品種類占比圖
從區(qū)域來看(圖2),華東區(qū)域的樣品最多,占比為58.5%,其次是華西區(qū)域和華南區(qū)域,占比分別為16.2%和13.1%。
華北區(qū)域、華中區(qū)域和東北區(qū)域的樣品較少,下文的數(shù)據(jù)分析統(tǒng)一歸為其它區(qū)域,占比12.2%。


數(shù)據(jù)來源:建明CLS 2022-2024年油脂樣品檢測數(shù)據(jù)
圖2 油脂樣品區(qū)域分布圖
4 不同種類油脂分析
豆油
對比2022年和2023年的數(shù)據(jù),2024年豆油樣品的質(zhì)量持續(xù)表現(xiàn)良好,所有評估項目的合格率都在90%以上(圖3)。




數(shù)據(jù)來源:建明CLS 2022-2024年油脂樣品檢測數(shù)據(jù)
圖3 豆油的各項指標分析
從脂肪酸譜來看,U/S值不在正常范圍內(nèi)的主要是U/S值偏低,主要原因都是棕櫚酸的含量偏高。
2022年、2023年和2024年U/S值偏低的比例分別為4.3%、9.3%和5.8%。
摻雜的比例雖然都不高,但有上升的趨勢。
摻雜的樣品中,主要是摻入了其它植物油,如2022年發(fā)現(xiàn)有摻入了玉米油和棕櫚油,2023年發(fā)現(xiàn)有摻入花生油、棉籽油和棕櫚油,2024年發(fā)現(xiàn)有摻入米糠油、玉米油和棉籽油。
從能值來看,樣品間的離散度良好,2022年、2023年和2024年能值低于8700 kcal/kg的比例分別為8.6%、9.9%和7.6%。
不過導致能值偏低的原因各有不同。
2022年能值偏低的樣品主要是不皂化物含量偏高,多數(shù)是摻入了礦物油,能值最小的樣品中礦物油的含量高達56.9%;2023年能值偏低的樣品中,一部分是摻入了其它油脂,一部分是水分和不皂化物的含量偏高,但水分和不皂化物的最大值都不高,分別為1.7%和2.3%,所以能值的最大差值只有438 kcal/kg。
2024年能值偏低的樣品中,有60%是因為酸價偏高,能值最小的樣品的酸價高達115 mg KOH/g。
水分、雜質(zhì)和不皂化物是能量的稀釋因子,其每升高一個百分點,油脂的能值相應的下降一個百分點。
縱觀近三年的數(shù)據(jù),水分超標的比例有上升的趨勢,不皂化物超標的比例有下降的趨勢。
從區(qū)域上看,2024年豆油樣品主要來源為華東區(qū)域、華南區(qū)域和華西區(qū)域,占比分別為46.4%、10.7%和29.0%。
整體來看,華南區(qū)域的不合格率較高。
U/S值不合格率和摻雜比例較高的是華東區(qū)域和華南區(qū)域。
酸價的超標率為4.5%,其中華東區(qū)域占了70%,但酸價的最大值在華南區(qū)域,高達115 mg KOH/g。
水分、雜質(zhì)和不皂化物的超標率分別為3.1%、0.9%、1.3%,最大值分別為2.6%、0.6%和2.3%。
水分超標的樣品中,華東區(qū)域和華南區(qū)域各占42.9%,雜質(zhì)和不皂化物超標的樣品都在華南區(qū)域。
過氧化值的超標率2.3%,最大值為25.8 meq/kg,主要分布在華西區(qū)域和其它區(qū)域。
能值低于8700 kcal/kg的比例為7.6%,華東區(qū)域占了58.8%,華南區(qū)域占比17.6%。
豬油
對比2022年和2023年,2024年豬油樣品的品質(zhì)總體情況有所好轉(zhuǎn)。
U/S值在正常范圍內(nèi)的比例為86.5%,有逐年升高的趨勢。
摻雜的比例為9.3%,比2022年低了1.8%,比2023年低了8.1%。
摻入單一油脂的種類依舊主要是豆油、棕櫚油和禽油。
2022年、2023年和2024年摻入豆油的比例分別0.3%、0.7%和2.1%,有逐年升高的趨勢;摻入棕櫚油的比例分別為4.6%、2.2%和1.9%,有逐年下降的趨勢;摻入禽油的比例分別為0.3%、2.7%和0.3%。
酸價的超標率有所下降,為39.9%,比2022年低了6.0%,比2023年低了15.7%。
超標的樣品依舊主要集中在4-6 mg KOH/g區(qū)間,占了超標樣品的84.1%,2022年和2023年的比例分別為55.7%和60.9%。
水分、雜質(zhì)和不皂化物的超標率都有逐年下降的趨勢。
2024年豬油樣品的水分、雜質(zhì)和不皂化物的超標率較低,分別為2.1%、1.4%和0.2%,最大值分別為2.0%、1.0%和1.1%。
能值的離散度總體情況良好,能值在7100-7500 kcal/kg之間的樣品比例為86.4%,比2023年高了6.1%,比2022年高了7.4%。
近三年,能值偏高的樣品主要都是摻入了其它油脂,而能值偏低的樣品中,2022年主要是硬脂酸的含量偏高和摻入了棕櫚油,2023年主要是水分、雜質(zhì)和不皂化物的含量偏高,2024年則主要是硬脂酸的含量偏高。




數(shù)據(jù)來源:建明CLS 2022-2024年油脂樣品檢測數(shù)據(jù)
圖4豬油的各項指標分析
從區(qū)域上看,2024年豬油樣品在華東區(qū)域、華南區(qū)域和華西區(qū)域的占比分別為48.6%、23.4%和20.9%。
其它區(qū)域的樣品數(shù)量雖然占比只有7.1%,但合格率卻是最低的,其中U/S值和能值不在正常范圍內(nèi)的樣品主要是摻入了其它油脂,從而導致U/S值和能值偏高或偏低。
酸價超標率最低的是華東區(qū)域,但在所有的酸價超標的樣品中,酸價大于6 mg KOH/g的樣品主要集中在華東區(qū)域,占比為67.6%。
酸價最大值也在華東區(qū)域,為20.2 mg KOH/g。水分和雜質(zhì)的超標率最高的是華南區(qū)域。
禽油
與2022年、2023年相比,2024年禽油樣品的質(zhì)量也有明顯提高。
U/S值在正常范圍內(nèi)的比例為92.1%,比2022年提高了13.5%,比2023年提高了7.6%。
主要是U/S值偏低的比例減少了。
摻雜的比例為19.8%,比2022年下降了14.0%,比2023年下降了8.4%。
摻入單一油脂的種類主要是豆油、棕櫚油和豬油。
2022年、2023年和2024年摻入豆油的比例分別0.4%、0.6%和2.2%,有逐年升高的趨勢;摻入棕櫚油的比例分別為2.5%、2.3%和0.2%,有逐年下降的趨勢;摻入豬油的比例分別為9.1%、5.2%和2.6%,有逐年下降的趨勢。
酸價、水分、雜質(zhì)和不皂化物的超標率也是近三年來最低的。
酸價的超標率為25.1%,比2022年降低了7.0%,比2023年降低了16.8%。
與2022年和2023年不同的是,超標的樣品中, 2024年酸價在4-6 mg KOH/g區(qū)間的占比最高,為50.4%,2022年和2023年的占比分別為29.5%和22.8%;而2022年和2023年酸價在>10 mg KOH/g區(qū)間的樣品占比最多,分別為43.6%和51.0%,2024年為22.6%。
水分、雜質(zhì)和不皂化物的超標率都低于2%,但個別樣品的含量較高,最大值分別為3.6%、8.9%和2.2%。
能值在7700-8050 kcal/kg之間的樣品比例為86.7%,比2023年高了16.6%,比2022年高了22.5%。
能值偏低的樣品有所減少,比例為8.6%,比2023年降低了19.6%,比2022年降低了23.5%。
能值偏低的原因主要是摻入了其它油脂或酸價偏高。




數(shù)據(jù)來源:建明CLS 2022-2024年油脂樣品檢測數(shù)據(jù)
圖5禽油的各項指標分析
從區(qū)域上看,2024年的禽油樣品主要來自山東省,占了71.9%。
其它省份的禽油樣品雖然不多,但其摻雜的比例比山東省高了15.0%,酸價超標的比例比山東省高了7.5%。
摻入豆油的樣品中有70%來自其它省份,摻入棕櫚油和豬油的樣品則全部來自山東省。
山東省的水分、雜質(zhì)、不皂化物和過氧化值的超標率高于其它省份,且不皂化物超標的樣品全部來自山東省。
山東省能值偏低的樣品數(shù)多于能值偏高的樣品數(shù),能值偏低的樣品比例為9.0%,能值偏高的樣品比例為3.0%;其它省份則是能值偏高的樣品數(shù)多于能值偏低的樣品數(shù),能值偏高的樣品比例為9.2%,能值偏低的樣品比例為7.6%,這主要是因為摻入了其它油脂的比例較高。
5 結論
2024年油脂的質(zhì)量問題主要集中在酸價超標和摻雜其它油脂,酸價的超標率:豬油>禽油>豆油,摻雜的比例:禽油>豬油>豆油。
過氧化值的超標率較低,超標的樣品主要為植物油和禽油。
建明CLS將持續(xù)助力客戶監(jiān)控油脂的品質(zhì),降低油脂的使用風險。
參考文獻:
1.黃立蘭,黃廣明,周健庭等,飼用油脂能值差異分析[J].飼料與畜牧,2018, (01):50-54
2.J.Wiseman, J.Powles , F.Salvador, Comparison between pigs and poultry in the prediction of thedietary energy value of fats [J]. Animal Feed Science Technology, 1998, 71: 1-9
3.黃立蘭,馬暢初. 2020-2022年中國飼用油脂分析報告[J].廣東飼料,2024,33(01):16-21
4.賀兵,高桂清.飼用油脂的質(zhì)量控制[J].飼料廣角,2005(8):13-15
5.GB 2716-2018 食品安全國家標準 植物油
6.GB 10146-2015 食品安全國家標準 食用動物油脂


聲明:河南畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)刊登的文章僅代表作者個人觀點,文章內(nèi)容僅供參考,并不構成投資建議,據(jù)此操作,風險自擔。如果轉(zhuǎn)載文章涉嫌侵犯您的著作權,或者轉(zhuǎn)載出處出現(xiàn)錯誤,請及時聯(lián)系文章編輯進行修正(電話:0371-65778961 )。河南畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)原創(chuàng)文章,轉(zhuǎn)載請注明出處及作者。感謝您的支持和理解!