雖然一般認(rèn)為，與以肉食為基礎(chǔ)的飲食相比，植物性的飲食方式能夠更為有效地抑制糖尿病的發(fā)生，但并不是所有的肉類對個體患糖尿病風(fēng)險的影響都相同。

據(jù)TECH XPLORE 9月5日報道，近日，一來自杜克-新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院 (Duke-NUS Medical School)的研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，大量攝入紅肉和禽肉或會明顯增加個體患糖尿病的風(fēng)險，這或許與這些肉類中血紅素鐵的水平較高存在一定的關(guān)系，相關(guān)研究或能有助于有效制定膳食建議來降低人群糖尿病的風(fēng)險以及慢性疾病給國家?guī)淼慕】地?fù)擔(dān)。該項研究發(fā)表在American Journal of Epidemiology上。

研究者在1993年-1998年間共招募63257名實驗對象進(jìn)行研究，這些人年齡在45-74歲之間。隨后研究人員對參與者進(jìn)行了長達(dá)11年的跟蹤調(diào)查。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些人攝入的紅肉和禽肉與他們患糖尿病風(fēng)險之間存在一種正向關(guān)聯(lián)，而且與攝入紅肉和禽肉較少的人相比，攝入水平較高的人患糖尿病的風(fēng)險會更高（紅肉↑23%，禽肉↑15%），而攝入魚肉或貝類并不會增加個體患糖尿病的風(fēng)險。

為了試圖理解紅肉和禽肉為何增加個體患糖尿病的風(fēng)險的原因，研究人員調(diào)查了所有肉類中血紅素鐵含量和糖尿病風(fēng)險之間的關(guān)系，結(jié)果研究者發(fā)現(xiàn)其間存在劑量依賴性的正向關(guān)系：當(dāng)調(diào)節(jié)了飲食中的血紅素鐵含量后，紅肉和糖尿病風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)依然存在，這表明，紅肉中存在的其它化學(xué)成分可能增加了個體患糖尿病的風(fēng)險，反之，禽肉攝入和糖尿病風(fēng)險似乎并無關(guān)聯(lián)，這就表明，這種風(fēng)險或許歸因于禽肉中的血紅素鐵。

這項研究針對亞洲人群的大型研究，旨在分析肉類攝入和糖尿病風(fēng)險的相關(guān)性，研究結(jié)果與對西方人群研究的如出一轍。

研究者Koh教授表示，我們并不需要從日常飲食中淘汰肉類，只需要降低日常的肉類攝入量就好了，尤其是紅肉，或者選擇雞胸肉、魚肉、貝類、植物蛋白食物以及乳制品等。