衛(wèi)報近日報道，美國華盛頓大學(xué)對飲食與健康的一項研究顯示，全球五分之一死亡人口的死因與不佳的飲食存在關(guān)聯(lián)。

正在進行的全球衛(wèi)生合作項目“全球疾病負擔（Global Burden of Disease）”稱，有數(shù)百萬的人在尋求健康的身體時攝入了錯誤的食品。攝入高鹽、高飽和脂肪，缺少水果、蔬菜、堅果、歐米茄3脂肪酸和全谷物的食品增加了過早死亡的風險。

華盛頓大學(xué)的健康指標和評估研究院從每個國家采集數(shù)據(jù)，并根據(jù)數(shù)據(jù)做出有依據(jù)的估計。有5篇與壽命以及死亡和健康不佳原因和風險因素相關(guān)的論文刊載于醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》。

研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，人們的壽命比以前要有所延長。2016年全球男性的預(yù)期壽命為69.8，女性的預(yù)期壽命為75.3。日本的預(yù)期壽命最長，為84歲；而中非共和國的預(yù)期壽命僅逾50歲。2016年，英國男性的預(yù)期壽命為79歲，英國女性的預(yù)期壽命為82.9歲。

研究稱，飲食不佳成為僅次于吸煙的人類過早死亡的第二大風險因素。此外，高血糖、高血壓、肥胖或超重、膽固醇偏高等因素也赫然出現(xiàn)在全球人口10大死亡風險因素之列。這些風險因素都可能與飲食習慣不良存在關(guān)聯(lián)。

健康指標和評估研究院主任Christopher Murray博士說，雖然肥胖受到了人們的關(guān)注，但是他不確定政策制定者們也同樣對飲食和健康這一領(lǐng)域投注了足夠的精力。這一系列的問題對健康和健康系統(tǒng)來說是一個非常巨大的挑戰(zhàn)。

問題常被看作是西方飲食的傳播在發(fā)展中國家取代了傳統(tǒng)食品的地位。但是Murray表示，事情并非如此簡單。“拿水果來說，水果對健康益處頗多，但是只有富人才會吃很多的水果，當然也有一些列外?！?/span>

含糖飲料對健康有害，但是研究發(fā)現(xiàn)，食用很多的紅肉還沒有不吃全谷物的食品對健康的風險大。